1、先和面,面和的适当软一点,和好后用温布盖起来放一会(时间长短自己掌握吧,越长越好),让面醒一下,这样做的饼好吃。2、根据和的面的量,擀成一张大薄片,能多薄就多薄。撒上适量的盐和花椒沫,用手把盐和花椒沫在饼上抹匀。3、然后倒上适量的油,将油均匀沾遍整张饼(小窍门:拎起面皮的各个边,和有油的部分贴一下,把油粘过来,可以让油分布均匀),再撒上一层薄薄的面粉,防止卷的时候油外泄。4、均匀地撒上葱花,越多越好,但不能太多。5、把面皮卷起来,想做几个饼就分成几段。6、将把各段象蛇一样盘起来,拧成小面团。。7、压扁,再擀成约8-10毫米厚的饼。8、平底锅加油烧热,油不能放得太少,少了饼发硬不香不酥;火候不能过大,焦糊了影响色香味的色。9、记住一面黄后,翻另一面,等两面都金黄色时就大功告成了!
小葱的营养价值:1. 解热、祛痰:葱的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发汗散热的作有;葱油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。2. 促进消化吸收:葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。3. 抗菌、抗病毒:葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。4. 防癌抗癌:香葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。菜系及功效:家常菜谱 精品主食 心调养食谱营养不良食谱 口味:葱香味 工艺:煎千层葱油饼的制作材料:主料:小麦面粉500克辅料:小葱100克调料:盐3克,植物油35克,花椒粉1克1. 将面粉、水拌和均匀,揉成面团,搓成长条;2. 摘下生坯,擀成围片,刷上油;3. 将葱花、盐、油、花椒粉拌和,均匀地撒在圆片上;4. 卷好擀圆,上平底锅烙烙至金黄色出锅。
葱油饼的做法
主料:面粉200克,清水150克,酵母粉2克
油酥:小香葱2颗,盐2克,面粉1勺,食用油适量。
葱油饼的做法步骤:
1、面粉中加入清水和发酵粉,直接用筷子搅拌成比较湿的面糊状。手上沾点清水,将面糊整理平整。盖上保鲜膜发酵。室温不超过15摄氏度的情况下可以放在常温发酵一夜,如果室温高就放在冰箱发酵。
2、小香葱切葱花,加入一勺面粉,2克盐。锅中烧热一些食用油,将热油直接倒入碗中,倒完迅速搅拌均匀,油酥就做好了。
3、第二天早上起来,就可以直接做了,发酵好的面糊表面布满了气孔,内部也都是蜂窝状。
4、案板上抹上一些食用油,手上也蘸上食用油,发酵好的面糊不需要排气,直接拿到案板上整理成长条。
5、将面团分成小剂子,根据自己喜欢大小来分就可以了。
6、取一块面剂子,中间按个窝,包入一些油酥,收口收紧。面团比较软,手上需要蘸油面团才不会粘手。
7、收好口的面团,用手抻成椭圆形。如果想用擀面杖擀,擀面杖同样需要刷上一层油。
8、将整理好的面团从中间对折。直接用手整理对齐就可以了。
9、将面团从一头卷起来,再垂直按扁成圆形。依次做好所有的油饼。
10、锅中刷薄薄一层油,放入油饼,中小火开始烙。因为是发面,比较好熟,所以无需最小火,中小火就可以了。
11、一面烙至微黄,翻面继续烙。烙至两面金黄即可。
刚刚做好的饼外皮酥脆,里面的组织又是非常的松软,即使放到晚上也依旧是松软的,口感也是非常劲道,葱香味十足。同样的方法还可以做豆沙饼,或者紫薯饼。
自制葱油饼
晚餐的饭二个人吃还缺一点点,再做还得剩,也不能老吃剩饭啊,正好还有活好的面,烙几张葱油饼吧,外皮酥酥的,散发着葱的香味不错。
食材配方
主料:
面粉
油
盐
葱
做法 共13个步骤
1.葱花装盘备用
2.将醒好的面再次揉搓,上劲
3.分成大小相同的小面剂
4.擀成面饼
5.撒上调和油
6.将油抹匀后撒上葱花
7.均匀的撒上盐
8.从下至上卷起
9.抓住两端摔打上劲
10.团成面饼
11.用擀面杖擀成饼
12.锅内油热后加入饼
13.烙致一面金黄后翻面煎至金黄即可
