香草海绵蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，细砂糖45克，香草精1ML，

辅料：：低筋粉50克，牛奶50克，玉米油40克，

#ACA烘焙明星大赛#香草海绵蛋糕的做法步骤：

1.三个鸡蛋分离蛋清，一个全蛋打入盆内

2.加入牛奶和香草精拌匀

3.低筋粉过筛好

4.玉米油放入奶锅内，小火加热至出现小纹路

5.放置半分钟后倒入低筋粉

6.用硅胶铲快速拌匀

7.把拌好的面糊倒入蛋液内，用手抽充分拌匀

8.细砂糖倒入蛋清内打发

9.直到打出小弯勾即可

10.直到打出小弯勾即可

11.蛋清分三次加入蛋黄糊内拌匀

13.全部拌好的蛋糊

15.倒入准备好的8寸中空模具内，放入预热好的烤箱，155度45分钟即可，最后几分钟注意看时间，不要烤糊了

17.烤好后取出倒扣放凉，即可脱模食用

19.成品

20.成品

食材明细：

中种面糰：107公克，高筋面粉153公克，低筋面粉25公克，速溶酵母3公克，主面糰：4公克，高筋面粉76公克，细砂糖6公克，改良剂3公克，迷迭香10公克，水43公克，橄榄油19公克

香草海盐面包的做法步骤：

1.将所有中种面糰材料一起放入搅拌缸中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰，续以中速搅拌至面糰有筋度，即拉扯面糰可感觉到略有弹性时取出面糰。

2.将作法1面糰滚圆，放入钢盆中移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。

3.将橄榄油以外的所有主面糰材料一起放入搅拌缸中，加入撕成小块的作法2中种面糰以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰。

4.将橄榄油加入作法3中，续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状，取出面糰滚圆。

5.将作法4分割成每个约100公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。

6.将松弛好的作法5再次滚圆，桿开后捲起成橄榄形，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约？分钟至体积膨胀为一倍大。

7.将作法6取出，在表面撒上少许高筋面粉，并在中央直划上1刀，移入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤约25分钟，取出即可。

食材明细：

散养鸡翅中8-10个，罗勒适量，百里香适量，薄荷适量适量，蒜瓣4个，胡罗卜（其他根茎类蔬菜）100克

香草海盐烤鸡翅的做法步骤：

第1步先将翅中洗净，用牙签在翅中上轻轻的扎一些小孔。撒入黑胡椒，放入海盐，用手抓匀腌制。取四五片罗勒，几片薄荷，两根百里香。

第2步将香草切成细丝，百里香从茎部摘下来。蒜切成末。接着将蒜末，香草洒在翅中上，倒入一勺橄榄油，全部混合均匀。

第3步放入冰箱腌制过夜。第二天洗净迷你胡罗卜，垫在烤盘底部。

第4步先用180度烤箱预热10分钟，同时将翅中均匀放置在烤盘上。180度烤20分钟，中途翻面一次即可

食材明细：

主料：：低粉115克，中粉100克，

辅料：：苏打粉3克，泡打粉3克，海盐4克，黄油140克，细砂糖120克，鸡蛋1个，香草精5ml，巧克力200克，

香草海盐巧克力大曲奇的做法步骤：

1.黄油和鸡蛋都提前拿出来回温，黄油室内软化。巧克力切碎。

2.大碗里筛入两种面粉，再加入苏打粉、泡打粉和海盐，搅拌均匀备用。

3.另取一大碗，放入软化好的黄油和白砂糖，用电动打蛋器高速打发5分钟至黄油糊轻盈蓬松。

4.加入蛋液和香草精，继续打发1分钟至完全混合均匀。

5.面粉和打发好的黄油混合，用刮刀切拌至无干粉即可。

6.继续加入巧克力碎搅拌均匀，然后把曲奇面团用保鲜膜包起来，入冰箱冷藏24小时以上。

7.饼干面团50g左右一个的球状，分开一定间距排在烤盘上。然后洒一点海盐在面团表面。

8.烤箱选择热风烘焙模式，145度，放入中层，烤30分钟。面团会自己在烤箱里慢慢摊成饼状。烤到曲奇边缘开始上色变金棕色就可以了。注意不要烤过了，等曲奇上表面全部上色了，出来也就不是软曲奇了。

食材明细：

玉子豆腐，虾仁，蟹柳，干贝，姜片，蒜片，九层他（罗勒），盐，糖，蚝油，生粉

香草海皇玉子豆腐的做法步骤：

1.玉子豆腐、蟹柳切成小块，干贝用热水泡软（泡过干贝的水可以做加在芡汁里），九层他切碎。

2.起锅，放姜片、蒜片爆香，再下九层他一起炒香。

3.下虾仁、蟹柳、干贝炒熟，再放玉子豆腐炒匀，手要轻柔，不要炒得太猛。

4.最后勾芡，即可上碟。