豉汁南瓜焗花蟹

食材明细：

花蟹4只重600克，花生油20克。调料美人汁40克，生沙姜片10克，姜片5克，葱白段5克，洋葱片5克。

美人汁焗花蟹的做法步骤：

1、花蟹洗净，去壳留用，蟹肉斩成5厘米见方的块，生沙姜片用刀拍两下备用。

2、将沙煲放在煤气炉上，将花生油放入沙煲内中火烧至三成热，加入生沙姜片、葱白、洋葱片、姜片大火煸香，放入花蟹肉、蟹壳、美人汁大火烧开，盖上盖儿小火焗3分钟至熟即可。

小贴士：

特点

上桌时酒香与蟹的鲜味同时溢出，蟹的红色与酱汁的酒红色搭配，颜色鲜艳，诱人食欲。

制作关键

蟹肉与虾肉相同，特别讲究肉质鲜嫩，�的时间也不能过长，3分钟即可。

厨师建议

用美人汁焗海虾或花蟹、膏蟹时一定要用上生沙姜，否则美人汁的香气发挥不出来。

食材明细：

主料：：大闸蟹2只，

辅料：：豆豉1-2两，红辣椒2两，蒜蓉2两，奶油2两，

配料：：蚝油适量，糖适量，鸡精粉适量，

豉汁蟹的做法步骤：

1.1.把蟹处理干净，切成六块

2.　2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用

3.3.把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

食材明细：

花蟹是中国人比较青睐的食材之一，花蟹的吃法多种多样，其最明显的特点是鲜味，正如古人所说，蟹为五味俱全之物，其鲜无比。而南瓜这种既可当菜又可代粮的食材备受时下食客欢迎，连南瓜苗也频频出现在餐桌之上。夏季进食南瓜，其清甜的口感能把夏日闷热的抑郁一扫而去。以南瓜烹食，简单的

南瓜汁豆腐煮花蟹的做法步骤：

材料：红蟹400克、南瓜200克、豆腐200克、鸡汤300毫升、葱段20克、姜片30克，米酒少许，盐、胡椒粉、花生油各适量。

做法：蟹宰好、洗净、斩件备用；南瓜蒸熟，磨蓉备用；开锅下油，爆香姜片、葱段，下红蟹翻炒，加入适量盐、胡椒粉，攒少许米酒，拿出；下鸡汤、南瓜蓉煮开，调味，下红蟹、豆腐中火煮至蟹熟，上碟便成。

推荐：

美食家 庄臣

配料:材料：木瓜，肉蟹蒜茸豆豉姜片、葱段各少许。

调味：盐，生粉，胡椒粉、麻油各少许。

汁：盐，糖，鸡粉，胡椒粉少许，老抽，上汤

操作:

(一)木瓜去瓤切丁，葱切段，姜切片。

(二)将肉蟹放在器皿中加入适量的白酒，待蟹“喝醉”后去腮、胃、肠，切成块；

蟹块放盐胡粉干淀粉，过油捞出，备用。

(三)锅内放油煸香蒜姜葱豆豉加入木瓜同炒，放下蟹件，汁料，中火分钟。

(四)最后加入葱花，香喷喷的豉汁木瓜蟹即可上桌供食用。

木瓜吸入了深深的螃蟹味，吃起来感觉和螃蟹肉一样口感。

吃蟹的时候不是大口咬下去就表示这是会吃蟹，正确的吃法是，先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄哈哈哈。这是螃蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的全部撕去。吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好先把螃蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉全暴露出来。足吃最后吃螃蟹腿，因为吃螃蟹腿很费时间。你得想办法把螃蟹腿里的肉弄出来，可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎，也可以用蟹针或者牙签叉子把蟹肉弄出来。因为，螃蟹壳很硬，螃蟹的腿也很尖，别把咱满口大牙给咬坏了

食材明细：

海蟹600克，大蒜(白皮)2克，姜1克，辣椒(红、尖、干)2克，豆豉10克，植物油50克，盐3克，淀粉(豌豆)1克

豉汁炒蟹的做法步骤：

小贴士：

因有过油过程，需准备植物油750克左右。海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。