生滚花蟹粥

夏季来临，食欲不振，可以喝粥来缓解一下。螃蟹肉嫩肥美，而且有很好的滋补作用，做一份生滚螃蟹砂锅粥，将所有的营养都融入到这碗粥里，味道极其鲜美。

生滚螃蟹砂锅粥

材料：

大米，麻油，盐，活蟹，生姜，葱

做法：

1.大米淘洗干净，加少许盐和香油拌匀，静置半小时左右。这样熬出的粥米粒酥滑绵软，品相鲜亮。如果煮粥的时间紧迫，可以用碎米或把米打碎一点煮粥，大大节约时间。

2.砂锅里放入大米，倒入开水，大火煮开，再转小火煮约1-2小时。开水煮粥不容易糊底。

3.煲粥时处理螃蟹。螃蟹吐水两天，清洗收拾干净，鳃和胃去掉，对半斩开。

4.时不时顺一个方向搅动一下锅底。搅动一下粥会出稠，粒粒饱满，粥又绵稠。

5.生姜切细丝，起锅前半小时放入砂锅里，如果喜欢姜味浓或者煮粥时间短，可以把姜磨碎成姜蓉搅入粥里出味。

6.粥里加盐调味，接着煲。

7.煲好的粥大火煮沸，埋入螃蟹，粥再次煮开后一分钟关火，撒入葱花拌匀，盖上盖子焖10分钟。粥可以头天晚上提前煲好，第二天煮开后滚熟螃蟹就好。

8.起锅的时候可以撒入少许蘑菇精，淋上香油拌匀。

小贴士：

1、生滚螃蟹砂锅粥，螃蟹也可以用鱼片，肉丝或者肉末代替。

2、可以用香菜+鱼片，小白菜丝加肉丝等等几种组合做生滚粥。

3、做生滚粥，最好是用铸铁珐琅锅或者土砂锅这种热容量大的锅来做。

有些粥，夏天喝可以消暑哦!》》》夏天喝这三种粥竟可以消暑

夏天喝这三种粥竟可以消暑

一到夏天，炎热的天气总让人觉得食欲不振，正因如此，既能填饱肚子又好消化的粥，成了很多人的选择。粥除了上述好处，还有不少养生的功效。特为大家推荐几款夏天的养生粥。

夏天喝粥更消暑

天气一热，很多人就习惯于坐在空调房里，吃冰冷的食物消暑。但杨力教授认为，夏天吃太凉的食物只会起到一时的缓解作用，并不能真正起到消暑的目的。进入到阳气最盛的夏天，人体新陈代谢旺盛，损失津液水分较多，最易伤津耗气。夏天的饮食应该以清淡、容易消化为主，不要过多地吃冰冷和油腻的食物。如果这时候能喝一些粥，可以补充身体需要的水分，还可以通过搭配丰富的食材，达到滋补身体、预防疾病的功用。

粥具有温、软、淡、香、黏等特点，便于消化吸收，又保护胃黏膜，增添津液。特别是粥熬好后上面漂浮着的一层黏稠的物质，中医里称为米油，具有很强的滋补作用，甚至可以和参汤相提并论。对于老年人来说，常喝粥，还能起到益寿延年的效果。

专家推荐3大消暑养生粥

谷糠菊粥

谷糠菊粥具有清热解毒的功效，由其是对于夏天常见的失眠多梦，腰酸背痛，头晕脑花等问题具有很大的食疗价值，而且采用的全是天然的材料，适合任何年龄层的人养生常用，由其是对于老年朋友由为适用。

做法也是非常简单的，只要把谷糠，枸杞子，菊花浓煎取汁，加入粳米和红枣一起煮就行了。

麦皮牛奶粥

具有安神促进睡眠的作用，同时对于那些脾胃不是很舒服的朋友具有很好的食疗作用，多呼麦皮牛奶粥一觉可以起到一个改善大脑功能发育不良的好处?对于一些营养不良，脾胃不好的人来说都由为适用。

做法：先将麦皮用清水浸半个小时左右，然后把麦直接放入锅中煮成粥，等到粥快成的时候，再将牛奶带进去，再煮个十分钟，然后根据自己的口味加入调味品就可以了。最适合当晚餐或者早餐吃促进身体健康了。

米糖枣莲粥

米糠，高粱米，酸红枣，莲子分别处理干净之后，先把其中的高粱米放入水中浸泡一下，然后把处理好的莲子一起放进去煮，临睡前服用，对治疗由于失眠引起的心神不灵，具有很大的功效。

你一定喝过外面浓稠鲜香的粥，如果你认为是店家经过几个小时熬制出来的，那你就天真了！不看不知道，一看吓一跳！》》》早餐粥竟掺胶水!在外面喝粥等于服毒早餐粥竟掺胶水!在外面喝粥等于服毒

你一定喝过外面浓稠鲜香的粥，如果你认为是店家经过几个小时熬制出来的，那你就天真了!也许你知道添加剂、明胶什么的，但你肯定不知道还有一种叫粥宝的神物!只要在少量的米中加入一点粥宝就能熬制一锅香喷喷浓稠的粥，而且只需要十来分钟，这种色香味俱全的胶水粥往往会被你喝个精光!

一包黄原胶(粥宝)可熬1000斤稀饭

我们在成都周边的某食品城内随意走进一家售卖食品添加剂的店铺，就买到了黄原胶(粥宝)。而且让我们感到意外的是，在与这家店主的攀谈中，我们还得到了往粥里面添加黄原胶的秘方。

看来，店主不仅对我们购买黄原胶是用来熬粥的做法，毫不惊讶!而且还推心置腹的告诉我们，像这样一包1公斤的黄原胶，足足可以熬1000斤的稀饭!使用黄原胶熬出来的粥比长时间熬制出来的粥还更具卖相，米粒和米汤比较均匀，而未加黄原胶的粥，米粒和米汤是分层的。

国家有规定早餐食品，除了可以添加维生素和抗氧化剂外不准添加其他的添加剂。而现在粥铺使用的黄原胶就属于非法添加剂!

