食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，哪些食材让你感兴趣？也许"傣味酸笋鱼的做法"就是你要找的，欢迎你参考，希望对你有所助益！
酸笋煮鱼（鸡）是云南西双版纳傣族的一道名菜。酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝，再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。傣族人先将酸笋在油锅上微炒片刻，放入适量的水做汤，水开后再加入洗净切成块状的鱼（鸡）肉，煮熟即可食用。这道菜酸香可口，十分开胃。
材料：
罗非鱼1000克，酸笋250g，小米椒适量，蒜头适量，姜适量，盐适量，葱适量，蒜适量，泡椒适量，蚝油少许，糖适量，香菜少许，花椒少许，料酒少许，味精适量，，
傣味酸笋鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼摆摆一条
步骤2，把黑少还有其它不干净的洗干净，洗不干净会腥味重，买鱼哪里人家会问要不要砍小，还是自己拿回来洗干净在砍小
步骤3，洗白白
步骤4，葱姜，料酒，盐码味
步骤5，腌20分钟
步骤6，我家狗子跟了我一早上，等着吃饭
步骤7，配料切好，我爱吃土豆切了点，今天还要炒鸡珍就佐料全部切好
步骤8，重点‼️‼️‼️‼️‼️酸笋
步骤9，起锅烧油下姜蒜葱小米椒爆香
步骤10，下酸笋
步骤11，加水，放几个青花椒
步骤12，煮开后放鱼，鱼可以煎下，我减肥，而且，鱼现杀的，不煎也很好吃
步骤13，煮8到10分钟左右，放盐，味精，一点点蚝油，糖调味，起锅
步骤14，撒香菜
步骤15，上桌
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傣味酸笋炒牛肉的做法
傣味一直是云南比较有特色的一种口热，多以酸辣口味为主，酸笋牛肉又是傣味家常菜，制作方便，口味酸爽，又一个下饭神菜。
材料：
酸笋150g，牛瘦肉200g，油适量，盐适量，耗油适量，小米辣2个，小香葱3棵，大芫荽2棵，紫皮蒜2瓣，花椒粒适量，干椒适量，生抽适量，
傣味酸笋炒牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，按食材准备相关材料
步骤2，葱，大芫荽，蒜，小米辣切细备用
步骤3，热锅下油，油热放花椒，干椒炒香
步骤4，倒入牛肉末炒变色
步骤5，倒入准备好的酸笋
步骤6，爆炒一分钟，炒出香味
步骤7，倒入准备好的葱蒜，小米椒和大芫荽
步骤8，爆炒一分钟加入适量盐，耗油，生抽调色调味，出锅
酸笋鱼的做法
闽南的酸笋闻起来臭吃起来香
材料：
鱼块4块，蒜头，酸笋，大蒜叶子，姜片，西红柿，冰糖，老抽，生抽，，辣椒少许，，
酸笋鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好各种材料
步骤2，把鱼块用地瓜粉抓均匀，放几分钟，更好煎
步骤3，煎好鱼块
步骤4，蒜头，冰糖辣椒，酸笋炒起来，然后再把鱼块放下去
步骤5，加点水，西红柿可以放了，老抽生抽盐，记得料酒加一点，煮到鱼入味再撒上大蒜叶子，锅盖焖一会就可以啦
傣味香茅草酸笋煮鱼的做法
傣家人对鱼的热爱源自于生活环境，以水为居，自然河鱼就比较多，天气炎热，以酸辣口味为主，去除湿气
材料：
鲫鱼2条，姜1个，大蒜3个，香茅草2根，盐适量，鸡精适量，耗油2克，虾酱适量，酸笋20克，小米辣椒5个，油20克，葱适量，莞芜适量，，
傣味香茅草酸笋煮鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼用油煎一下
步骤2，小米辣椒切开
步骤3，酸笋盛出
步骤4，把所有食材放入锅里，小火慢煮大约15分钟最后加入调料
步骤5，起锅加入葱花莞芜等即可食用
酸笋番茄鱼的做法
很爱吃的那间酸笋石锅鱼倒闭了，只好自己学着做了
材料：
草鱼1500g，蛋清一只，酸笋一碗，番茄1个，蒜头3粒，，
酸笋番茄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼片用蛋清，鸡粉，少许盐腌制一小时，酸笋番茄切条备用
步骤2，鱼头鱼骨煎至金黄
步骤3，煎好后放姜片，开大火然后倒开水，汤会变白
步骤4，鱼头快熟时倒入炒过的酸笋番茄（没拍炒的图，就是热油下酸笋番茄一起炒软，然后盛起备用）
步骤5，倒一汤匙泡椒水（喜辣的可以倒多一两勺），放盐调味，剁碎的蒜蓉倒入，把里面的鱼骨酸笋等全捞起放汤碗里，只剩下汤，开大火，汤沸腾时倒入鱼片，用筷子快速拨散，变色后连汤带鱼片倒进汤碗里，放香菜点缀，完成
酸笋啤酒鱼的做法
