黑木耳糊

食材明细：

主料：：黑木耳适量，

辅料：：盐适量，生抽适量，麻椒油适量，辣椒油适量，香油适量，

麻辣黑木耳的做法步骤：

1.黑木耳热水绰发。

2.取适量过洗净。

3.红椒碎，香葱碎。

4.适量盐，生抽，麻椒油，辣椒油，香油，拌匀，撒上香菜碎。

5.成品。

6.成品。

食材明细：

主料：：黑木耳100g，丝瓜400g，

辅料：：鲜红椒丝几根，

配料：：油适量，盐适量，酸适量，葱适量，味精少许，

黑木耳丝瓜的做法步骤：

1.将干黑木耳置容器内，用冷水泡发，等泡发开，去除根部的杂物，清洗干净

2.将洗净泡好的黑木耳，在沸水中煮两分钟，捞起，沥水

3.盛碗里，用盖或用薄膜蒙上，置冰箱内冷藏

4.将丝瓜，去皮，清水干净，切滚刀块

5.干锅，小火将锅预热，加入蒜、葱，爆香

6.倒入切好的丝瓜

7.加盐、蒜，转中火翻炒几下，溜点水，加盖焖三分钟左右

8.揭盖，撒入鲜红椒丝如干，大火翻炒几下，关火，撒味精

9.装盘，准备上桌

小贴士：

1、鲜红椒要最后放，只是起到点缀的作用，放早了，颜色就次了。

2、黑木耳，在冰箱里冷藏后取出吃起来有脆脆的感觉

食材明细：

主料：：牛里脊肉300克，黑木耳10克，洋葱10克，

辅料：：红酒60ml，可口可乐90ml，白糖5克，鸡精3克，生抽10ml，胡椒粉15克，鸡蛋清10ml，黄油60克，辣椒面10克，洋葱10克，

黑木耳牛排的做法步骤：

1.牛肉切片

2.用锤子锤打，是牛排松软

3.用可口可乐浸泡20-2小时以上

4.红酒，生抽，胡椒粉，辣椒面，少许白糖鸡精拌匀。用少许鸡蛋清稍微腌一下。

5.锅里放黄油。油好放入牛排煎。

6.牛排煎好，把黑木耳、洋葱切碎放入锅中加生抽，红酒，少些淀粉调汁。

7.将汁淋在牛排上。配上红酒开始享用。

小贴士：

牛肉用可口可乐浸泡

食材明细：

发好的野生木耳150克。山椒汁水广东德珍野山椒汁水400克，云南小米椒100克，黄灯笼椒50克，自贡泡菜盐20克，味精10克，白醋15克，西芹片、姜片、葱段各10克。将以上用料调和均匀即成。

爽口黑木耳的做法步骤：

先将山椒汁水调好，放入发好洗净的野生木耳，泡3小时装盘即可，装盘时可带几片西芹片和椒片。

贴士

1、若在暑天出这道菜，在山椒汁水内加少量柠檬片，味道更好。

2、木耳发制时用温水泡约20分钟，泡好后入凉水中浸泡待用，以保持其脆嫩。

食材明细：

木耳(水发)适量，花生油25克，盐3克，味精1克，香油15克

冰镇黑木耳的做法步骤：

1. 把木耳拣洗干净；

2. 锅放火上，倒入油，油热，投入黑木耳煸炒几下；

3. 迅速加清汤、精盐、味精，转用小火烧至木耳软糯；

4. 淋入麻油拌匀，装盒，使其自然冷却；

5. 再放入冰箱冷藏，食用时取出即可。

小贴士：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。