食材在我们生活中随处可见，没有好食材，就没有好美食。没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你感兴趣？在这里，你不妨读读法式派对点心-卡納佩canape(1)，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：法棍半个或面包片若干，蟹肉50g，火腿5张，柠檬半个，乳酪30g，葱末少许，洋葱碎少许，
辅料：：盐少许，胡椒少许，油少许，
法式派对点心-卡納佩canape的做法步骤：
1.法棍以1cm厚度切片（面包片可以切成4个正方形），撒上橄榄油，和胡椒，放进预热到180度的烤箱烤5分钟
2.蟹肉加上一小勺橄榄油，一小勺柠檬汁，盐和胡椒，另外可以加上葱末或洋葱碎
3.烤好的面包片上面放一勺乳酪
4.再放上刚拌好的蟹肉，放上莳萝或罗勒叶
5.火腿切4成4块
6.卷好火腿以后，和前面步骤一样，放在涂好乳酪的面包片上即可
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圣诞派对大餐系列：法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy(1)
食材明细：
主料：：牛肉1000克，蘑菇600克，
辅料：：牛肉汤900毫升，红酒1杯，胡萝卜半个，洋葱1个，番茄1-2个，蒜3瓣，烟肉3-4片，海盐适量，黑胡椒适量，百里香适量，甜椒粉适量，月桂叶适量，
圣诞派对大餐系列：法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy 的做法步骤：
1.将所有料头(洋葱、蒜、烟肉、胡萝卜和番茄）切成小丁。
2.这次我还是用了我最喜欢的牛脸颊肉，买不到的朋友，可以选择西冷或者牛腱子肉都可以。
3.切成约3厘米变长的小块。
4.撒些面粉在肉的两面。
5.在锅内加两勺橄榄油，
6.用中火将牛肉的两面煎成金黄色。
7.取出牛肉后，不要洗锅！不要洗锅！不要洗锅！
8.然后用烟肉片在同一个锅煎出油分
9.然后用烟肉片在同一个锅煎出油分
10.然后放洋葱碎和蒜头片。
11.加入少许盐和黑胡椒
12.一次加入胡萝卜和番茄
13.加入一半的蘑菇
14.倒入所有牛肉汤
15.得用铲子轻轻地去刮锅底，因为之前煎牛肉留下的焦才是这牛肉汤的精华！
16.加入红酒
17.加入百里香
18.甜椒粉和月桂叶
19.稍微搅拌
20.放入牛肉，烧开后改小火炖40分钟，然后熄火焖20分钟。
21.然后将牛肉全部捞出。
22.在汤底内加入剩余的蘑菇，煮10分钟，熄火。
23.用30克牛油起锅，
24.倒入1/2杯面粉，
25.炒成牛油面糊后，倒入之前熬好的牛肉蘑菇汤底，煮成面糊状的汤。
26.在吃饭前15分钟左右，将汤重新翻热，倒入之前捞出的牛肉即大功告成。
27.最传统的吃法就是将牛肉、蘑菇和汤汁一并洒在法棍面包片上。
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小贴士：
炖肉，还是建议用间断式给火的方法。
多彩法式马卡龙
食材明细：
主料：：杏仁粉50克，糖粉80克，蛋白40克，砂糖20克，
辅料：：黑巧克力80克，淡奶油80克，
多彩法式马卡龙的做法步骤：
1.杏仁粉100克 TPT（50%杏仁粉+50%精制糖粉） 糖粉30克
2.蛋白40克 砂糖 20克
3.所有粉类放在筛网上过筛（杏仁粉50克+糖粉80克）如果不易过筛，可以用勺子背碾压混合粉末，使它们更快的通过筛网