惊!一碗卖相好又好吃的粥竟然加了这么多添加物

在另一家商店，店主还透露说：如果要想熬出的粥好吃，除了黄原胶，还得添加点别的东西。

店主向我们推荐的加浓麦芽酚香粉不仅对稀饭有增稠的作用，而且还能去腥味异味，一举两得啊!除此之外，店主还向我们推荐了另一种添加剂猪肉粉。说是只需要往粥里加一点点，就会有浓郁的肉香味。天哪!不问不知道，一问吓一跳啊!

工业明胶熬粥危害性更大

如果你认为这些使用黄原胶粥铺很可恶的话，告诉你还有更可恶的!那就是使用工业明胶来熬制粥，同样具有黄原胶的作用，但是工业明胶危害性更大!而工业明胶的原料来源就是那些废旧的熟料皮革的颗粒。和原先果冻事件使用的工业明胶、皮革胶是相同的。

砂锅粥原来是化学粥

此外砂锅粥作为目前备受青睐的养生食品，也网友发帖称市场上知名的砂锅粥店添加了合成香精，如增香剂香兰素、乙基麦芽酚，还会添加红虾粉等。对此，专家表示，可从色、香、味辨别化学粥。

由于成本的压力，一些商家使用死虾蟹做粥，为了达到活虾的味道，就在其中加入合成香精，如增香剂香兰素、乙基麦芽酚等。红虾粉实质是一种饲料，不能用于食品制作，长期食用会对人体的肝、肾带来不利影响。根据《食品添加剂使用卫生标准》，砂锅粥属于主食范围，是不能使用食品添加剂的。

如何分辨化学粥?

面对化学粥，有三招可以分辨：

一是看颜色。普通砂锅粥只有虾和蟹呈红色，粥水不会变红，如果粥水发红，则可能是加入了红虾粉。

二是闻香气。一般煮出来的粥香淡而不腻，香兰素、乙基麦芽酚都是增香剂，使用增香剂的粥则香气浓烈。

三是尝味道。死虾蟹肉质松散，味道有面粉或者碎木屑的感觉。

据业内人士介绍，目前一锅砂锅粥的成本主要包括汤料、米和海鲜三部分。按1份粥加入1斤虾蟹计算，全部使用正规食品成本需要50元左右，如果砂锅粥的售价比成本还低，很可能有问题。

今天下菜场难得看见好的青蟹，赶紧的买回家，试着和牛肉下去煮粥，还不错。老公和女儿都很喜欢。

材料：

牛肉，青蟹1只，大米3人份，生姜片稍多，葱适量，白酒一点点，黑胡椒适量，鸡精一点点，盐适量，麻油适量，

青蟹牛肉生滚粥的做法的做法步骤：

步骤1，把牛肉剁成沫，大米淘净，切姜片和葱段（白的部分）

步骤2，把1中的食材全放入电高压锅，加水，用筷子把牛肉打散，盖上盖子煲粥10分钟。

步骤3，在等粥时把蟹处理干净，切成四块，用一点点白酒腌上待用。

步骤4，粥好后把蟹放入并放入一点鸡精，盐，再煲上5分钟，最后撒上葱花，滴点麻油即可。黑

食材明细：

主料：：花蟹一只，大米50g，

辅料：：盐适量，胡椒粉少许，葱花适量，鸡汤块适量，芹菜少许，油适量，姜丝适量，

花蟹粥的做法步骤：

1.大米浸泡一小时以上，葱切粒，姜切丝，芹菜切粒，螃蟹洗净剁成块，牛奶备用

2.蟹壳与大米同时入锅烧开熬制

3.加入鸡汤块和姜丝，加一勺油拌匀

4.用勺适当搅动以免糊底，煮至米粒开花

5.加入牛奶增稠增香，下入螃蟹，加入盐和胡椒粉调味

6.最后关火加入葱花和芹菜粒搅匀即可

小贴士：

米粒开花才香 加油和奶煮出的粥更香滑浓郁

食材明细：

生菜，瑶柱（干贝）4-5粒，米一杯，盐，麻油，姜，油

生滚肉丸粥的做法步骤：

1.米洗干净加入少许油和盐混合搅拌均匀腌半个小时。

2.生菜切碎备用，姜少许切碎或切丝备用。

3.米加入适量的水和瑶柱大火煮至爆开绵滑即可（粥底）。

4.用勺子挖适合的肉团投入粥内，大火煮开至肉丸熟。

5.加适量的盐和麻油调味，撒切碎的生菜以及姜丝搅拌均匀即可熄火。

食材明细：

牛肉(瘦)500克，稻米300克，籼米粉(干、细)100克，圆白菜10克，陈皮5克，盐5克，白砂糖10克，酱油15克，苏打粉2克，大葱5克，姜5克，色拉油10克，香菜5克，淀粉(豌豆)10克

生滚牛肉粥的做法步骤：

1.洗净白米，用精盐稍加腌拌。器皿中加开水烧开时下米和陈皮先煮。

2.将牛肉洗净切成薄片，用半茶匙苏打粉及适量精盐、白糖、干淀粉、酱油和少许清水调开，拌匀腌牛肉。

3.高火20分钟后，粥快煮好时，放入牛肉片搅散，高火5分钟，再滚起。

4.上桌时加熟色拉油、炸香的米粉、菜粒、香菜末、葱花、姜丝等，即可食用。

小贴士：

稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。