姜葱焗花蟹

材料：

花蟹3只，米辣椒3个，葱一小把，姜适量，腐乳1块，料酒适量，

姜葱焗花蟹的做法的做法步骤：

步骤1，买回来的花蟹洗净，翻蟹盖，去腮，对半斩成4件。葱切段，米辣椒对半破开，姜切片备用。腐乳用小半碗开水拌匀成腐乳汁。

步骤2，锅里下热油，下姜，葱白段和米辣椒炒香，下花蟹翻炒。蟹壳开始变红的时候，下料酒。倒进腐乳汁，一点盐，大火烧开，并快速翻炒。当锅里还剩一点汁的时候下葱叶，出锅。鲜香热辣的姜葱焗花蟹就可以吃了。。。

食材明细：

肉蟹2只，姜，葱，料酒，盐，味精

姜葱焗肉蟹的做法步骤：

1.先将螃蟹洗净肢解，呵呵。

2.起油锅，爆香姜蒜，把螃蟹下锅翻炒。

3.待螃蟹变红后，下料酒、盐、适量的水焖一下，熟透后下葱、味精调味。

4.香喷喷的姜葱焗肉蟹出锅了，大家尝尝。

食材明细：

花蟹3只，姜1块，大葱1根，盐少许

姜葱炒花蟹的做法步骤：

第1步花蟹用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净、剪去白色的鳃及两侧沙袋、除去肠、再次冲洗干净、用刀斩成大块，葱姜切片；锅中加入少许油，加热后放入葱姜片；

第2步爆出香味之后，放入大螃蟹块；炒至花蟹变色，加入适量盐；

第3步炒匀后熄火，加锅盖焖2分钟；2分钟后，重新翻炒均匀，起锅装盘即可。

小贴士：

1．蟹在除去外壳后再粘到水，腥味会比较大，所以要在处理之前将蟹冲洗干净；2．蟹拆解的大小视自己的喜好而定，但最好不要太小，炒碎就不好吃了；3．海鲜比较易熟，不要烹制太久，肉熟即可，以免影响肉质；4. 最后焖至几分钟，可以使蟹更加入味。

炒蟹是一种好容易做且很好吃的菜，其实万变不离其中，只要稍加变化就能做出于别不同的炒蟹。通常炒蟹都用花蟹，因为花蟹肉清甜，且壳不算太硬，能容易被牙咬开食取。 花蟹洗净，取出蟹盖得砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，砍成小块，沥干。

用盐一下，再撒点生粉，吸去表面的水份。

在热油中拖一拖，直到蟹身变硬变红，捞起，沥干。

另起锅，放油爆香葱，姜，红辣椒，加入下面调味，煮滚。

其实各式炒蟹就是相差这个调味步骤，椒盐炒、姜葱炒、芝士炒、咖喱炒，都是差不多。

这此我选用了用豆瓣酱炒（豆瓣酱+冰糖+鸡粉+一小匙花雕酒，小许香油，水2/3碗。）

加入炸好得花蟹以中火煮，待汁收干，捞起即可。

成品，感觉用豆瓣酱不太好，下次转用芝士炒试一下。

食材明细：

肉蟹2只重640克，葱约250克，姜约180克，干葱头少许，芡汁料：红糖粉，生粉各1茶匙，盐1/2茶匙，清水5汤匙。

姜葱蟹煲的做法步骤：

1、蟹洗净，斩件沥干。

2、葱洗净，切度；姜刮皮，切厚件。

3、蟹件泡油至八成熟，捞起。4、烧热油半杯，爆香姜块、干葱和半分量之葱度，下蟹件，上盖煮焗3分钟，淋上酒，加芡汁，再上盖煮焗8分钟，下其余葱度兜匀。