食材明细:
笋丝250公克,蹄膀1个,葱段25公克,姜片10公克,蒜头15公克,八角2个,桂皮5公克,水1300㏄,沙拉油适量,酱油200㏄,冰糖1大匙,米酒2大匙,五香粉少许,胡椒粉少许
笋丝蹄膀的做法步骤:
1.蹄膀洗净,放入滚水中汆烫,捞起沥干,再放入170℃的热油中油炸,待外表上色,捞起放入砂锅中。
2.另取一锅加入少量油,放入葱段、蒜头和姜片爆香,再加入调味料,煮滚后倒入作法1的砂锅中,加入水煮滚后转小火,盖上锅盖焖煮2小时,最后焖10分钟,捞起盛盘。
3.笋丝泡水1小时,放入滚水中汆烫5分钟后捞起,放入作法2锅中的卤汁中,用小火卤25分钟后,捞起放入作法2的盘中即可。
食材明细:
麻竹笋1支,盐50公克
酸笋丝的做法步骤:
1.把麻竹笋去外壳、切丝,备用。
2.取一调理盆,将作法1放入,再加入盐拌匀,腌约15分钟,再以手搓揉、挤干多余水分。
3.取一玻璃罐,将作法2放入压紧,密封瓶盖约15天即可。
食材明细:
莴笋300克,核桃50克,盐4克,味精2克,香油5克
桃仁笋丝的做法步骤:
1. 将莴笋去皮洗净切成细丝,下入开水锅内焯熟,捞出控水装盘;
2. 核桃仁拍成碎末;
3. 将核桃仁撒在莴笋丝上,加精盐、味精拌匀,淋入香油即可。
小贴士:
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
食材明细:
生笋丝300公克,姜片2片,蒜仁3颗,高汤500㏄,盐1/2小匙,鸡粉1/4小匙,冰糖少许
高汤笋丝的做法步骤:
1.生笋丝洗净,泡水约30分钟,再捞起放入沸水中汆烫约5分钟,接着捞出沥干,备用。
2.热锅,加入1大匙沙拉油,爆香姜片、蒜仁,再放入作法1的笋丝与高汤煮滚,续加入所有调味拌匀,转小火煮约30分钟至入味即可。
食材明细:
干笋、枸杞、猪肉、葱、青椒丝、盐、料酒、糖和味精
枸杞笋丝的做法步骤:
1、将干笋用淘米水反复的泡、反复的煮,直到笋变软了即可。
2、枸杞用温水浸泡备用
3、猪肉切成丝
4、油锅放葱花爆香后煸炒肉丝
5、等肉丝变色下笋丝翻炒
6、再加入青椒丝合炒
7、加入少许的盐、料酒、糖和味精翻炒均匀
8、放入枸杞,出锅前放些鸡精即可
食材明细:
冬笋,酸白菜,红椒0.5个,小蒜头2个,白糖,盐,味精,陈醋,麻油
酸菜笋丝的做法步骤:
1.笋、红椒切成丝,酸白菜、蒜切成粒。
2.油锅烧热,先下笋丝煸炒,加一点点盐;放入酸菜丁、椒丝再炒;把所有原料在锅中炒匀后,迅速放糖、盐、醋调味,加味精淋麻油起锅。
小贴士:
笋丝与酸菜的比例2∶1.5时,搭配起来比较顺眼。 烧酸菜笋丝要油多、酸菜酸才好吃,如果酸菜不酸可以适当加醋调味。 冬笋含草酸多,草酸怕高温。当冬笋与酸菜搭配时,可以不先焯水去除草酸。
食材明细:
带皮五花肉厚片600公克,笋丝200公克,蒜片50公克,葱段100公克,八角1粒,辣椒段2条,太白粉水适量,酱油180㏄,砂糖1大匙,鸡粉1大匙,米酒100㏄,胡椒1大匙,水2000㏄
笋丝扣肉的做法步骤:
1.笋丝切段,以冷水浸泡3小时,捞出拧干水份,备用。
2.将带皮五花肉放入油温170℃的油锅中,以大火炸至猪皮表面变硬,捞出备用。
3.热油锅,以?火将蒜片、葱段、八角、辣椒段爆香,放入所有调味料与作法2的带皮五花肉煮至沸腾,改以小火炖煮约40分钟,熄火。
4.先将作法3的带皮五花肉放入扣碗中,再铺上作法1的笋丝段后,放入蒸笼蒸约30分钟即取出,扣入盘中。
5.将作法3锅中的卤汁重新煮滚,以太白粉水勾芡后淋至作法4的扣肉上即可。
食材明细:
笋干300公克,福菜少许,肥五花肉1小块,高汤10杯,酱油2大匙,砂糖1大匙
卤笋丝的做法步骤:
1.笋干切段,福菜切碎洗净泡水约1小时,中间可视咸酸味程度多换水,或用热水川烫备用。
2.在锅中煸炒五花肉至出油,加入高汤,再加入笋丝与福菜煮开,改小火卤煮1小时,最后加入所有调味料拌匀
即可。
食材明细:
麻竹笋1支,盐50公克
腌笋丝的做法步骤:
1.将麻竹笋去外壳后对切,备用。
2.将作法1的麻竹笋放入锅中,加入适量的水(淹过笋即可),盖上锅盖煮滚,转小火煮40分钟,待凉后取出。
3.将作法2的麻竹笋放入容器中,压上重物,放置1~2天至压出水份。
4.将作法3的麻竹笋取出,剥成一丝丝的条状,撒上盐,再放入密封罐中保存即可。
感谢您阅读“97美食网”的《笋丝木耳》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌莴笋丝专题,希望您能喜欢!