生活的意义，一定程度是吃好，美食充分地体现了地域的差异。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，要想不让自己遗憾，就得吃点地方美食。你有哪些念念不忘的美食呢？下面是小编为大家整理的“花蟹炒年糕”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
海蟹500克，年糕250克，料酒20克，味精30克，盐25克，白砂糖10克，淀粉(豌豆)10克，姜3克，大葱3克，花生油50克，香油10克
花蟹炒年糕的做法步骤：
1.将花蟹（海蟹）宰杀治净，斩成块，撒入干生粉。小年糕用开水过水。
2.锅上火烧热加油，烧至五成热时投投入花蟹块炸熟取出，锅中留底油放葱，姜爆香，倒入花蟹块，烹黄酒，加清水少许，盐，味精，糖，烧开后加入年糕，加盖用中小火焖一下，然后用大火收汁，用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。
小贴士：
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
97mSw.com相关阅读
宁波炒年糕
食材明细：
年糕500克，白菜250克，冬笋250克，猪肉(瘦)100克，盐2克，味精2克，酱油2克，植物油15克
宁波炒年糕的做法步骤：
1. 年糕洗净，切片；白菜、笋片、猪肉洗净，切丝。
2. 热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒；
3. 年糕平铺至菜料上，焖煮3分钟后，翻炒数下，即可。
小贴士：
年糕放置锅中时需先铺在菜叶上，待焖软后才可翻炒，否则易粘锅。
豆沙炒年糕
食材明细：
年糕400克，红豆沙50克，白砂糖50克，猪油(炼制)50克
豆沙炒年糕的做法步骤：
1.将年糕切成薄片待用。
2.烧热锅，放猪油，烧至油四成热时，放年糕下锅，待年糕回软发泡时，连油倒入漏勺，沥干油。
3.锅内放白糖，清水，烧至白糖全部溶化，放豆沙下去略煸9炒，再加年糕，用小火略煮沸。待锅内卤汁收干，用铁勺沿边将年糕与豆沙推匀，即可出锅装盘。
宁式炒年糕
食材明细：
主料： 禧运年切片年糕 150g， 干香菇 3朵，
调料： 调和油 5g， 黄酒 10g，
宁式炒年糕的做法步骤：
1.里脊肉切成0.5cm粗细的丝，加入姜末，黄酒，干淀粉和盐，用手抓拌均匀腌渍10分钟。
2.年糕切成0.3cm厚的片。
3.白菜心切成细丝，香菇用水浸泡1小时，回软后去蒂切成丝。
4.锅里倒油油至5成热，放入腌好的肉丝划散，待肉变色后盛出备用。
5.锅中留底油，放入年糕片和香菇丝炒一会。
6.加少许水加盖焖2分钟。
7.年糕片回软并不再粘锅后再放入白菜丝和肉丝
8.翻炒一会，出锅前放入剩余的盐。
豆豉辣炒年糕
食材明细：
主料： 小白菜 ，
调料： 酱油 ， 豆豉 ， 元贞糖 ， 香辣酱 ，
豆豉辣炒年糕的做法步骤：
1.袋装年糕倒出，仔细的用手将粘连在一起的分开，如果发现年糕略微开裂，可以用一块干净的湿毛巾盖住放置几分钟；炒锅加热后，加入适量油，用小火将豆豉煸出香味，下入年糕（如果配料里有肉类的话，要先将肉炒至断生），翻炒匀均，如果有点干锅的话可以添加一两勺水或者高汤；
2.加入香辣酱、两小勺酱油匀均上色，加入小白菜，我觉得菜少了又放了一小把白菜丝儿，放半小勺糖，鸡精，炒至菜叶变软即可出锅（如果在炒得过程中感觉干锅，可以再添加适量的水，建议一勺一勺加，不能一气儿加多了）。
宁氏炒年糕
食材明细：
年糕300克，猪里脊肉120克，腌雪里蕻75克，料酒10克，酱油5克，淀粉(玉米)5克，盐4克
宁氏炒年糕的做法步骤：
1. 年糕切片，里脊肉切丝拌入酒1/2大匙、酱油2茶匙、淀粉1/2茶匙，略腌；
2. 雪里蕻洗净切小段，用2大匙油炒散肉丝，再加入雪里蕻炒匀后，先盛出；
3. 另用2大匙油炒年糕，并加调味料盐1/2茶匙、清水1/2杯，炒至年糕稍软时，倒入雪菜肉丝，炒匀即出。
小贴士：
1.如果年糕因为冰过而变硬，最好先用温水略微浸泡，待其稍软再切，比较好炒；2.除了用雪菜肉丝也可以用韭黄肉丝搭配，这是江浙地区过年必吃的一道咸味年糕。
四季炒年糕
食材明细：
年糕片。蚕豆瓣，香菇，胡萝卜，冬笋，西葫芦。盐，鸡精，胡椒粉，姜，葱，食用油，香油，高汤。
四季炒年糕的做法步骤：
1、将冬笋、香菇、西葫芦、胡萝卜、葱、姜分别切成片备用，坐锅点火倒入水，待水沸后放入蚕豆稍煮一下捞出，再放入年糕煮软后取出；
2、坐锅点火倒入油，油温三成热时下葱姜炒香，再将香菇片、胡萝卜片、冬笋片、西葫芦片分别放入锅中，炒匀后加盐、鸡精、胡椒粉调味，倒适量高汤，放入年糕片炒匀至自然收汁后加入蚕豆翻炒几下，淋上香油即可。
地方美食《花蟹炒年糕》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供地方美食的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了炒年糕的做法专题，希望您能喜欢！
