草菇炒花蟹

肉质较多、蟹黄肥美的大闸蟹最适合清蒸，原只大闸蟹捆扎好，直接入锅蒸，鲜美无比。而花蟹由于肉质清甜，且壳不算太硬，通常用来做炒蟹。配上草菇，一个是海里的鲜、一个是陆上的鲜，海陆双鲜，足可以鲜掉眉毛了。

材料：

花蟹3只，草菇250g，花蟹3只，草菇250g，盐少许，，

草菇炒花蟹的做法的做法步骤：

步骤1，一边用流动水冲，一边用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净；

步骤2，将分辨雌雄的三角部分拉开，用剪刀剪去；

步骤3，双手将蟹壳拉开；

步骤4，剪去白色的鳃以及两侧的沙袋；

步骤5，除去肠，再次冲洗一遍；

步骤6，用刀将处理好的蟹斩成大块即可。

步骤7，草菇洗净，用刀分成两半；

步骤8，葱切小段，姜、蒜切片；

步骤9，锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香；

步骤10，放入花蟹，翻炒至变色；

步骤11，加入草菇，继续炒三分钟；

步骤12，加少许盐，翻炒均匀即可。

食材明细：

螃蟹700克，西蓝花150克、葱、姜各20克，料酒15克、精盐2克、白糖15克，湿淀粉10克、油30克、汤25克。

蓝花炒蟹的做法步骤：

1、将螃蟹治净，入蒸锅内用大火蒸熟取出。

2、将螃蟹剥去蟹壳，切成块，西蓝花掰成小朵。葱切成段。姜切成丝。

3、锅内放油烧热，下入葱段。姜丝炝番，下入西蓝花煸炒至熟。

4、下入蟹块炒匀，烹入用全部调料对成的芡汁。翻匀、出锅装盘即成。

小贴士：

特点

蟹鲜嫩肥美，西蓝花清鲜爽嫩。

操作提示

蟹蒸至微熟即可。

食材明细：

花蟹，葱段，姜丝，蒜茸，红辣椒，盐，味精，淀粉

辣炒花蟹的做法步骤：

1.将花蟹洗净，切对半。

2.葱段，姜丝，蒜茸，红辣椒丝备好，湿淀粉，加盐味精活好。

3.锅见热后倒油，油热，倒入葱姜蒜爆香。

4.倒入花蟹稍翻炒，加酱油着色后，加红辣椒丝翻炒至熟。

5.湿淀粉倒入后迅速翻炒，加点料酒，粘稠的淀粉液附着满花蟹后即可。

小贴士：

吃蟹的禁忌：下面这些食物不能与螃蟹一起食用。 柿 柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，会凝固为鞣酸蛋白。它不易消化且妨碍消化功能，使食物滞留于肠内发酵，出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。 梨 梨味甘微酸性寒，民间有食梨喝开水，可致腹泻之说。由于梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。 花生仁 花生仁性味甘平，脂肪含量高达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人，尤应忌之。 泥鳅 《本草纲目》云：“泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴饮水，阳事不起。”可见其性

食材明细：

主料：：山药175克，花蟹210克，

辅料：：姜片适量，葱段适量，

配料：：料酒适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，

山药炒花蟹的做法步骤：

1.材料：山药、花蟹（已清洗）、姜片、葱段

2.（1）将山药洗净、去皮。

3.放在案板上切成块，待用。

4.将已清洗的花蟹去蟹壳去鳃对半剪开，待用。

5.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

6.接着，下入收拾好的花蟹，加适量的料酒，

7.翻炒一下。

8.然后，合入切好的山药，加适量的清水。

9.煮开，煮至山药熟软。

10.最后，加适量的生抽。

11.加适量的蚝油。

12.加适量的盐。

13.调味炒匀。

14.搁入葱段，即成。

15.出锅，装盘。

食材明细：

主料：：毛蟹500克，毛豆适量，

辅料：：油适量，盐少许，老抽少许，葱少许，姜少许，黄酒少许，糖少许，

花蟹炒毛豆的做法步骤：

1.花蟹洗净切块毛豆去壳洗净

2.起油锅

3.放入毛豆煸炒5分钟出锅备用

4.起油锅放入葱姜煸炒

5.放入花蟹煸炒

6.把备用的毛豆倒入花蟹里煸炒

7.放入适量的黄酒煸炒2分钟

8.放少许盐煸炒3分钟

9.再放少许糖煸炒3分钟

10.最后放少许生抽煸炒2分钟出锅装盘