食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你记忆中最深的食材是什么？小编特意为大家收集整理了“傣味香茅草酸笋煮鱼的做法”，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
傣家人对鱼的热爱源自于生活环境，以水为居，自然河鱼就比较多，天气炎热，以酸辣口味为主，去除湿气
材料：
鲫鱼2条，姜1个，大蒜3个，香茅草2根，盐适量，鸡精适量，耗油2克，虾酱适量，酸笋20克，小米辣椒5个，油20克，葱适量，莞芜适量，，
傣味香茅草酸笋煮鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼用油煎一下
步骤2，小米辣椒切开
步骤3，酸笋盛出
步骤4，把所有食材放入锅里，小火慢煮大约15分钟最后加入调料
步骤5，起锅加入葱花莞芜等即可食用
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香茅草烤罗非鱼的做法
一坐一忘头号招牌菜，由我们率先引进北京，从此就没有下过排行榜，也成了北京云南餐厅不可或缺的菜式。
材料：
罗非鱼，韭菜，香柳，香茅草，姜，蒜，小米辣，盐，辣椒面，酱油，油，，
香茅草烤罗非鱼的做法的做法步骤：
步骤1，罗非鱼清洗干净改刀从背上切开，肚子底部连接成平面，盐水浸泡30分钟
步骤2，韭菜切末、放入小米辣、姜、蒜末、盐搅拌均匀待用
步骤3，将泡好的罗非鱼放入烤夹，刷上少许酱油、盐，炭火慢烤，正反来回翻烤至熟即可。
柠檬香茅草烤鸡
黄鼠狼的诱惑----柠檬香茅草烤鸡
亲，作为一只黄鼠狼，每天最不能少的是什么？亲，作为一只黄鼠狼，3天不吃啥就腿肚子转筋？亲，作为一只黄鼠狼，看到啥子就眼眶捶地，哈喇子流三尺？亲，这黄鼠狼是我们2，3天不吃就难受，看到走不动路的就是鸡！各种皮香肉嫩，软烂好吃的鸡~
我们2个爱吃鸡~还有次去广州，呆了1周，吃了10顿鸡~各种鸡~盐焗鸡，白斩鸡，清炖的鸡汤。当然，穿插着吃烧鹅和烧鸭~我负责吃鸡头，脖子，爪子，翅膀，肋骨。。他负责吃各种有肉的地方~分工明确，互不打架，鸡一上来，各自拆分各自的。心照不宣的一顿消灭一只。
自从我两单独过日子，就没少消灭可怜的小母鸡啊小公鸡的~不能说每周一只，2周应该也能消灭一只了~这次干脆烤了吃~觉得用买来的腌料做不过瘾，就自己独创喜欢的味道喽~
我酷爱香茅草，吃啥都能和香茅草扯上关系~香茅草炖鸡翅啊，煮肉肉啊~都是我干出来的。淡淡的柠檬和青菜的香味，特别去腻~吃了很舒服。这次烤鸡，为了让鸡不那么油腻，更是加大了香茅草和柠檬的量~用了进口柠檬，香味浓但是味道不苦！
说个题内话，腌制鸡肉的时候，如果有菠萝那就打成汁放30-50g！不光味道好，菠萝里的蛋白质酶还能让肉肉更嫩！我保证好吃~嘿嘿~还有，鸡翅尖和鸡腿关节的地方容易先烤糊，最好事包上锡纸，如果半截包太烫了，那就提前包好。出来的颜色也很好看哦~
柠檬香茅草烤鸡材料A:三黄鸡1只（700-800g，尽量不要太大），老抽2勺，生抽4勺，蚝油1勺，糖饴1勺，柠檬半个，葱半根，蒜5瓣，姜5片，干香茅草4g，黄姜粉1g，米酒2勺，盐适量。
材料B：老抽一勺，蜂蜜1勺，塑料袋一个，牙签3根，锡纸一点。
柠檬香茅草烤鸡的做法
1，鸡洗干净，擦去水分，去头和爪子。
2，姜切片，葱切断，蒜包好就行，柠檬半个，挤汁，皮切成丁。
3，鸡肚子里抹盐，不用很多，抹匀就好。把2g香茅草，葱姜蒜塞到鸡肚子里，用牙签把鸡屁股封住（牙签两头可以插个柠檬皮，这样就不用松动了）。