葱油饼的做法 用面法、菜油各75克放在一起,加上盐调成较软的油酥。 将剩余的全部面粉加适量沸水拌和后,再加入适量冷水反复揉成很透的面团,停放一会后,把它再搓成长条,摘成面剂50个,一个个放在抹过油的面板上,逐个搓成长圆条,再用手揿成13厘米长、6.7厘米宽的面片。然后用左手提起面片的一端,用右手提起另一端,同时将面片迅速翻个身,随手在面板上甩拍两次,使面片成为厚薄均匀,长约23厘米、宽约5厘米、厚约3毫米的长面片,面片中部抹油酥约30~35克、葱花约20~25克、板油丁约2.5克,再从面片的一端开始向另一端卷成圆筒状,并将两端封口,竖直放在面板上,即成葱油饼生坯。 用炉口直径约50厘米的烘炉,炉直放铁板,先把铁板烧热,抹上油,再将葱油饼生坯放在铁板上,面朝下,约二三分钟后,一待饼面出现微黄色,立即一个个翻身,同时用手掌将其揿成直径约10厘米的圆饼,再刷上一层油,得饼底烤成黄色,又全部翻个身继续烤,烤至两面都呈黄色,即将铁板连饼移开炉火,随手将饼一个个取出竖直靠在炉壁上(饼面朝壁,饼底朝火),盖上铁板,再烘烤一二分钟,移开铁板,在靠炉壁的葱油饼的面上刷一层油后,出炉即成。
油渣葱油饼
前几天清理冰箱翻出来一些带肥肉的猪皮,连同灌腊肠剩下的肥肉都用来炸猪油了。平时不吃猪油,这不到了冬天要吃酸菜之类的菜,吃一点还可以增加热量。所以我一般情况下都是
食材配方
主料:
中筋面粉
猪油渣
油
盐
葱
五香粉
做法 共12个步骤
1.面粉500g放入28og温水,和成比饺子皮软一点的面团,醒15分钟。
2.猪油渣150g。
3.猪油渣切得碎一点,葱切碎里面放盐和十三香拌均匀。
4.醒好的面团弄成两份,分别擀成长方形的面皮。
5.在上面撒上办好的葱盐,抹均匀。
6.在三上切碎的猪油渣抹匀。
7.卷成一个卷。
8.切成三段。
9.扭住两头两手网相反的方向卷上劲。
10.再放在案板上按成圆形的饼坯。
11.在擀成饼的形状。
12.放入电饼铛里面烙两面金黄,待饼看着起层,就好了,大约两面烙6~8分钟就熟了。
红薯葱油饼
如果不是小璐璐的同学,我可能不会觉得这个饼有多好吃,因为红薯是家中那两位地大爱,那天还没有吃完早餐,小璐的同学,一个小帅哥和他的妈妈就来家里玩了。当时桌上已经有
食材配方
主料:
红薯
面粉
油
盐
葱
做法 共11个步骤
1.红薯去皮蒸上锅蒸熟,一次蒸得有点多,用不了这么多的
2.红薯蒸好之后,根据自己需要多少取多少,趁热用小勺压成泥
3.加入面粉,和成光滑的面团
4.用食用油,葱,盐,兑成葱油汁,这个汁,也有人把葱用油炝了再用的,根据自己的喜欢,个人觉得,生葱更香。
5.把红薯面团压成皮,抹上葱油
6.卷起
7.切成大小差不多的剂子
8.把剂子竖起来,
9.压扁
10.按上芝麻,我这芝麻是烤熟的。
11.电饼铛加热刷油,把红薯饼放进去烙熟即可。
麻香葱油饼
特制的葱油酥,特殊的卷法,特意添加的芝麻,造就了一款好吃不难做的麻香葱油饼。金黄的颜色,酥脆的口感,忍不住要多吃几口。
食材配方
主料:
小麦面粉
油
盐
小葱
熟芝麻
泡打粉
酵母
做法 共9个步骤
1.酵母和白糖用温水化开。
2.在面粉里加入泡打粉,用酵母水顺着一个方向打成穗子,再和成面团,放入盆中醒发。
3.锅上火,倒入油,放入大葱段、也可以放入两个大料、炼葱香油,当大葱炸成金红色,大料炸成黑褐色的时候,将葱香油浇入面粉制成葱油酥。
4.将面团擀成薄片,抹一层葱油酥。
5.撒上盐、葱花、芝麻,再将面片卷起,成条状。
6.顺着饼身用刀切开。
7.刀口向上并排排列,薄薄的刷一层油。
8.将面抻一抻,从一头开始盘成螺丝转儿,将面头压在下面,轻轻地两面擀一擀。
9.电饼铛预热,刷一层油,下锅烙熟即可。
老式葱油饼
葱油饼是上海特色小吃的一种,现在外面做的葱油饼巳改良了,我记得过去葱油饼煎好后还要放到炉旁烘一下,那时的葱油饼很香,外面一层很脆很好吃。现在自已动手做道老式葱油
食材配方
主料:
全麦粉
油酥
盐
油
葱
水
做法 共12个步骤
1.全麦粉加水和盐搅拌揉成光滑的面团醒30分钟
2.醒好后,把面团分成8小团
3.把面团擀成牛舌状
4.然后涂上酥油
5.再放上适量的葱
6.然后由上向下卷起
7.卷好后把它压扁
8.平底锅放油加热
9.放入擀好的面饼煎
10.将面饼煎成两面金黄
11.煎好的饼放在烤架上,烤箱150度预热5分钟,上下烤10分钟
12.10分钟出烤箱即可
葱油饼干
一直就很喜欢吃葱油饼干,咸香充满整个味觉,以前可从来没有想过可以自己做的,现在我居然可以自己动手做了,头一次做,样子实在太丑了,刚烤出来的时候有点软,等冷了之后
食材配方
主料:
普通面粉
白砂糖
植物油
玉米淀粉
盐
黄油
葱花
酵母
做法 共14个步骤
1.普通面粉100g.