网上看到这菜，觉得挺惊讶，听过啤酒鸭没听过啤酒鱼的，所以试着做一次，还挺好吃的，
材料：
草鱼草鱼鲫鱼随便，看自己喜欢，酸笋我们都家里做饭，对克没有概念，反正不要太多，青辣椒随意，红辣椒随意，啤酒一瓶，豆瓣酱一勺，如果口味重可以多放点，大蒜，姜，耗油，，
酸笋啤酒鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼洗干净，两边切刀花，沥水，用料酒跟盐腌一下
步骤2，准备材料，大蒜切末，姜切片，青红辣椒切小片，笋也切片
步骤3，锅里放油烧热，把鱼放进去炸，放点生姜，炸至两面焦黄，捞出，留底油
步骤4，大蒜和生姜放进锅里炸，然后放入豆瓣酱炒，在把笋放进去炒，5分钟之后，青红辣椒下锅,
步骤53，，4分钟之后，把鱼放进锅里，啤酒到进去，放点耗油一起盖锅煮
步骤6，煮到汤汁浓稠时，放鸡精，*其他可以不放，因为豆瓣酱里已经有好多味了#，在轻轻翻炒几下，就可以出锅了，装盘时可以先把鱼出锅，然后把汤汁跟菜淋在鱼身上，这样好看又入味
酸笋煮鱼的做法
酸笋真是人间美味，它与鱼的结合也是让人欲罢不能。太好吃了。完全把持不住。
材料：
鲫鱼一斤，酸笋半斤，盐，鸡精，生姜，料酒，酱油，蚝油，小红辣椒，，
酸笋煮鱼的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜鲫鱼破好之后，双面划花刀，用少许盐，料酒，酱油抹匀它全身后腌15分钟
步骤2，姜切片，用新鲜的姜片擦锅，可防止粘锅，热锅后放油，油冒烟的时候的时候把腌好的鱼稍稍抹干后放入锅中，双面煎黄一面后再翻面，煎好的鱼盛出待用
步骤3，酸笋切条，用水洗到水无明显酸味，锅内余油开大火，放切好的姜片，大蒜头，辣椒丁爆香后放酸笋，翻炒片刻后放鱼。
步骤4，锅内加入开水，没过鱼身即可，放盐和酱油调味后，盖上锅盖煮至鱼汤浓稠，水开之前不要动鱼，以免产生腥味。鱼汤浓稠之后，加盐鸡精和蚝油后，略煮下出锅。
酸笋焖鱼的做法
买了两条野生罗非鱼，回家刚好看到有一点酸笋，就突发奇想做了个酸笋焖鱼，第一次做哈哈
材料：
野生罗非鱼2条，酸笋小把，蒸鱼豉油，葱姜蒜，豆瓣酱，，
酸笋焖鱼的做法的做法步骤：
步骤1，野生罗非鱼两条杀干净，洗掉黑膜
步骤2，葱姜蒜切好，酸笋洗净，葱白和葱花分开放
步骤3，锅热油，爆香葱白，姜丝
步骤4，把鱼放进去煎至两面金黄，然后全部拿出来放在盘子
步骤5，加点油，爆香蒜粒，放入酸笋炒，加入豆瓣酱，糖，盐，蒸鱼豉油，和少许水做成汁
步骤6，把煎好的鱼放进去，放葱花，一起焖，盖上盖子闷十分钟出锅，我焖得比较干，但是很入味很好吃
酸笋炒鱼
食材明细：
主料：：皖鱼800克，酸笋100克，红辣椒50克，青辣椒50克，
辅料：：油5ml，盐6克，酱油3ml，料酒2ml，生姜10克，香葱20克，
酸笋炒鱼的做法步骤：
1.鱼洗净切块，放油、盐、酱油、料酒腌制5分钟；
2.青椒、红椒分别洗净切好，酸笋、生姜同样切好，所以食材准备好；
3.热锅，倒油，小火煎鱼块，并放生姜丝一起煎。微黄翻转另外一面继续煎；
4.热锅，倒油，小火煎鱼块，并放生姜丝一起煎。微黄翻转另外一面继续煎；
5.放酸笋继续爆炒；
6.加入煎好的鱼块、放酱油、盐翻炒均匀；
7.收汁，放葱即可。
小贴士：
1.鱼块一定要腌制；
2.煎鱼的是不要来回翻转，容易碎；
3.生姜、料酒可以去鱼腥。
酸笋黄豆闷鱼的做法
家乡的味道参与活动:
材料：
罗非鱼或河鱼仔500，盐、酱油、姜辣椒适量，黄豆50克，酸笋100克，
酸笋黄豆闷鱼的做法的做法步骤：
步骤1，处理洗净鱼，放料酒、姜、盐腌十分钟。锅放油，放入鱼，小火煎两面金黄.
步骤2，锅什空炒黄豆微黄，起锅泡水备用。
步骤3，空炒酸笋，把水份炒干备用。
步骤4，切好辅料
步骤5，空锅放油，辅料放入炒香，放黄豆、酸笋、加酱油调味。放入鱼一起闷。加水闷五分至水快干。
步骤6，小火焖
步骤7，起锅，美味。水太干了留多汁更佳！
酸笋片炒鱼的做法
福建地区的酸笋十分出名，在夏天，我的胃口总是特别的差，酸笋煮鱼的方式多种，而妈妈自己做的酸笋对我而言总是难忘的。参与活动:
材料：
小黄瓜鱼500，盐巴适量，白糖适量，蒜头2瓣，酸笋一大勺，食用油适量，生姜3片，，
酸笋片炒鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼去内脏，清洗干净，放在盘子沥干水。
步骤2，热锅热油，将鱼放入锅中，等鱼煎至两面金黄，放入姜片和蒜头直至闻到蒜香味。
步骤3，加入少许盐调味，再加入少许水，添加一大勺的酸笋片，再加适量糖，轻轻翻炒。
步骤4，调至适合自己的口味，即可出锅。
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