大同美食

食材明细：

红糖150克，小麦面粉500克，胡麻油150克，小苏打1/2茶匙，白芝麻

大同混糖月饼的做法步骤：

1.准备红糖150克

2.锅内倒入一小碗冷水，放入准备好的红糖

3.开火，用勺子一边搅拌一边熬煮，煮到红糖溶化，水量剩下原来的一半，关火，放在一边晾至红糖水没有热气冒出

4.准备150克胡麻油（胡麻油是山西特产，没有可以用其它食用油代替，只是做好的月饼没有胡麻油做出来的香）倒在炒锅里

5.开火熬煮，煮至油出香味，表面出现气泡，泛起层层涟漪，有微微的轻烟冒出，关火，放在一边晾至油冷却

6.准备500克小麦面粉放在和面盆里，用手把面粉扒拉到盆的一边

7.烧热晾凉的胡麻油或食用油倒在和面盆的另一边

8.把煮好的红糖水倒在胡麻油或食用油里

9.加入1/2茶匙小苏打或食用碱

10.用勺子把红糖水、胡麻油或食用油、小苏打或食用碱搅拌均匀，使油和水充分混合相溶，小苏打融化于油水里

11.用手把面粉扒拉到食用油水里

12.一边扒拉一边用手搅拌，使面粉吸收油脂水分，形成絮状面团

13.絮状面团放在案板上，用手反复揉制

14.揉至面团表面光滑

15.面团上盖一块保鲜膜，放在一边饧制10分钟

16.饧好的面团表面会更光滑

17.饧好的面团用手搓成长条形的圆柱面团

18.用手把面团揪成4个大小相等的面剂子

19.取其中一个面剂子放在左手的除大拇指外的其余四指上

20.左手的大拇指按在面剂子的中心位置，右手的大拇指与其余四指成环状捏在面剂子的四周位置，右手捏着面剂子，以左手为位移做旋转移动

21.使面剂子在左右手的配合下，形成周围光滑顶端稍微凸起的剂子

22.用手掌心把突起的部位按下

23.拍打成扁圆形剂子

24.依照以上方法，把所有的面剂子都拍打成扁圆形剂子

25.盘子里准备适量白芝麻

26.做好的扁圆形剂子光滑面朝下放在芝麻上，用手轻轻按几下

27.使所有的扁圆形剂子表面都均匀的沾满白芝麻

28.这就是做好的混糖月饼饼坯

29.烤盘底部铺一层锡纸，制作好的月饼放在锡纸上，烤箱200度上下火提前预热5分钟，烤盘放在烤箱中上层

30.烤制大约20分钟，至月饼出香味，继续烤制10分钟即可

我就是喜欢吃，做法不难，但是就是需要大同的土豆粉，北京卖的粉就是差着点

材料：

郫县豆瓣酱2勺，干辣椒3个，盐少许，鸡精少许，酱油适量，醋适量，姜5片，蒜7-8瓣，香菜一根，羊肚250g，羊肠250g，羊油适量，血豆腐150g，葱一根，羊肝、羊肺根据自己喜好适量，，

大同羊杂的做法的做法步骤：

步骤1，准备材料，肚切丝羊肠切丝，因为在北京我不知道哪里可以找到羊血，所以用的是盒装鸭血，根据个人喜好搭配。

步骤2，炒羊油，因为之前没有用羊尾巴炼油，所以需要先把油炒出来，如果怕膻气，用素油也行，但是其实最好的是牛油，牛油膻气小，还更香。

步骤3，葱末姜末蒜末多一些，炒香。炒香后放入豆瓣酱，炒匀，都是大火，但是注意别炒糊炒焦

步骤4，倒入备好的羊杂翻炒，因为都是预先处理好，熟的，所以把料和羊杂炒匀就好。

步骤5，加入高汤，有高汤用高汤，没有高汤用浓汤宝兑水也行，实在啥都没有，就加水吧！加盐加酱油，适当重一些，不然加粉吃就淡了

步骤6，开锅关火，再撒点葱花。另烧一锅水，抄粉。

步骤7，因为从老家拿回来的粉要么是冻过，要么是晒干的，所以需要水烧开多煮一会儿，粉条变成白胖子的时候，尝尝，没有夹心白，和明显的不熟的硬就行了。羊杂的粉不适宜太软透明了就不好吃了。

