1.黑糖蜂蜜蛋糕
食材明细:
全蛋1090公克,细砂糖861公克,麦芽糖115公克,蜂蜜115公克,奶粉46公克,低筋面粉574公克,黑糖100公克,黑糖蜜少许
黑糖蜂蜜蛋糕的做法步骤:
1.在烤盘下放入7张白报纸,裁成烤盘大小,放入烤盘中舖平,再将铺好白报纸的木框放入烤盘上备用。
2.将低筋面粉、奶粉过筛2次以上备用。
3.黑糖与水融化备用。
4.将材料中的蛋、细砂糖先拌匀后,再开火加温至43℃左右,再加入蜂蜜、麦芽糖拌匀,倒入搅拌缸中。
5.作法4先用高速将面煳打至变白后,改用中速继续搅拌,搅拌至面煳拉起来是急流状,但滴下的地方是慢慢的散开,再将作法2倒入,先用慢速搅拌两、三下,再转中速搅拌约20秒至均匀即可。
6.取出用括板略拌一下,看看底部是否有不均匀的地方,如有可用括板再拌匀即可。
7.取一些作法6面煳与作法3黑糖拌匀,再倒回作法6全部面煳中拌匀,即可倒入木框中,抹平表面,进炉烤焙,烤焙温度上火180℃,下火160℃。
8.进炉之后90秒,取出用括板抹平面煳,去除气泡,再喷一点水(重复此步骤三次,每次间格90秒,取出抹平喷水一次)。
9.继续烤约20分钟至表面上色,取出用刀子将面煳四周割开,表面先盖上一张烤焙纸、再加盖一个烤盘,继续烤至熟即可。出炉后用刀子将蛋糕与白报纸割分开,取出木框,将烤焙纸慢慢撕开,蛋糕移至出炉架上放凉,待凉后切成长条状,表面刷上黑糖蜜增加风味即可。
2.海绵蛋糕(2)
食材明细:
主料: 黄油 40克, 元贞糖 80克,
海绵蛋糕的做法步骤:
1.蛋加糖打发到不可以流动,加入低粉拌匀,
2.再加入溶化了的黄油,装在铺了油纸的模具里,
3.用一小匙可可粉把剩在盆里的粉浆搅匀,
4.用挤花袋在面上挤几道平行的线,再用牙签划几下,就算是表面的装饰了。
5.烤箱预热170度,烤30分钟左右OK了。
3.南瓜海绵蛋糕
食材明细:
主料:南瓜150克,蛋糕粉150克,鸡蛋3个,牛奶30克,黄油25克,白糖30克
辅料:泡打粉1/2勺
南瓜海绵蛋糕的做法步骤:
1,南瓜去皮,洗干净,切块,蒸熟,放凉,料理机绞碎;
2,蛋糕粉和泡打粉拌均,过刷;
3,黄油室温软化和牛奶拌均;
4,全鸡蛋,加入白糖;
5,鸡蛋打发,打到变白色,提起打蛋器有细纹不会马上消失;PS:如果鸡蛋从冰箱拿出,应该放凉再打,冬天应该隔温水打发。
6,打发的蛋液,加入过筛拌均的蛋糕粉和泡打粉,拌均;
7,加入南瓜泥拌均;
8,加入拌均的黄油牛奶,继续拌均;
9,全部拌均好浆糊,倒入模具中;PS:我用的不同模型,有大有小,因为小朋友喜欢吃小的。
10,烤箱预热180度,烤25分钟;
小贴士:
1.南瓜煮熟放凉洌干水,用料理机绞碎;
2.全单打发,打到发白才可以;
4.香蕉海绵蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉175g,香蕉泥210g,牛奶75g,鸡蛋3个,切香蕉片半个,
辅料::玉米油75g,韩国幼砂糖100g,
香蕉海绵蛋糕的做法步骤:
1.将鸡蛋和砂糖混合,用电动打蛋器搅拌,同时要隔水加热,使蛋液保持在40度;
2.用叉子将香蕉压成泥状;
3.玉米油和牛奶混合后缓缓倒入搅拌好的蛋液中;
4.加入过筛后的低筋面粉继续翻拌;
5.加入香蕉泥翻拌均匀,这样面糊就完成了;
6.将制好的面糊倒入纸杯中,香蕉切片装饰在面糊表面,烤箱预热后180度烤20分钟。
小贴士:
用刮刀协助玉米油牛奶混合液缓缓倒入蛋液中轻柔翻拌。
5.海绵宝宝蛋糕
食材明细:
主料::糖30克,面粉100克,鸡蛋4个全蛋液,
辅料::糖60克,淡奶油300克,食用色素红、蓝、黄、黑适量,
海绵宝宝蛋糕的做法步骤:
1.一个八寸的海绵蛋糕胚
2.打发好的淡奶油均匀涂抹在海绵蛋糕上
3.用牙签先画个大框,在用黑色的奶油笔画上图案
4.用黄色奶油涂脸
5.在用红色涂上嘴巴
6.眼睛
7.装上礼盒和朋友一块分享吧…
更新时间:2023/11/04