傣味菜谱

食材明细：

主料：：木耳适量，

辅料：：青柠檬2个，大芫荽适量，小米辣4-6个，

配料：：盐适量，鸡精适量，

傣味凉拌木耳的做法步骤：

1.将所有食材配好洗好待用。

2.木耳用温水泡发，并开水烫3-5分钟。

3.小米辣切成小圈，大芫荽切成小段，放进凉好的木耳里。

4.加柠檬汁、盐、鸡精调味即可。

5.腌渍一小会儿，完成。

食材明细：

主料：豆腐卤干300g，大芫荽3棵，小米辣3个，蒜1头，盐一小勺，食用油少许

辅料：小葱3棵，香菜2棵，仔姜一小块，生抽一汤匙，味精少许，烧烤辣椒粉适量

傣味烤豆腐的做法步骤：

1，准备上述材料。

2，材料洗干净后，把香葱、香菜、大芫荽、小米辣切好，仔姜和大蒜剁碎备用。

3，把切好的作料放入一个大碗里，放入一汤匙生抽、一小勺盐、一汤匙食用油和少许的味精拌匀后备用。

4，取一块豆腐干，用刀慢慢把豆腐片到末端，片成相连的两片。

5，把上层的豆腐片掀起，舀入一些之前拌好的作料平铺在中间。

6，放了作料的豆腐块用热水烫过的香茅草捆起来。

7，烤箱铺一层锡纸，把捆好的豆腐块一一码在烤盘里。

8，放入150度预热的烤箱里烤5分钟。

9，5分钟后取出来，两面分钟别上一层食用油，再放入烤箱里继续烤5分钟。

10，再次取出来，两面分别刷上一层烧烤辣椒粉，放入烤箱里烤两、三分钟后即可取出来食用。

小贴士：

1、没有大芫荽可以不放，没有香茅草也可以用韭菜代替，真正的傣味烧烤要放一些本地特有的野生香料，考虑大家不认识这些野生香料，我只用了大芫荽和香茅草，我们只是学习一种烹饪的方法，并不是为了做正宗的傣味菜，无论是否正宗都要自己喜欢吃才行。
2、烤豆腐时烤盘铺一层锡纸方便清洗烤盘。
3、刷油和刷烧烤辣椒粉时两面都要刷上，一面刷好翻过来刷另一面。

食材明细：

西红柿一个，黄瓜两根，香菜适量，小米辣椒两根，泡椒两根，蒜三瓣，盐适量，白砂糖适量，香油少许，味精一点点

傣味凉拌黄瓜的做法步骤：

第1步黄瓜去皮切成片，小米辣椒，泡椒，蒜，洗净切碎，香菜切段备用。西红柿洗净放沸水里烫一下剥去皮，切碎。

第2步将西红柿碎，小米辣椒碎，泡椒碎，蒜碎，放入大碗中，放入盐，味精，白砂糖，拌匀成调味汁，倒在黄瓜片上。洒上香菜段，滴上几滴香油，就是一道爽口的傣味凉拌黄瓜了。

小贴士：

如果喜欢吃辣的，可以多放几根小米辣椒和泡椒！

食材明细：

主料：：鸡翅尖500克，西芹适量，西红柿适量，青柠檬适量，黄瓜适量，青笋适量，芫荽适量，

辅料：：酱油适量，小米辣适量，花椒面适量，颗粒花椒适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，料酒适量，

傣味鬼翅的做法步骤：

1.准备好各种调料

2.准备好配菜

3.将鸡翅尖解冻清洗干净

4.清洗好的翅尖放入锅中，加入冷水，颗粒花椒，少许盐和料酒一起煮至水开打去浮沫，捞出翅尖，煮过翅尖的水就不要了。

5.在水笼头下用冷水冲翅尖2分钟，主要是为了冲去翅尖上的油腥，吃起来就会很清爽。

6.处理好的翅尖

7.青柠檬榨汁，小米辣剁碎

8.为了节省时间煮翅尖时就可以把各种配菜清冼干浄，切好。

9.将各种配菜，翅尖放到一个大盘里加调料调味，充分拌匀就可以啦。

10.大功告成，可以开动了。

小贴士：

柠檬榨汁时不要用榨汁机榨，连皮榨会有苦味，用专用的柠檬夹轻轻的夹。