食材明细:
主料::低筋面粉50g,鸡蛋5个,牛奶50g,食用油40g,细砂糖40g,
辅料::柠檬汁4滴,熟芝麻适量,肉松适量,沙拉酱适量,
海绵肉松蛋糕卷的做法步骤:
1.食材称量好备用,鸡蛋分离出来放入无水无油两个盆里
2.牛奶混合油先拌匀,再筛入低粉拌匀,最后倒入鸡蛋黄液,搅拌成糊状,不可久拌不可快速拌防面粉起筋
3.烤箱160度预热5分钟。蛋白液滴入柠檬汁,打蛋器低速挡打发蛋白至鱼眼泡加入1/3细砂糖,打到变白变细腻加1/3糖,打到有纹路加入余下的糖
4.打发好的蛋白提起打蛋头有弯钩且能保持形体不变,搅拌均匀的蛋黄糊糊也准备好了
5.先加1/3蛋白霜拌匀糊糊后,把糊糊直接倒入余下的蛋白霜中拌匀,手法为Z字型翻拌
6.烤盘铺油纸倒入,震两下出气泡和震平表面,撒上适量肉松和白芝麻,放入烤箱160度20分钟
7.烤至17分钟的时候已经有香味飘出
8.出炉,用牙签扎进去无粘稠糊糊带出说明已经烤熟,依然震两下
9.晾网上铺油纸,把蛋糕倒置,毛巾面朝上,放凉置手温,不可太凉不然不好卷
10.涂上薄薄一层沙龙酱,第一调味,第二增加卷曲过程中的粘性,不喜欢吃沙拉的也可涂其他或者不涂
11.卷起来后快速用一刀砍的方式切成一个个小卷,放冰箱冷藏味道更好哦
12.用油纸包好是为了定型,其实涂抹了沙拉也可省略这一步
13.味道美美哒
食材明细:
主料::低粉100克,鸡蛋4个,
辅料::橄榄油30克,牛奶50克,白糖40至60克,红豆沙适量,泡打粉1克,
豆沙蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋糕糊的制作就是一般戚风蛋糕的做法,烤箱预热,把烤盘铺上油纸,倒入蛋糊抹平。
2.烤箱调至150度,上下烤15分钟后,将蛋糕片倒扣在网架上。
3.撕掉油纸。
4.用小铲去掉油纸上的蛋糕沫,也可以另换一张新的油纸,我比较节约啦。
5.将蛋糕片放油纸上,涂红豆沙。
6.涂匀后的效果。
7.从一头慢慢卷起,成卷。
8.裹上油纸,两头捏紧,
9.裹上油纸,两头捏紧。
10.也可以用保鲜膜再裹一层;
11.刚卷完的时候,个别部位会有明显裂纹,不要灰心,裹几个小时后裂纹会变小。
12.第二天早上“掀盖头”——每次都是又期待,又忐忑。
13.切片。
14.润润的样子,是不是有点像芸豆糕?
15.朋友聚会时带上,很拉风呢。
16.吃不了的,可以用保鲜膜分别包装,冰箱保鲜保存。
17.给大家献个丑:这个是第一次做的,烤的时间长了,有些干,不太好卷。
18.另一次做的,时间比这次控制的更好,很好卷起来,没有一点断裂。
19.这个是后来做杯糕时,用剩下的一点点蛋糊做的超MINI小蛋卷。
食材明细:
主料::全蛋4个,细砂糖100克,低筋粉105克,抹茶粉20克,黄油10克,鲜奶20毫升,
辅料::鲜奶油适量,草莓适量,
抹茶海绵蛋糕卷的做法步骤:
1.将低筋粉和抹茶粉混合备用。
2.将10克黄油和20毫升鲜奶混合,稍微加热至黄油溶化。
3.全蛋和糖混合打发,至提起打蛋器蛋液不会太快滴落的程度(可在打蛋盆下放一个约60度的热水盆,隔热水打,较易打发,蛋液的温度控制在40度以内,达到40度时撤掉热水盆)。
4.将低筋粉和抹茶粉筛入蛋糊内,拌匀。
5.倒入黄油和鲜奶的混合液,拌匀(可先盛出少许拌好的蛋糕糊与黄油拌匀后,再倒回蛋糕糊中,这样比较容易混合)。
6.烤盘中铺上油纸,将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中,用刮刀抹平,即可进行烤制。烤制:(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气调整)烤箱提前预热,185度,25分钟。
7.草莓洗净切粒。
8.鲜奶油倒入容器中打至6分发。
9.将打发奶油抹在烤好的抹茶蛋糕片上,再铺上草莓粒,卷起,待20分钟定型后,切片。
10.用打发奶油和草莓装饰表面即可。
食材明细:
主料::#彩绘部分材料:适量,蛋白1个,细砂糖20克,低筋面粉30克,黄油30克,可可粉少许,各色食用色素少许,#奶油夹馅:适量,淡奶油200克,糖粉(或细砂糖)20克,芒果丁适量,
辅料::#蛋糕卷材料:适量,全蛋3个,蛋黄1个,色拉油40克,牛奶60克,低筋面粉90克,细砂糖60克,
海绵宝宝彩绘蛋糕卷的做法步骤:
1.彩绘制作:一个蛋白加细砂糖打发。
2.加入融化的黄油,用橡皮刮刀拌匀。
3.加入过筛的低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,彩绘面糊就做好了。
4.根据图案所需颜色,把面糊分成分量不等的几份,加入可可粉或少许食用色素拌匀,装入裱花袋中备用。
5.海绵宝宝的图案打印好,放在烤盘中,图案上面铺油纸。
6.先用可可粉面糊将外部轮廓描好,然后再描细节的内部, 最后将所有部分填上相应的颜色,白色部分不需要填充。
7.画好的图案放进预热好的烤箱,170℃,中层,烤1分钟,图案凝固即可。
8.蛋糕卷制作:蛋白蛋黄分开,4个蛋黄放在盆中,加入牛奶和色拉油用手动打蛋器搅拌均匀,加入过筛的低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀。
9.将3个蛋白打在无油无水的盆中,分两次加入细砂糖用电动打蛋器打至湿性发泡,提起打蛋头蛋白呈弯钩状即可。
10.打发的蛋白分两次加入到蛋黄糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀,蛋糕卷面糊就做好了。面糊倒入烤盘中,覆盖住海绵宝宝图案,表面用刮板刮平并轻震几下,震出内部的大气泡。
11.放入预热好的烤箱,170℃,中层,烤15-20分钟。烤好的蛋糕坯从烤盘中拿出来,表面覆盖一张油纸,倒扣,彩绘面在上,撕去表面的油纸,再覆盖一张新的油纸,放在考网上晾至微温。
12.冷藏的淡奶油加细砂糖打发,打到呈现短小直立的尖峰。
13.蛋糕坯再次翻面,没有图案的一面在上,均匀涂抹一层奶油,然后在中间厚厚地涂一层奶油,摆上芒果粒。
14.把蛋糕坯卷起来,用油纸包好,放入冰箱冷藏至少1小时以上定型。
15.定型好的蛋糕卷切掉两端多余部分,完成。
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