任何可吃的东西，都可称之为食材，食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你感兴趣？为此，小编从网络上精心整理了《自制傣味酸笋的做法》，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
材料：
鲜苦竹笋18Kg，新鲜小米辣1500g，老姜500g，大蒜400g，食盐大约200g，老白干适量，
自制傣味酸笋的做法的做法步骤：
步骤1，选择新鲜、较嫰的苦竹笋。
步骤2，剥去外壳、削去老的部分。
步骤3，切段、切丝装入大盆里。
步骤4，放入清水浸泡5～7天，（注意所有用具不能沾油）。
步骤5，泡至有酸味时捞起用清水漂净、捏干。放入食盐搅拌均匀后渍5分钟，捞出挤去涩水。再放入清洁无油大盆里。
步骤6，准备材料，小米辣洗净凉干水分，去蒂。
步骤7，将小米辣剁碎。
步骤8，大蒜、姜、剁碎的小米辣椒拌匀。倒入少许老白干入罐内涮一下，装罐就可以了。
步骤9，大约一个月后就可以吃了，可以煮鸡、煮鱼或炒牛肉……很爽口的哦！
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傣味酸笋炒牛肉的做法
傣味一直是云南比较有特色的一种口热，多以酸辣口味为主，酸笋牛肉又是傣味家常菜，制作方便，口味酸爽，又一个下饭神菜。
材料：
酸笋150g，牛瘦肉200g，油适量，盐适量，耗油适量，小米辣2个，小香葱3棵，大芫荽2棵，紫皮蒜2瓣，花椒粒适量，干椒适量，生抽适量，
傣味酸笋炒牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，按食材准备相关材料
步骤2，葱，大芫荽，蒜，小米辣切细备用
步骤3，热锅下油，油热放花椒，干椒炒香
步骤4，倒入牛肉末炒变色
步骤5，倒入准备好的酸笋
步骤6，爆炒一分钟，炒出香味
步骤7，倒入准备好的葱蒜，小米椒和大芫荽
步骤8，爆炒一分钟加入适量盐，耗油，生抽调色调味，出锅
自制酸笋的做法
自制酸笋可以保存整年，拨壳的春笋在开水中煮几滚，不要煮烂，凉之后切片，放入矿泉水瓶中，加入清水淹没，要注意密封，
材料：
新鲜竹笋一棵，水500ml，
自制酸笋的做法的做法步骤：
步骤1，笋拨壳，放水中煮
步骤2，煮小会就好，不用烂。之后凉了笋切片
步骤3，瓶中放清水，成功
自制蒜辣酸笋的做法
今年家里有很多笋，经常炖汤喝吃了有点腻了，换种做法腌制一下酸辣鲜香，而且不会有臭味，拿来炒肉真的是超级下饭。
材料：
春笋适量，水适量，干辣椒适量，蒜头子适量，盐适量，姜适量，
自制蒜辣酸笋的做法的做法步骤：
步骤1，春笋剥去表皮，把嫩的笋切成薄片。
步骤2，放入开水中煮几分钟断生。
步骤3，捞出来放到漏篮中放凉晾一下水。
步骤4，晾凉的笋放入大盆加入盐，辣椒切小段，蒜头子切碎，姜切小块，用手把它拌匀。
步骤5，装入罐子压实密封。放在阴凉干燥处10天左右就可以拿来炒着吃了，开封后放冰箱保存。
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