苦瓜炆花蟹

食材明细：

花蟹三只，鸡精一匙，盐一小匙，苦瓜一个，排骨六小块，蒜四到五瓣

花蟹苦瓜汤的做法步骤：

1.花蟹洗净并去除内脏（一定要现杀先煮，不可吃死蟹，不然会引起腹泻），蒜拍碎，苦瓜去囊切薄片。

2.锅内放有加热后先放蒜爆香，接着放入蟹和排骨翻炒片刻加水至煮沸，接着放入苦瓜煮沸。

3.将煮沸的汤放入紫砂煲煲一小时，加盐和几经调味即可。

食材明细：

猪绞肉100公克，青苦瓜1条，树子50公克，蒜末10公克，葱末10公克，辣椒末10公克，高汤100㏄，酱油膏1大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙

树子肉末炆苦瓜的做法步骤：

1.青苦瓜洗净，剖开去籽后，切成条状备用。

2.热一油锅，放入适量的油后，放入作法1的青苦瓜条稍微炸一下，捞起沥干油份备用。

3.作法2的锅中留下些许油，加入蒜末爆香，再加入绞肉炒散。

4.再加入葱末、辣椒末炒香后，加入树子、苦瓜、高汤及所有调味料煮入味后即可。

食材明细：

水发海参150克，水发花胶100克，净生菜叶100克，水发香菇4片，葱，姜。蚝油，老抽，鱼露，料酒，淀粉，高汤，香油，花生油。

海参炆花胶的做法步骤：

1、水发海参切3厘米长的段，水发花胶切成4*4厘米的块。用开水将海参及花胶烫一下捞出，用高汤煨好，葱、姜拍破待用。

2、炒锅置于火上，加入少许油，加调味，将生菜煸熟盛入盘内。炒锅重新上火，放少许底油，下入葱、姜煸出香味依次加入高汤、料酒、蚝油、鱼露、味精，开锅后，将葱、姜拿掉不要，随后下入煨好的海参、花胶及香菇片，烧片刻，下入水淀粉勾芡，淋少许香油，盛在放有生菜的盘中即成。

食材明细：

苦瓜一根，蟹2只(1斤)，配料：姜，葱，豆豉，蒜米，调味：盐，酱油，油一斤。

苦瓜蟹的做法步骤：

1、苦瓜洗净去囊，切粗块，蟹斩小件。

2、5成热油，把苦瓜、蟹一起下锅炸一分钟，捞出。

3、锅留底油下姜、蒜米、豆豉炒香，把苦瓜、蟹倒入锅中一起炒，加盐、酱油，加点水加盖焖三分钟，下葱段翻炒几下出锅。

食材明细：

主料：水发海参150克，水发花胶100克。净生菜叶100克，水发香菇4片，葱，姜。

调料：蚝油，老抽，鱼露，料酒，淀粉，高汤，香油，花生油。

海参炆花胶的做法步骤：

1、水发海参切3厘米长的段，水发花胶切成4*4厘米的块。用开水将海参及花胶烫一下捞出，用高汤煨好，葱、姜拍破待用。

2、炒锅置于火上，加入少许油，加调味，将生菜煸熟盛入盘内。炒锅重新上火，放少许底油，下入葱、姜煸出香味依次加入高汤、料酒、蚝油、鱼露、味精，开锅后，将葱、姜拿掉不要，随后下入煨好的海参、花胶及香菇片，烧片刻，下入水淀粉勾芡，淋少许香油，盛在放有生菜的盘中即成。