4.混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松
5.蛋白打至粗泡状态时，加入细砂糖然后继续搅打至硬性发泡
6.取一半蛋白加入粉类
7.拌匀
8.再把剩余蛋白加入，加入一滴食用色素继续搅拌使粉类和蛋白完全混合均匀
9.抄底翻拌并用刮刀在盆边上抹个10来下
10.直到蛋白糊的状态达到提起刮刀以后，蛋白糊呈带状往下飘落。
11.裱花袋装一个圆形花嘴，把拌好的面糊装入裱花袋。
12.烤盘放上玻璃纤维布，将面糊挤到垫子上大小随意。我挤得小，烤好了才3cm大小。
13.若有气泡的地方用一根牙签轻轻挑一下，气泡破灭后会自然愈合。
14.挤好的马卡龙自然风干晾至表皮摸上去不粘手，并形成了一层硬硬的壳就可以烤了，我是凉了40分钟
15.烤箱预热先160度烤
16.大概8分钟左右见出现裙边后转140度至熟（见表皮稍有上色），这个过程大概有12-15分钟。
17.将黑巧克力掰碎，加入淡奶油
18.隔热水加热至巧克力融化，期间要不停搅拌。
19.完全融化后的巧克力酱是很粘稠的状态，端离加热容器后放至温热且微微凝固的状态就可以使用了。
20.选择大小相同的两片为一组中间挤上巧克力酱
21.将另一片合上，一个马卡龙就诞生了。
小贴士：
小英子心语：
1、 马卡龙的失败率比较高，成本也较高，为方便练习每次制作最好小剂量操作，只要按照步骤，将每一步都做到位，裙边是一定会出现的。
2、 制作马卡龙，使用硅胶垫效果最好。因为硅胶垫导热慢，可以防止底部过早定型，容易出现裙边。也可以使用玻璃纤维布效果也很好。
3、 只有杏仁粉的颗粒够细，马卡龙的外表才会呈现细腻的光泽。所以在制作马卡龙前，将杏仁粉和糖粉混合过筛，才能得到细腻的杏仁粉和糖粉的混合物。
4、 如果买不到杏仁粉可以买美国大杏仁用料理机自己磨，但是磨不好就成酱了，还是建议买现成的，淘宝上很多卖家。
小猪佩琪水果拼盘(1)
食材明细：
主料：：苹果一个，
辅料：：草莓一个，奥利奥饼干一个，火腿肠一个，胡萝卜一根，黑芝麻2颗，海苔一小块，
小猪佩琪水果拼盘的做法步骤：
1.苹果洗净、切一块做身体
2.摆好、刻出脸形
3.刻出手、腿、海苔做鞋子、耳朵、芝麻做眼睛
4.草莓洗净切片
5.用点叶子、摆上草莓做花
6.奥利奥饼干压碎
7.放在脚下做土
8.胡萝卜刻出太阳
9.火腿肠做蝴蝶
10.美美哒拼盘完成了
11.这样的早餐、小朋友们会喜欢的
法式抹茶马卡龙
不知什么时候起，这颗小饼红遍了中国，
看到大家都在磕，俺在想，这不就是一个小甜饼吗？有什么可磕的，
但是，却越来越好奇，于是，买了大包的杏仁粉和糖粉回来，
法式抹茶马卡龙
材料：杏仁粉60克、糖粉80克、蛋白50克、细砂糖25克、香草精1-2滴
烘烤：烤箱预热至210度，双烤盘中层，上下火，烤2分钟。打开散下蒸汽和热度5秒钟，关上烤箱门，转成150度，再烤5分钟，抽去下层烤盘再烤5-6分钟。
榛子巧克力夹馅材料：黑白巧克力各25克、榛子巧克力酱35克、淡奶油100克、熟杏仁粉60克
法式抹茶马卡龙的做法
1、抹茶粉、杏仁粉、糖粉混合过筛三次备用。
2、蛋白加入糖打至出现硬性尖角（十分发）。
3、取1/3蛋白霜和香草精一起加入粉类拌匀，一开始会很干，再2次加入余下的蛋白霜，混合均匀。
4、当粉类和蛋白霜全部混合均匀以后，用刮刀把糊在盆底或盆壁上压磨来回12-16次。最好杏仁糊会变得有光泽，用刮刀挑起后，糊呈缎带般流淌下来，并以交叠的方式落在盆里，而层叠的痕迹在10-18秒内消失。