4，酱油，老抽，蚝油，糖饴，柠檬汁，2g香茅草，姜黄粉和米酒混合。
5，把鸡放入4的混合液里，按摩5分钟。
6，准备塑料袋，把鸡放进去，然后把4的混合液也倒进去，把口袋里的空气尽量挤干净，让袋子里成一种半密封的状态，方便入味。
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7，冷藏至少12个小时，如果能冷藏24小时最好。
8，冷藏1天后，取出鸡，去掉鸡身上的调料，一勺老抽蜂蜜混合，用刷子刷再鸡身上，风干1--15分钟。
9，把鸡翅尖，和鸡腿根包好锡纸，以免烤糊。
10，烤箱预热200度，热风+旋转档，烤20分钟，转到170度再烤30分钟。
烤鸡的时候是这样的，如果鸡是700g，烤50分钟足够了，每增加100g，就要增加大概10分钟的样子。
所以选的鸡不要太大，不然外面烤干了，里面还不熟。。。。
亲们！炎炎夏日，胃口不佳~清新的香茅草烤鸡吃起来吧！淡淡的柠檬香~浓浓的鸡肉味~绝对开胃~嘿嘿~你胖了别怪我啊~
柠檬香茅草烤鸡食材搭配小提示
蜂蜜和柠檬能一起吃:蜂蜜与柠檬搭配，能为人体提供比较丰富的营养成分，有清热解毒功效，可治疗流行性感冒或普通型感冒。
柠檬和动物肝脏不能一起吃:柠檬含有丰富的维生素c，而动物肝脏均含有破坏维生素c的物质。若将柠檬动物肝脏同时食用，柠檬中的维生素C就会被它们切底破坏，失去原有的营养价值。
香茅草烤罗非鱼
食材明细：
主料：：罗非鱼1条，
辅料：：香茅草适量，香菜适量，小葱适量，生姜适量，十三香适量，盐适量，料酒适量，孜然粉适量，烧烤酱适量，色拉油适量，辣椒粉适量，
香茅草烤罗非鱼的做法步骤：
1.新鲜罗菲鱼一条，从背部切开去内脏洗净，鱼肉水份吸干，先放料酒，盐，十三香，生姜沫把鱼肚鱼身都抹一遍(腌10分钟)，再抹上烧烤酱(腌10分钟)，散上孜然，再把香菜，小葱沫放入鱼肚后再放香茅草。
2.香茅草用开水烫下，使其柔软后绑住鱼。
3.在鱼身上撒辣椒面，放烤箱200度，先烤15分钟，把鱼两面抹上色拉油，再翻一面再烤15分钟。
4.外焦里嫩，香茅草非常抢味，很香。
傣味酸笋鱼的做法
酸笋煮鱼（鸡）是云南西双版纳傣族的一道名菜。酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝，再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。傣族人先将酸笋在油锅上微炒片刻，放入适量的水做汤，水开后再加入洗净切成块状的鱼（鸡）肉，煮熟即可食用。这道菜酸香可口，十分开胃。
材料：
罗非鱼1000克，酸笋250g，小米椒适量，蒜头适量，姜适量，盐适量，葱适量，蒜适量，泡椒适量，蚝油少许，糖适量，香菜少许，花椒少许，料酒少许，味精适量，，
傣味酸笋鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼摆摆一条
步骤2，把黑少还有其它不干净的洗干净，洗不干净会腥味重，买鱼哪里人家会问要不要砍小，还是自己拿回来洗干净在砍小
步骤3，洗白白
步骤4，葱姜，料酒，盐码味
步骤5，腌20分钟
步骤6，我家狗子跟了我一早上，等着吃饭
步骤7，配料切好，我爱吃土豆切了点，今天还要炒鸡珍就佐料全部切好
步骤8，重点‼️‼️‼️‼️‼️酸笋
步骤9，起锅烧油下姜蒜葱小米椒爆香
步骤10，下酸笋
步骤11，加水，放几个青花椒
步骤12，煮开后放鱼，鱼可以煎下，我减肥，而且，鱼现杀的，不煎也很好吃
步骤13，煮8到10分钟左右，放盐，味精，一点点蚝油，糖调味，起锅
步骤14，撒香菜
