1.毛巾卷
食材明细:
主料::鸡蛋3个,糖20g,可可粉10g,
辅料::低筋面粉100g,牛奶250g,黄油20g,
毛巾卷的做法步骤:
1.三个鸡蛋打碎。
2.加入白糖。
3.加入可可粉。
4.加入面粉。
5.加入牛奶。
6.搅拌均匀。
7.加入黄油。
8.搅拌好的面糊过筛。
9.倒入不粘锅摊成小饼。
10.三张放一块抹上奶油。
11.卷起来撒上可可粉,毛巾卷完成。
2.毛巾蛋糕卷
外形很象毛巾的毛巾蛋糕卷
这是一款外形很象毛巾的蛋糕卷。你也可以用可可粉,抹茶粉,来代替色香油。
毛巾蛋糕卷
原料:鸡蛋四个,白糖80克,植物油35克,水35克,低粉75克,红色色香油三滴。
毛巾蛋糕卷做法
1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,分别放在两个无油无水的容器中,蛋白分次加入白糖60克,打至偏硬性发泡。蛋白开始打的时候要用慢速度,出现大的气泡时,开始加糖,就可以用中速度了。最后用高速度,因为这次做的是蛋糕卷,所以蛋白不用打至硬性发泡。蛋白有些小弯角就可以了。当达到要求后,再用低速度将蛋白打一分钟,可以让蛋白更细腻。这里为了激发糖的甜味,可以加少许的盐,也可以不加。有些新手朋友,这里可以加一些塔塔粉。塔塔粉的用量是鸡蛋的0.5%就可以了。
2、然后用另一个容器将20克白糖,蛋黄,植物油,水搅拌均匀,如果你家里有牛奶,可以将水换成牛奶,牛奶味道更好。多加五克液体也可以。
3、再加入过筛后的面粉,混合均匀。自下而上混合即可。不要过度搅拌。
4、用小部份蛋白霜和蛋黄面糊混合后,再加入剩下的蛋白霜混合均匀
5、然后将面糊平均分成两部份,一份加入色香油变成粉色面糊,一份为原味面糊。
6、分别将面糊装入挤花袋中,裱花袋剪个口子挤成如下图案
7、烤箱180度预热,中层烤15-18分钟左右。我用的是25升的烤盘。
8、烤好后,将底部油纸撕去,重新换一张新的油纸,将蛋糕卷起即可。
飞雪有话说
1、这个配方中,油和水的量可以再多加五克。
2、蛋白不用打至硬性发泡,偏硬性即可。
3、可以在卷的时候抹些奶油,味道更好。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
3.奶油毛巾卷
食材明细:
主料::薄饼适量,淡奶油适量,
辅料::白糖适量,
奶油毛巾卷的做法步骤:
1.提前做好的薄饼。
2.适量淡奶油加白糖。
3.用电动打蛋器打发。
4.取三张薄饼如图摆放好抹一层淡奶油。
5.两边折起来。
6.从一头卷起来。
7.完成了。
4.巧克力毛巾卷
食材明细:
主料::牛奶150g,低筋面粉50g,砂糖30g,黄油10g,可可粉5g,鸡蛋1个,
辅料::淡奶油200g,砂糖20g,蜜红豆适量,
表面装饰::可可粉适量,
巧克力毛巾卷的做法步骤:
1.黄油隔热水融化备用。
2.牛奶和砂糖混合搅拌至砂糖融化。
3.加入一个鸡蛋搅拌均匀。
4.筛入低粉和可可粉。
5.拌匀至无颗粒,加入融化的黄油拌匀,过筛后静置20分钟。
6.不粘平底锅中不用放油,舀入一勺巧克力面糊,摊成圆形薄饼,不用翻面,看见饼面鼓起大泡就可以盛出。
7.做好全部(此配方26寸平底锅可以摊5张饼皮,我用的30的锅只摊了4张),一个压着一个摆好。
8.淡奶油加入20克砂糖。
9.打发至有明显纹路。
10.将打发好的奶油均匀的抹在摆好的饼皮上,表面撒适量蜜红豆。
11.将圆边折进去。
12.从右向左卷起。
13.卷好的毛巾卷用油纸包好,放入冰箱冷藏30分钟。
14.冷藏好的毛巾卷从冰箱拿出,表面筛适量可可粉即可。
15.成品图。
16.成品图。
5.可可毛巾卷
食材明细:
主料::班戟预拌粉100g,牛奶200g,鸡蛋1个,可可粉5g,热水10g,黄油10g,
辅料::淡奶油250g,细砂糖25g,
可可毛巾卷的做法步骤:
1.准备做班戟皮的材料
2.碗里装入牛奶和鸡蛋,并搅拌好
3.热水溶化可可粉,并倒入牛奶蛋液中
4.拌均匀
5.将班戟预拌粉倒入,拌均匀
6.倒入已经提前隔水融化的黄油,并拌匀
7.将面糊过筛一次
8.勺一勺面糊到锅里,转动一下锅,使面糊均匀平摊在底部
9.开小火,待起大泡,就可以离开火源(如果倒入面糊后转不动,立刻就凝固了,说明锅的温度太高,要准备湿毛巾,把锅放湿毛巾上降温后,再倒面糊)
10.用刮刀轻轻分离边缘,将饼皮放在晾架上晾凉
11.淡奶油里加入细砂糖,用电动打蛋器开中档,隔冰水打发淡奶油
12.将饼皮一张张重叠好,抹上淡奶油,两边和头尾不抹
13.两端和一条短边向内折起来
14.卷起来,放入保鲜袋中,入冰箱冷藏30分钟以上,至定型
15.最后撒上可可粉,裁一条原色油纸加上英文纸和麻绳,送人妥妥的
更新时间:2023/11/03