5、把杏仁糊装入裱花带，用9。5毫米左右的圆口花嘴，在烤垫上将杏仁糊挤成直径2。5厘米左右的小坨。每个小坨之间要留有至少2。5厘米的间距。用手在烤盘下方轻轻的拍几下，让杏仁糊摊开。放在干燥通风的地方放置半小时。用手摸感觉有一层壳不会沾手上面糊即可入炉烘烤。
烤箱预热至210度，双烤盘中层，上下火，烤2分钟，打开散下蒸汽和热度5秒钟，关上烤箱门，转成150度，再烤5分钟，抽去下层烤盘再烤5-6分钟。取出后彻底凉透取下即成马卡龙外壳。
6、黑、白巧克力隔50度左右热水熔化，加入榛子巧克力酱拌匀。
7、淡奶油打发后，加入巧克力酱中拌匀。
8、加入烤熟的杏仁粉拌匀。入冷藏室半个小时。
9、把变稍硬的夹馅挤在马卡龙的一面，两个壳对夹即成。
美食小提示
1、杏仁粉要用纯的，不含淀粉、糖任何添加剂。如果过筛时有很多不能过，可以用料理机再打一下，粉细，马卡龙的外壳就会更光亮。
2、糖粉要用纯的，不含任何淀粉的，自已用料理机打的更好。
3、马卡龙的外壳很甜，夹馅中最好不含糖，方子中的榛子巧克力酱就是甜的，所以才加了杏仁粉中和，如果你有纯的不含糖的榛子酱代替最好。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
派对鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅數量隨意，胡椒少許，金吉少許，
辅料：：盐少許，芝麻少許，
派对鸡翅的做法步骤：
1.教大家，一個廚師，在煮菜前，就要先在腦裡規劃好，今天的呈現方式，在開始動手準備食材跟流程，所以先把成品的呈現模樣記在腦海裡。
2.這是今天的雞翅，一般市面上有的就是肉雞，土雞，仿土雞，今天選用的是肉雞，肉嫩，大小適中，要先看好家中平底鍋的大小在決定數量能不能一次處理或分次處理，看看客人人數也是考量原因之一。
3.今天的是兩節翅，我們為了呈現方式美觀好吃，還有的就是方便食用。將尾翅切掉，這部份可以留著煮高湯，煮醬料，這次料理中不會用到。剩下就是將中段翅，骨頭的兩個連結點切開，但別切斷，這樣整個面才會變大，我們才能將皮煎的金黃。
4.將鍋子燒熱後，可以將入少許油，或不用油也可以，因為雞皮本身也含有油脂，放下去後不要去動他，才不會破破爛爛，這時可以灑一些鹽。有沒有發現經過我們剛剛處理的雞翅，整個接觸鍋子的面積很大，所以他才能煎的金黃酥脆。
5.火大概小至中，這到菜，我們要用小火將雞皮的油逼出來，慢慢上色，才會好看才會酥。
6.為了讓整個面能夠確實貼住鍋子煎酥，我會拿個小盤子壓在上面施加壓力讓他貼住，但要小心不能放太久，會"燙"！！而且不用一直壓著，因為雞肉是蛋白質會凝固，一開始確實定型後，之後就不用擔心了。
7.這段時間可能有三到五分鐘，等習慣有經驗後，這段時間可以去做其他事情。等到表面面成這樣（根據口感，喜歡更深色更酥也可以晚點在翻），轉成肉面朝下後，就可以用大火了，因為我們肉面不容易燒焦，而且帶點骨頭，用大火才會有骨頭的焦香味。這段時間大概抓30秒至一分鐘。可以用筷子戳，戳的過去就代表熟了。這時就可以灑黑胡椒了。
8.擺盤的部份，可以旁邊放金吉，等要吃在淋上，才不會濕了好不容易煎酥的皮。也可以點綴白芝麻，或灑一些芥末椒鹽。
小贴士：
這是一道非常簡單的料理，等有經驗後，其實可以一邊煎雞翅，一邊煮其他菜色或清潔碗盤。
重點就是要知道自己的呈現方式，直接煎雞翅也可以，但是容易有些部分不酥有些部分不熟有些太焦，所以我們這樣處理後，整道菜更加分。
有什麼問題歡迎私下請教，謝謝GUTEN金鐘寶給我機會贊助我食材，讓我有機會教導大家，希望大家上網搜尋金鐘寶GUTEN。
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