“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？由此，有请你读一下以下的“红茶海绵蛋糕”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
红茶包1包，热水50公克，全蛋4颗，细砂糖220公克，盐4公克，低筋面粉140公克，沙拉油30公克，牛奶30公克，装饰：适量
红茶海绵蛋糕的做法步骤：
1.红茶包放入热水中约3分钟后，取出茶包留下红茶汁备用。
2.全蛋打入大碗中打散，一边搅拌一边加入细砂糖和盐搅拌匀，以隔水加热的方式，将材料加温至40℃左右后离火。
3.续以手动搅拌器快速打发，打至蛋煳的体积变至1倍大，将手动搅拌器速度放慢，再继续搅拌到蛋煳变成浓稠状，以手测试蛋煳，当蛋煳呈现流状，可垂下约2∼3公分即可。
4.将低筋面粉过筛后，倒入作法3的蛋煳中，用刮刀以轻快的速度搅拌均匀，直到看不到面粉颗粒为止。
5.取出作法4中的1╱3份量面煳，与沙拉油拌匀，再和作法4中剩余的面煳混合搅拌均匀。
6.续加入牛奶和作法1的红茶汁搅拌均匀，即可完成海绵蛋糕面煳。
7.将适量的面煳倒入8吋烤模中，约6∼7分满的份量即可。
8.轻轻敲打烤模，让面煳中多余的气体释出。
9.放入180℃的烤箱中，烤焙约35分钟取出扣模即可。蛋糕放凉，脱模后，再将打发的鲜奶油涂抹于蛋糕表面作为装饰即可。
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红茶蛋糕
食材明细：
黄油60克，砂糖120克，鸡蛋2个，砂黄油60克，酥油60克，低筋面粉120克，发酵粉3克，红茶15克
红茶蛋糕的做法步骤：
1.在模具中放入烤陪专用纸，将烤箱预热至170℃。
2.把黄油和酥油混合搅拌至黏稠的膏状，分2～3次加入砂糖，混合搅拌。
3.把搅拌过的鸡蛋分5次注入容器，并用搅拌器使其与材料混合。
4.放入筛过的低筋面粉和发酵粉，为了不使其变黏稠，要快速混合。
5.加入红茶。
6.轻轻搅拌，制成面糊。
7.用木质刮刀把材料倒入模具。
8.将表面抹平，置于170℃的烤箱中烤制45～50分钟。
海绵蛋糕
食材明细：
鸡蛋四个，低筋面粉150克，白糖120克，水30ML，色拉油30ML
海绵蛋糕的做法步骤：
第1步鸡蛋四个放入无水无油的干净盆中。分2次加入白糖打到颜色发白。
第2步提起打蛋器，其上能有长长的浆液，浆液坠入盆中不会立即消失。加入水30ml 和色拉油30ml，低速打匀。
第3步加入面粉，用橡皮刮刀切拌均匀。面糊倒入八寸蛋糕模具。
第4步烤箱160度预热，放入从下往上数第2层，40分钟。出箱，倒扣，放凉，脱模，切块。
小贴士：
1. 鸡蛋从冰箱里拿出来最好放室温回暖一会儿，不然不容易打发。2. 全蛋液没有蛋白好打发，打发全蛋液的时候，我是先低速打两分钟，然后换高速打8分钟，再低速打两分钟，即使这样，我那可怜的祁和打蛋器都发烫了呢，我真担心它哪天别寿终正寝了。3. 面粉最好分次筛入蛋液中，一次加进去容易结块，不好拌匀，我就犯了这样的错误。4. 拌面糊的时候要从下往上翻，要轻要快，千万不要碾压，我就因为一次性加入面粉，结块较多，用橡皮刮刀碾压，结果消泡很厉害，蛋糕基本没怎么长起来，我还担心不能吃呢或者会很硬，幸亏不是，还是很柔软，味道也很好，要是能长大一些就更好了。
红茶磅蛋糕
食材明细：
1.奶油，145公克，2.低筋麵粉，145公克，奶粉，6公克，泡打粉，1公克，3.细砂糖，130公克，盐，1公克，4.蛋，145公克，5.红茶茶渣，1包，6.红茶茶汁(冷)，15公克。
红茶磅蛋糕的做法步骤：
1.奶油切片待其软化，材料2混合过筛备用。
2.将材料1、2拌匀打发至体积变大、泛白，再加入材料3拌匀。
3.蛋亦分次加入拌匀至糖溶化无颗粒状，即可加入红茶渣拌匀。
4.红茶汁分2次加入拌匀，即可将麵糊倒入抹油洒粉的模型中，最后放入已预热至170℃的烤箱烤约35分鐘即可。
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