农家菜特色菜谱大全

食材明细：

主料：：茄子4个，土豆2个，

辅料：：植物油适量，猪油适量，葱1根，蒜4瓣，五香粉适量，黄豆酱1汤匙，

东北农家菜茄子炖土豆的做法步骤：

1.1、备齐材料，茄子洗净，土豆去皮洗净备用；

2.土豆切滚刀快，茄子不用刀切，用手撕成条，这样炖出来的菜才有味道；

3.砂锅加入适量的油，再加点猪油，通常比例1:1为好，加点猪油炖出来的菜特别香。不要谈猪油色变，我们小时候都这么吃，其实猪油有补虚、润燥、解毒的功效，缺点是高热量和油质，少吃一点是有益于身体健康的，很多西餐都会用到猪油，确实有无可替代的香味。这道菜加猪油和不加猪油，味道绝对不一样，亲们可以试试哦；

4.爆香葱姜和五香粉，加入备好的茄子土豆块煸炒；

5.加入1汤匙黄豆酱煸炒出酱香味；

6.加入适量的水，大火烧开；

7.中火炖熟，加入蒜末葱碎调味；

8.关火；

9.出锅装盘。

食材明细：

主料：：笋干100克，腊肉300克，

辅料：：大蒜2瓣，蚝油1勺，盐2克，尖椒3个，生抽1勺，

最朴实无华的农家菜【笋干炒腊肉】的做法步骤：

1.腊肉蒸熟切片

2.尖椒斜切成段，打算切片

3.笋干泡发洗净，泡发的笋干切成段

4.锅热油，放入腊肉

5.小火炒至腊肉成透明.放入尖椒和蒜末煸炒

6.放入腊肉、笋干翻炒均匀

7.放入生抽翻炒，调入少量的盐翻炒入味即可

小贴士：

笋干的发制方法：笋干先用清水浸泡回软，如此反复浸泡、换水、浸泡……连续24小时，基本上就可以了

食材明细：

主料：：五花肉适量，香芋适量，

辅料：：姜适量，蒜适量，八角适量，

配料：：盐适量，米酒适量，酱油适量，蚝油适量，生粉适量，白糖适量，

[农家菜]--------香芋扣肉的做法步骤：

1.五花肉两块。

2.清洗干净后锅里焯水，煮至肉皮可以用牙签轻意插进。

3.捞起后冲下水，在表皮擦点盐，扎一小把牙签，在肉皮上插满小孔。

4.捞起后冲下水，在表皮擦点盐，扎一小把牙签，在肉皮上插满小孔。

5.五花肉稍为晾干水份后放油锅里炸。

6.炸至金黄色后马上捞起放冷水盆里泡两小时(这一步就和做虎皮凤爪让皮变皱一样的道理)。

7.准备芋头两小，去皮后切片。

8.接着放油锅里炸，炸至非常干身后装起备用。

9.接着放油锅里炸，炸至非常干身后装起备用。

10.炸好的五花肉和芋头，把五花肉切片。

11.炸好的五花肉和芋头，把五花肉切片。

12.准备调料（姜末，蒜粒，八角碎）。

13.准备调料（姜末，蒜粒，八角碎）。

14.把所有的配料放碗里，加进适量盐，酱油，米酒，蚝油，生粉调好

15.把调料倒进锅里，开火烧开，熄火后把五花肉和芋头倒进拌匀。

16.码好后上锅蒸。

17.蒸约50分钟后拿出，用一碟子盖面上，反过来即成。

食材明细：

主料：：小土豆200g，茄子1个，

辅料：：白芝麻适量，

配料：：麻酱1勺，盐适量，鸡精适量，蒜末2头，生抽1/2勺，老抽1/2勺，香醋1/2勺，胡椒粉适量，

好吃农家菜 —土豆孬茄子的做法步骤：

1.材料：茄子1个，小土豆3个

2.茄子和土豆切小块，土豆过水洗去淀粉

3.上蒸锅，蒸20分钟至茄子和土豆软烂

4.蒸茄子的时候，来调酱汁

5.将2个大蒜拍成蒜泥，加入1勺芝麻酱，1/2酱油，1/2生抽，1/2醋，根据个人口味，加入适量胡椒粉，盐，鸡精调味 (若太浓稠可加入适量水）

6.用搅拌棒或者勺子将煮软的茄子和土豆碾成泥

7.将调好的酱汁淋到土豆茄子泥上

8.搅拌均匀，撒上白芝麻，可以开吃啦！

食材明细：

主料：：河藕1节，

辅料：：枸杞适量，

配料：：盐适量，白醋适量，

农家菜——腌藕片的做法步骤：

1.准备的用料。

2.河藕洗净外皮的泥巴，去皮。

3.切成厚薄差不多的片。

4.泡入醋，糖，盐调好的盐水里面。

5.过两小时捞出就可以吃了。