“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你还记得哪些菜谱呢？以下是小编为大家收集的“椰香海绵蛋糕卷”欢迎大家参考阅读。
食材明细：
鸡蛋、3个，开心果碎适量，椰蓉适量，淡奶油200ml，细砂糖80克，炼乳适量，低筋面粉100克
椰香海绵蛋糕卷的做法步骤：
第1步将鸡蛋分开蛋白和蛋黄，分别装入无水无油的盆中。将蛋白分3次加入糖，打至湿性偏干发泡。加入打散的蛋黄，用打蛋器打匀
第2步分2次筛入低粉，每次都用橡皮刮刀拌匀装入裱花嘴的裱花袋中，斜向挤入铺好油纸的烤盘中。表面撒适量开心果碎和椰蓉。
第3步放入185度预热的烤箱中，烘烤10分钟左右将烤好的海绵蛋糕翻面，去掉油纸。
第4步淡奶油+炼乳打至7分或8分发海绵蛋糕底部朝上放在油纸上，均匀的涂上打发好的奶油卷起，用油纸包紧后放入冰箱冷藏1个小时即可取出切块
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法式椰香小海绵
法式椰香小海绵（6*3.5cm圆形纸模9个）
原料：
a蛋黄3个、糖粉25克、香草精2-3滴
b蛋白3个、糖粉40克
c椰子粉25克、低筋面粉50克
d椰蓉15克
做法：
1.3个蛋黄与25克糖粉置于碗中；
2.加入几滴香草精（没有可不加），搅打均匀；
3.蛋白打至粗泡后，分三次加入40克糖粉，打至九分发；
4.取三分之一打发蛋白，加入蛋黄碗中；
5.搅拌均匀；
6.加入剩余的打发蛋白；
7.从下到上翻拌均匀；
8.低筋面粉与椰子粉混合过筛，筛入盆中；
9.同样从下到上翻拌均匀；
10.装入裱花袋中；
11.挤入纸模中，约八分满；
12.表面均匀的撒上椰蓉，烤箱预热，180度，中层，20-25分钟；
海绵蛋糕卷(1)
食材明细：
牛奶60克，细砂糖65克，色拉油60毫升，低筋面粉60克，蛋黄3个，朗姆酒2小勺，蛋白3个
海绵蛋糕卷的做法步骤：
1.色拉油加入到牛奶中，放到火上加热到周围开始冒小泡泡，关火，趁热把低筋面粉过筛到牛奶色拉油中，用橡皮刮刀拌匀成面糊。
2.再将3个蛋黄和郎姆酒都加入到面糊中，用橡皮刮刀拌匀成蛋黄糊。
3.蛋白用电动打蛋器打至粗泡，砂糖分3次加入，把蛋白打至湿性发泡接近硬性，蛋白尖拉起，头向下弯。
4.取1/3蛋白糊到蛋黄糊中拌匀，再将其反倒入剩下的2/3蛋白糊里，用橡皮刮刀充分拌匀成蛋糕糊。
5.烤盘事先底下垫上油纸，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘，用塑料刮板把表面刮平，把烤盘在台面上磕几下以去处中间的大个气泡。(油纸只垫底部就可以了，如果周围也垫上，不利于蛋糕爬高)。
6.烤箱预热175度，烤箱中层25分钟左右。
7.烤盘取出，稍微倒扣几分钟，翻转，用塑料刮板在蛋糕四周划一圈，脱模，蛋糕表皮朝上，放到烤网上散热，待蛋糕降到温温的，用擀面杖辅助轻轻卷起一般几分钟就可以基本定型了。
粗粮海绵蛋糕卷
食材明细：
细玉米粉半杯 鸡蛋3个 白糖6勺 泡打粉1小勺 玉米油4勺 纯牛奶50克 菠菜汁3勺
粗粮海绵蛋糕卷的做法步骤：
1、面糊：牛奶和油倒入容器搅匀，玉米粉和泡打粉过筛两次，分三次加入溶液拌匀；
2、蛋糊：鸡蛋放入另一容器，用电动打蛋器打发，糖分三次加入。检验是否打好，提起打蛋器，蛋糊落下其形状不立即消失就可以了；
3、混和：取一部分蛋糊到面糊中，翻动拌匀，再把其余蛋糊全部倒入面糊中拌匀。菠菜汁一勺一勺慢慢加入，拌匀；
4、将混和好的蛋糕糊倒入铺好锡纸的模具，端起震几下，刮平表面，上面盖锡纸。放入提前预热的烤箱，180度，20分钟。
黄金海绵蛋糕卷
食材明细：
奶油45克，低粉55克，美禄68克，蛋45克，蛋黄80克，蛋白168克，白醋适量，细砂糖80克
黄金海绵蛋糕卷的做法步骤：
1.奶油加热到沸腾.筛入低粉拌匀.鲜奶加热到60度离火加入全蛋和蛋黄拌匀.
2.倒入面糊中.把蛋白加一点醋和糖打到湿发(提起打蛋器蛋白尖是弯的).
3.先拌一部分到面糊中.拌匀后再加入其它拌匀后倒入烤盘中抹平.180度上层烤20分钟.
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