中国人历来对美食有着不懈的追求，不同的地方，美食特点也不一样。旅游下车后，人们首先找的是地方美食，很多人回到家乡，也和游客动作一样。地方美食最吸引你的是什么？经过搜索和整理，小编为大家呈上雪丽大蟹，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
海蟹1000克，小麦面粉10克，淀粉(蚕豆)15克，姜10克，猪油(炼制)75克，鸡蛋清100克，黄酒15克，椒盐30克
雪丽大蟹的做法步骤：
1. 鲜海蟹洗净，入笼用旺火蒸20 分钟至熟取出，取下蟹盖，分别将蟹的2条后大腿与连接部的肉团一同取下（形如小锤），共8 只摆入盘内；
2. 再将姜末、胡椒面、黄酒、精盐均匀地撒在每只蟹腿的肉部，腌渍入味；
3. 碗内加入鸡蛋清，加干淀粉、面粉、清水搅匀，打成蛋泡糊；
4. 炒锅内加入熟猪油，中火烧至五成热时，将蟹腿沾匀蛋泡糊，逐个入油内炸透，表面涨起，取出摆入盘内；
5. 再摆上一个完整的蟹壳，带有蟹螫，形似一个完整的海蟹；
6. 将姜末5克和醋放一小碟内，花椒盐放另一小碟内一同上席即成。
小贴士：
1. 蟹腿先浸滋入味，用旺火热油（七八成热），炸至外皮焦黄。改用小火炖炸2～3 分钟，再回到旺火上，以熟为度，外焦而里不干，质地上乘；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
97msW.com相关推荐
炸雪丽凤尾虾
食材明细：
对虾500克，生菜(团叶)20克，鸡蛋清100克，小麦面粉20克，淀粉(豌豆)10克，味精2克，植物油50克
炸雪丽凤尾虾的做法步骤：
1.大虾去头、皮，留尾，由脊部片开腹部相连，用刀尖斩断虾筋，展平虾身，加盐、味精、料酒稍腌渍，表面蘸上干面粉。
2.鸡蛋清打成泡沫状，加干淀粉搅匀成糊，平抹在虾扇上。
3.勺中加植物油烧温，放入雪丽凤尾虾，用慢火反正炸熟呈乳黄色，尾朝外摆入大圆盘中，盘中央置放绿生菜佐餐即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
清蒸大蟹
食材明细：
海蟹。姜茉少许。蘸 料： 醋1汤匙 糖1/4茶匙 盐1/4茶匙。
清蒸大蟹的做法步骤：
1、剥开蟹盖，去鳃及内脏洗净，再覆上蟹盖。
2、水沸后蒸15分钟即可。
3、实用沾料配食。
姜汁大蟹
食材明细：
海蟹2500克，姜50克，醋100克，香油5克
姜汁大蟹的做法步骤：
1.活梭子蟹洗净，放大盘中入笼蒸15分钟，熟后取出。揭开盖，蟹螯用刀背敲开，原样盛盆中。
2.姜洗净切末加米醋和香油调成姜汁，同蟹一起上桌。
小贴士：
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
雪菜大汤黄鱼
食材明细：
大黄鱼1条约650克，雪菜100克，熟笋片50克，葱结3个，姜片3片，绍酒l汤匙。
雪菜大汤黄鱼的做法步骤：
①将黄鱼剖净，剁去胸鳍、背鳍，鱼身两面划柳叶花刀。将雪里蕻菜切成细粒。
②烧热锅，下熟猪油，至七成熟时，投入姜片、葱结。
③黄鱼用滚水略烫后，推入锅中两面略煎，下绍酒、适量滚水，加盖焖烧约5分钟，见鱼眼珠呈白色，鱼肩略脱，卤汁呈乳白色时，拣去葱、姜，放进笋片、雪菜，加盐、味精调味即可。
啤酒蟹
食材明细：
花蟹600克(约1斤)，姜15克(约4钱)，葱30克(约8钱)，蒜头4粒，花椒1/2茶匙，八角1粒，啤酒200毫升，盐1平茶匙。
啤酒蟹的做法步骤：
（1）花蟹洗净，斩件
（2）姜去皮切片。葱洗净切段。蒜头去衣切碎。
（3）把所有材料拌匀，加啤酒，加油1汤匙，同放在盛器上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮4分锺即成。
爆炒蟹
食材明细：
主料： 大闸蟹 500克，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 茴香 50克， 花生 适量，
爆炒蟹的做法步骤：
1.先把螃蟹洗净。
2.准备好辅料：葱段、茴香、姜打碎。
3.放入钵，用中火蒸到8八分熟。出锅
4.出锅后，把螃蟹切2半，为什么使螃蟹更加入味。
5.把锅用油炸开后，放入葱段、姜片碎。
6.等到葱段变到微黄的时候，加到猛火。放入螃蟹
7.爆炒5分钟后。。放入茴香。
8.等到茴香变颜色，熄火。
9.大功告成··
相信《雪丽大蟹》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解地方美食的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了蟹菜谱专题，希望您能喜欢！
