黄金杯子海绵蛋糕

食材明细：

主料：鸡蛋2个，糖55克，低筋面粉60克，油15克，牛奶15克

海绵杯子蛋糕的做法步骤：

1，将鸡蛋打入无油无水的盆中，加入糖。

2，将蛋液隔水加热至40度。期间用电动打蛋器搅拌，不然蛋液会凝固。

3，温度达到后，端离热水，用电动打蛋器中速搅打至体积膨胀两倍，蛋液油黄色转为乳白色。

4，分两次筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。

5，将牛奶加入油，用打蛋器搅拌混合。

6，取小部分蛋液加入牛奶和油中，用刮板拌匀，然后将混合物倒入蛋糕糊中，翻拌均匀。

7，倒入模具九分满。烤箱预热180度，中层烤25-30分钟。

食材明细：

主料：鸡蛋3个，低粉100克，玉米油25克，白糖80克

辅料：橙汁35克，橙皮8克

【香橙海绵杯子蛋糕】的做法步骤：

1，橙子用盐反复搓洗干净，将表面一层橙皮削下

2，橙汁榨好待用(拍照的这边没削皮^_^)

3，橙皮切碎待用

4，准备好烤盘和纸杯

5，鸡蛋一次性加入白糖

6，隔温水打发，打至蛋白霜画出纹路不会立即消失即可

7，烤箱预热。分两次筛入低粉，翻拌均匀

8，橙汁和玉米油混合，沿四周加入蛋糕糊内翻拌均匀

9，撒入橙皮翻拌均匀(拌好的蛋糕糊细腻而有光泽)

10，装入纸杯内，八分满

11，入烤箱，165度/20分钟，烤好后取出晾凉即可(时间和温度仅供参考)

12，烤好后的样子

13，成品欣赏

14，成品欣赏

15，成品欣赏

食材明细：

主料：：鸡蛋4只，牛奶50g，可可粉20g，

辅料：：幼砂糖80g，低筋面粉80g，黄油30g，

可可海绵杯子蛋糕的做法步骤：

1.准备好所有材料

2.分离蛋黄蛋清至无水无油的盆中

3.糖分3次加入蛋清中，用电动打蛋器打至硬性发泡。

4.蛋黄打散，加入少许打发好的蛋清

5.搅拌至顺滑

6.把蛋黄糊倒入蛋清盆中

7.翻拌均匀

8.筛入低筋面粉

9.翻拌成光滑面糊

10.黄油加入牛奶中，隔水融化

11.可可粉筛入黄油中，搅拌均匀

12.可可糊加入面糊中翻拌均匀

13.挤入模具中

14.烤箱预热，150度30分钟。出炉晾凉。

15.可直接吃

16. 也可挤入奶油。

小贴士：

黄油和牛奶最好放入大容器中，筛入可可粉后才容易拌匀

食材明细：

主料：：鸡蛋200g，盐1g，低筋粉120g，香粉3g，水20g，

辅料：：绵糖70g，蜂蜜20g，奶粉10g，色拉油30g，sp9 g，

海绵杯子蛋糕的做法步骤：

1.先将鸡蛋、绵糖、盐、蜂蜜搅拌至糖化

2.加入sp充分打发

3.将低筋粉、奶粉香粉过筛后加入搅拌均匀

4.加入色拉油搅拌均匀

5.加入水搅拌均匀

6.装入裱花袋中挤入模具内8分满

7.以210℃/160℃烘烤10分钟。再以180℃/160℃烘烤15分钟,出炉冷却

小贴士：

1.鸡蛋和绵糖在搅拌的时候要搅拌至糖化，不要有糖的颗粒。
2.面粉一定要过筛，以免有颗粒的存在影响产品。
3.烘烤的时间与烤箱的温度和产品的大小有关。
4.SP是蛋糕乳化剂。

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，低筋面粉80克，黄油30克，柠檬汁适量，

辅料：：糖粉80克，牛奶60克，可可粉20克，

巧克力海绵杯子蛋糕的做法步骤：

1.牛奶和黄油，隔水小火加热融化

2.加入过筛的可可粉，分次加入搅拌至无颗粒，盖保鲜膜冷却待用，冬天可以坐温水待用。

3.将蛋白加入柠檬汁打至粗泡，分3次加入细砂糖,打到硬性发泡。加入蛋黄，继续打蛋器打2分钟左右。

4.如图，非常缓慢的流淌。

5.筛入低筋粉。

6.兜底搅拌，大概搅拌20～30下，达到无干粉状态。

7.加入微温的可可溶液，开始转打蛋盆，搅拌均匀。

8.将模具涂匀自制脱模膏，备用

9.面糊从较高处倒入6连模，磨具震几下，震出气泡。面糊8分满就够了，多出来的可以另外弄一个纸杯，不然太满烤出来不好看。烤箱170度中下层上下火20分钟。火力时间根据自己烤箱。

小贴士：

杯子可用打发的奶油装饰，我用了自制抹茶卡士达酱装饰，味道也是很棒哒。