步骤15，上桌
母亲节，给妈妈做道菜傣味香茅草烤罗非鱼的做法
妈妈怎么爱吃鱼，这个鱼开胃，处理好了还不腥气，肉甜甜的，爱你妈妈
材料：
罗非鱼一条，大芫荽5根，小芫荽5根，小米辣适量，生抽少许，蚝油少许，盐适量，料酒适量，味精适量，姜一坨，葱一根，蒜适量，洋葱适量，香茅草适量，糖适量，辣椒面适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，
母亲节，给妈妈做道菜傣味香茅草烤罗非鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备料，香茅草是晒干的
步骤2，把所有料剁碎
步骤3，加入蚝油
步骤4，最后加入辣椒面糖，味精
步骤5，鱼洗干净，把肚子里面的黑膜洗干净，鱼皮用刀刮干净黑水，加入盐，料酒做个马杀鸡，请忽略我的刀功
步骤6，带手套把料拌匀，你受得了辣手也可以不带手套，抹在鱼肚子里，封上保鲜膜放冰箱冷藏一夜
步骤7，取出
步骤8，穿衣烤30分钟，不熟在来下，烤到熟为止
步骤9，出炉
步骤10，撒香菜上桌，鱼入味，香辣适口，夏天没胃口的可以试试，妈妈吃了不少
香茅草青橘冰爽茶的做法
材料：
红茶1包，香茅草1根，青橘8个，百香果1个，龙舌兰糖浆适量，，
香茅草青橘冰爽茶的做法的做法步骤：
步骤1，香茅草切片，与红茶包煮沸晾晾
步骤2，青橘对半切开，果汁挤入玻璃容器。百香果取果肉放入玻璃容器。把凉晾的香茅草红茶倒入，淋适量龙舌兰糖浆或者蜂蜜搅拌均匀。放入冰箱冷藏4小时。就完成了。
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酸笋煮鱼的做法
酸笋真是人间美味，它与鱼的结合也是让人欲罢不能。太好吃了。完全把持不住。
材料：
鲫鱼一斤，酸笋半斤，盐，鸡精，生姜，料酒，酱油，蚝油，小红辣椒，，
酸笋煮鱼的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜鲫鱼破好之后，双面划花刀，用少许盐，料酒，酱油抹匀它全身后腌15分钟
步骤2，姜切片，用新鲜的姜片擦锅，可防止粘锅，热锅后放油，油冒烟的时候的时候把腌好的鱼稍稍抹干后放入锅中，双面煎黄一面后再翻面，煎好的鱼盛出待用
步骤3，酸笋切条，用水洗到水无明显酸味，锅内余油开大火，放切好的姜片，大蒜头，辣椒丁爆香后放酸笋，翻炒片刻后放鱼。
步骤4，锅内加入开水，没过鱼身即可，放盐和酱油调味后，盖上锅盖煮至鱼汤浓稠，水开之前不要动鱼，以免产生腥味。鱼汤浓稠之后，加盐鸡精和蚝油后，略煮下出锅。
自制傣味酸笋的做法
材料：
鲜苦竹笋18Kg，新鲜小米辣1500g，老姜500g，大蒜400g，食盐大约200g，老白干适量，
自制傣味酸笋的做法的做法步骤：
步骤1，选择新鲜、较嫰的苦竹笋。
步骤2，剥去外壳、削去老的部分。
步骤3，切段、切丝装入大盆里。
步骤4，放入清水浸泡5～7天，（注意所有用具不能沾油）。
步骤5，泡至有酸味时捞起用清水漂净、捏干。放入食盐搅拌均匀后渍5分钟，捞出挤去涩水。再放入清洁无油大盆里。
步骤6，准备材料，小米辣洗净凉干水分，去蒂。
步骤7，将小米辣剁碎。
步骤8，大蒜、姜、剁碎的小米辣椒拌匀。倒入少许老白干入罐内涮一下，装罐就可以了。
步骤9，大约一个月后就可以吃了，可以煮鸡、煮鱼或炒牛肉……很爽口的哦！
感谢您阅读“97美食网”的《傣味香茅草酸笋煮鱼的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了傣味酸笋炒牛肉专题，希望您能喜欢！
