食材明细:
黄瓜,胡萝卜,青红椒,蒜头,海蜇头,柠檬汁,糖,胡椒粉,麻油
柠檬海蜇头的做法步骤:
1.将切丝,蒜头剁碎。
2.将海蜇头泡在水中,将腌渍全部洗掉。
3.用到刀撇成薄片,码成中间空的圆环状。
4.中间放入少许黄瓜丝。
5.将柠檬汁水,糖,胡椒粉,搅拌均匀,倒在码好的海蜇头上。
6.将各种细丝摆在码好的海蜇头上,淋上麻油即可。
食材明细:
海蜇头250克,陈醋三匙,白糖三茶匙,味极鲜一匙,辣椒半颗,熟白芝麻适量,香油适量,盐半茶匙,蒜一瓣,姜少量
老醋海蜇头的做法步骤:
第1步海蜇头用清水浸泡一夜(去除咸味)姜蒜切成沫状
第2步辣椒切丁,如果喜辣可以换成朝天椒把所有调料混合,在锅里烧热。这样做比较香!!然后把姜蒜放入调料内。(醋和味极鲜的用量是用吃饭的匙量取的)。
第3步把调料汁、辣椒和白芝麻放入海蜇头内,进行搅拌。棒棒哒
食材明细:
海蜇头150克,香葱末25克,酱油15克,白糖适量,味精2克,香麻油10克,精制油15克。
凉拌海蜇头的做法步骤:
1.选用隔年腌制的海蜇头,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小时,再冲洗干净泥沙,顺着蜇瓣切成小片,用沙滤水冲数小时备用。
2.葱末放小碗内,精制油入锅烧热,冲入葱末碗内,使葱末发出香味,即成葱油。
3.将海蜇头滤去水,放大碗内,注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘。
制作关键:
1.陈年海蜇质地嫩脆,当年海蜇皮老质韧。
2.海蜇头用沸水烫制时,水温不宜过高。水温越高,海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。
食材明细:
海蜇头200克,花生油10克,大葱10克,白砂糖5克,酱油5克
拌海蜇头的做法步骤:
1. 海蜇头放清水中漂去沙质,在水中浸泡12个小时;
2. 然后撕成小块,反复清洗,捞出沥水,放入盘中;
3. 葱去根洗净,切成葱花;
4. 葱花放在海蜇头盘内,并加入白糖拌匀;
5. 炒锅置火烧热,倒入花生油,油烧沸浇在海蜇上;
6. 用干净筷子拌匀即可食用。
小贴士:
海蜇头:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
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