豆豉五花肉大扁豆

食材明细：

主料：：大扁豆适量，五花肉适量，

辅料：：蒜头适量，

配料：：生抽适量，盐适量，白糖适量，鸡粉适量，

大扁豆炒五花肉的做法步骤：

1.大扁豆撕去两边的老筋

2.对半切一刀

3.五花肉切片；拍蒜

4.锅中放少许油，放入五花肉煸炒出油，表面微焦；

5.放入蒜头，倒入生抽翻炒一会儿，这样炒五花肉就入味了；

6.倒入大扁豆煸炒，过程中不要加水，炒至断生变软，调入适量盐、白糖和鸡粉，即可

小贴士：

* 煸炒五花肉的时候，不要炒太久，表面微焦就好了，不然再加上炒扁豆的时间，出锅后肉感就会偏硬；



* 炒的过程如果加水会影响口感，就不断地翻炒，最好扁豆也炒到边缘微微焦，很香的！

豆豉五花肉炒扁豆

扁豆是我们常吃的食物，它性温、味甘、无毒。花、叶、藤都要入药。扁豆营养非常丰富，特别是扁豆皮的维生素B含量非常丰富，除此之此，它还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、

食材配方

主料：

五花肉

扁豆

豆豉

盐

姜

蒜

料酒

白糖

味精

做法 共8个步骤

1.五花肉洗净切成薄片。

2.扁豆撕去两头的筋丝然后洗净切成两半。

3.切好的扁豆放入沸水里焯熟，姜、蒜切成片备成。

4.炒锅上火，倒入少许油润锅，放入五花肉煸炒至微黄出油。

5.放入姜、蒜片、料酒和酱油煸炒。

6.放入豆豉煸香。

7.放入扁豆翻炒翻炒。

8.调入盐、少许的白糖、味精翻炒均匀即可关火摆盘。

食材明细：

主料：：五花肉适量，豆豉适量，

辅料：：郫县豆瓣酱1勺，

豆豉五花肉的做法步骤：

1.葱姜切片

2.五花肉切小薄片

3.把五花肉放入炒锅中，小火慢煎

4.把五花肉煎至两面变黄，卷曲，耗出油来。

5.放入葱姜爆香

6.放入豆豉翻炒

7.放入一勺郫县豆瓣酱红油

8.翻炒均匀关火

9.成品

食材明细：

主料：：猪肉100g，扁豆200g，

辅料：：油适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，料酒适量，甜面酱适量，葱适量，姜适量，

五花肉烧扁豆的做法步骤：

1.扁豆摘洗干净切成条

2.五花肉洗干净切成条，加白糖、生抽、料酒搅拌均匀腌制5分钟

3.起油锅，五花肉入锅煸炒，炒至变色盛出备用

4.再起油锅，葱姜入锅煸香后扁豆入锅炒

5.加甜面酱炒，炒均匀加适量水盖上锅盖烧，其间适时翻炒

6.扁豆熟，五花肉入锅炒

7.加盐炒

8.炒均匀关火，即可盛出享用

小贴士：

1、五花肉腌制后再入菜，味道、口感都更佳。
2、调味品依据个人口味添加。
3、扁豆一定要烧制熟。
4、烧制扁豆时间较长，为保证猪肉鲜嫩的口感，不宜与扁豆一起烧，要最后入锅。

食材明细：

主料：：五花肉500克，扁豆200克，

辅料：：料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，葱姜适量，

五花肉焖扁豆的做法步骤：

1.五花肉洗净切块，放入姜片在凉水中煮开捞出洗净

2.放入锅中炒干水分，放料酒去腥

3.放老抽、生抽

4.放冰糖、八角等大料

5.放入没过五花肉的开水，大火烧开后改小火

6.扁豆洗净去除两头

7.等五花肉酥烂后放入扁豆、盐

8.等扁豆软绵后收汁撒上葱花即可

小贴士：

五花肉先焯一下。开水一次性放足。