中餐厅的菜谱

食材明细：

主料：：大虾500g，

辅料：：盐适中，淀粉少许，龙井茶3g，料酒2匙，葱1段，姜2片，瘦肉汤2匙，食用油少许，黑胡椒粉少许，鸡蛋清一个，

龙井虾仁（中餐厅同款）的做法步骤：

1.剥虾壳

2.开背开腹取虾线

3.葱姜提前泡入料酒

4.加入盐、料酒、黑胡椒粉、鸡蛋清、淀粉腌制30分钟

5.锅中加少量水烧开下入腌好的虾仁

6.煮2-3分成芙蓉状捞出控干水

7.龙井用开水泡3分钟倒掉水，准备瘦肉汤，没有瘦肉汤的用一丁点浓汤宝煮一碗水备用

8.干锅烧热下虾仁、龙井茶翻炒1分钟

9.加入两勺瘦肉汤或备用汤，烧开

10.加入一点食用油，炒至汤快收干，盛出

11.开吃。

食材明细：

主料：：面条适量，鸡胸肉适量，黄瓜适量，

辅料：：胡萝卜适量，

《中餐厅》秦海璐同款鸡丝凉面的做法步骤：

1.准备食材。

2.锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大火煮15分钟。

3.芝麻酱30克加入适量清水，加水澥麻酱得一点一点的加，然后加上一把蒜末

4.再加入老抽半勺，生抽1勺，辣椒油1勺，芝麻油1勺，香醋2勺，白糖1勺。

5.鸡胸肉捞出在水里过下凉，顺着鸡胸肉的纹理撕成丝

6.黄瓜洗干净切成细丝

7.胡萝卜去皮切丝，水沸腾后把胡萝卜放下去煮十秒左右立刻捞起沥干水备用

8.面条煮熟后过凉开水，捞起放入盘中

9.面条盛入碗中，放点调好的酱汁、黄瓜丝、胡萝卜、鸡丝、花生碎，搅拌好就开吃吧！

10.炎炎夏日最受欢迎的鸡丝凉面，保证零失败一次就成功

11.这道面劲道鲜辣，回味酸香爽口

12.天热没食欲，试试这碗面，主食和菜都有了，越吃越凉爽。

小贴士：

1.面条要用在冰箱冷藏过的水过下，吃起来才会凉爽。
2.凉面里面一定不能少了油泼辣子哦
3.每个人口感不同，根据自己的喜好调整配菜和佐料
4.这道菜里如果喜爱吃麻辣的也可以加一些花椒粉和辣椒粉，配菜是任君喜好，可以随意增加的哦
5.鸡胸是用水焖熟的所以比较嫩，含水高，如果爱吃硬的，就彻底煮熟。
6.面条一定要趁热加入香油搅拌，抖散开！千万不能坨在一起，不要有一大把粘着的状况发生，不然影响口感

食材明细：

主料：面条适量，鸡胸肉适量，黄瓜适量

辅料：胡萝卜适量

《中餐厅》秦海璐同款鸡丝凉面的做法步骤：

1，准备食材。

2，锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大火煮15分钟。

3，芝麻酱30克加入适量清水，加水澥麻酱得一点一点的加，然后加上一把蒜末

4，再加入老抽半勺，生抽1勺，辣椒油1勺，芝麻油1勺，香醋2勺，白糖1勺。

5，鸡胸肉捞出在水里过下凉，顺着鸡胸肉的纹理撕成丝

6，黄瓜洗干净切成细丝

7，胡萝卜去皮切丝，水沸腾后把胡萝卜放下去煮十秒左右立刻捞起沥干水备用

8，面条煮熟后过凉开水，捞起放入盘中

9，面条盛入碗中，放点调好的酱汁、黄瓜丝、胡萝卜、鸡丝、花生碎，搅拌好就开吃吧！

10，炎炎夏日最受欢迎的鸡丝凉面，保证零失败一次就成功

11，这道面劲道鲜辣，回味酸香爽口

12，天热没食欲，试试这碗面，主食和菜都有了，越吃越凉爽。

小贴士：

1.面条要用在冰箱冷藏过的水过下，吃起来才会凉爽。
2.凉面里面一定不能少了油泼辣子哦
3.每个人口感不同，根据自己的喜好调整配菜和佐料
4.这道菜里如果喜爱吃麻辣的也可以加一些花椒粉和辣椒粉，配菜是任君喜好，可以随意增加的哦
5.鸡胸是用水焖熟的所以比较嫩，含水高，如果爱吃硬的，就彻底煮熟。
6.面条一定要趁热加入香油搅拌，抖散开！千万不能坨在一起，不要有一大把粘着的状况发生，不然影响口感

吃惯了剁椒鱼头，来试一下砂锅三文鱼头吧！这个菜谱借鉴了张亮大厨的，真的好吃！我已把它列入宴客菜单！

材料：

三文鱼头两个，青红椒各两个，蒜头一整个，欣和豆瓣酱两大勺，糖少许，蒸鱼酱油两大勺，五香料酒适量，姜六片，葱段适量，洋葱一小个，玉米淀粉适量，，

中餐厅砂锅三文鱼头的做法的做法步骤：

步骤1，三文鱼头切开，放入姜、葱和一瓣蒜

步骤2，加入料酒腌制二十分钟

步骤3，剥好一头蒜，青红椒切块

步骤4，加入适量玉米淀粉薄薄一层裹住鱼头

步骤5，下锅煎

步骤6，煎到两面金黄，盛起来

步骤7，另起砂锅，抹油，铺好切片的洋葱，小火热锅

步骤8，刚下煎鱼锅中放蒜，爆至香味溢出

步骤9，加入豆瓣酱

步骤10，放入鱼头

步骤11，放入所有配菜

步骤12，加入酱油和糖

步骤13，翻炒几分钟后，放入热好的砂锅里

步骤14，待到汁儿翻腾，就可以起锅啦