步骤8，大碗盛粉，浇上羊杂，喜欢吃辣再撒点辣椒油，喜欢吃醋自己再加。我能吃好几碗

食材明细：

豌豆粉100克（或木薯生粉），清水600克，香干，浑源酥大豆，黄瓜，香菜，香葱，蒜头，山西老陈醋，芝麻香油，自制辣椒将

山西大同浑源凉粉的做法步骤：

1.锅里放入500克清水，大火烧制

2.100克木薯生粉放入碗中

3.加入100克清水

4.用筷子把木薯生粉与清水搅拌均匀，成流动的糊糊

5.糊糊搅拌好，锅里的水也烧开了，把糊糊倒入开水里

6.锅里会出现白芯状的生粉糊，用擀面杖朝一个方向，立即快速的搅拌糊糊

7.开始搅拌的过程会有大量的大气泡产生

8.继续搅动，白芯状的生粉糊会逐渐变少，气泡会慢慢的变小，糊糊搅动时人会感觉到吃力

9.继续一直搅动，到锅里没有白芯状的生粉糊，糊糊变得粘稠，用擀面杖挑起糊糊，可以成流泻状即可

10.取一个大的容器，底部与边缘均匀的涂一层食用油

11.熬好的糊糊倒入容器里

12.准备一个大盆，里面加入适量的冷水，装糊糊的容器放在冷水里

13.待碗里的温度下降冷却，碗的表面覆盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏凝固

14.凝固好的凉粉取出，用小刀在凉粉表面划出适宜每次食用的大小

15.倒入适量的凉白开，没过凉粉的表面，放在冰箱里继续保养

16.锅里放入适量的食用油，放入小葱花和蒜末，煸出香味

17.倒入约2汤匙山西老陈醋

18.加入1/4茶匙食盐

19.淋入3～5滴芝麻香油

20.大火煮制1分钟，至汤汁烧开

21.熬好的汤汁倒在小碗里，冷却至凉

22.取适合自己食用的一块凉粉，倒扣放在案板上

23.用刀将凉粉切成粗细均匀的条状

24.凉粉条摆放在盘子中

25.黄瓜与香干切丝，放在凉粉条上

26.加入适量的浑源酥大豆

27.香菜切末，放在凉粉中间

28.熬好的调味汁倒在凉粉盘里

29.加入1匙自制辣椒酱

30.食用的时候搅拌均匀即可

食材明细：

主料：：欧培根两片，秋葵两个，大米一杯，鸡蛋2枚，香肠少许，

辅料：：洋葱少许，

【大同星座菜谱】超能大白便当-摩羯座的做法步骤：

1.大同内锅中倒入一杯米和两杯半的水，外锅倒一杯水，蒸25分钟，这个比例蒸出的米饭比较软糯，容易造型。带塑料手套或用保鲜膜包住米饭做出大白的形状，用巧克力画上大白的眼睛

2.碗中打两枚鸡蛋，加盐和火腿丁和洋葱丁，搅拌均匀，大同外锅倒少许油倒入蛋液

3.待蛋液未完全凝固时卷成蛋卷

4.卷成蛋卷后切成块即可

5.秋葵去掉梗，放在培根上，卷起

6.用牙签固定，放入大同外锅煎熟即可

7.最后就是按照你的喜好装饰放入便当盒中即可，边边在底部垫入了两片生菜叶，看起来是不是像加了花边，哈哈，这样的一份工作餐拿出来，一定会让同事们对你刮目相看哦！

食材明细：

主料：：牛肉馅200g，豆角5根，胡萝卜半根，木耳2-3朵，鸡蛋1枚，面粉160g，葱姜少许，

辅料：：盐1勺，香油2勺，酱油1大勺，胡椒粉1勺，

【大同星座菜谱】花心蒸饺-双子座的做法步骤：

1.将所有食材切碎末，鸡蛋放入大同外锅炒熟

2.牛肉馅中放入葱姜末和盐，胡椒粉，酱油，香油调味

3.面粉中倒入适量的开水和成较硬的面团，醒面30分钟后圆形的面皮

4.面皮中心放上适量的牛肉馅，对折捏紧对角点

5.然后在把另外一边的两点捏紧，调整四边形状调整出花型

6.四个开口处分别填入事先切碎的四种馅料（木耳，豆角，胡萝卜，鸡蛋）

7.大同外锅倒入一杯水，放入蒸盘，将蒸饺放进锅中蒸15分钟

8.完成出锅