2.白砂糖用少量的水溶化。
3.食用油15g
4.将所有上述材料混合,用力的揉几分钟,直到揉成光滑的面团。
5.将面团盖上保鲜膜或湿布,放在温暖的地方进行发酵至2倍大。
6.发酵好的面团用手压出空气,重新揉成圆形并松弛15分钟。
7.制作油酥面团。黄油切小块隔水加热或用微波炉加热溶化成液态。玉米淀粉准备。
8.香葱切成尽量细的碎末,玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、盐混合在一起。
9.用力的揉搓片刻,直到成为面团(一开始可能会比较散,用力的揉搓一会儿后就能成团了。如果实在不能成团,可多添加一些溶化的黄油,切勿加水)。
10.将松弛好的水油皮面团按扁,将油酥面团完全包在水油皮面团里面。,包好后,收口朝下放在案板上,用保鲜膜盖上,再松弛15分钟。
11.案板上撒一些面粉防粘,将面团用擀面杖 擀开成长方形。将擀开的面团两端朝中间折过来,再对折
12.四折好的面团旋转90?,再擀开成长方形,并再次四折。
13.经过两次四折的面团,擀开成厚度约0.2CM的长方形。用叉子在面片上扎一些小孔,然后切成若干个小正方形
14.将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水,放在温暖的地方发酵25分钟左右,直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好180℃的烤箱中层,烤13分钟左右,至表面金黄色即可出炉。
应该有不少小伙伴超级爱吃面食,但又不喜欢揉面甚至不会......来、来、来!今天跟着婧妞一起做饺子皮版的手撕葱油饼吧!特别好吃制作过程也是更简单了,手撕着吃感觉超棒,三个字:超好吃!喜欢吃的小伙伴们赶紧行动起来吧!婧妞墙裂推荐!
材料:
18个饺子皮,40g葱花,
手撕葱油饼的做法步骤:
1,食材准备
2,先调葱馅:葱切小段加少许盐
3,半汤匙食用油
4,1g黑胡椒
5,搅拌均匀葱馅就完成了!
6,三个饺皮(三个饺皮一组做一个葱油饼)如图两个饺皮调上馅料
7,依次放一起(空白的放最上层)
8,按扁擀成椭圆形
9,用刀在上如图横着划几刀
10,从一边卷起
11,卷好旋转几次
12,一端压下面绕圆圈
13,另一端也压在葱油坯下面
14,按压再擀开即可
15,电饼铛烧热放油,把葱油饼坯放进去,记住煎的过程必须多翻两次面,翻面时最好再淋上少许油,用木铲多轻拍每一个葱油饼会更脆,香哦!两面金黄即可出锅哦!
16,成品
17,手撕着吃更过瘾
我家三个孩子都不爱吃肥肉,每次买肉肉的时候,我都会特意把肥肉取下来,炼猪油,剩下的猪油渣给它剁碎,拿去做猪油渣葱油饼特别的香,宝贝们也挺爱吃的。
材料:
500克面粉,200克猪油渣,
猪油渣葱油饼的做法步骤:
1,这就是我用肥肉炼的猪油渣,很香的哦!
2,把猪油渣放在案板上剁成末儿。
3,面粉加适量的温水,少许的盐,揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒面15分钟!葱洗净切成葱花,剁好的猪油渣装在碗里备用。
4,案板上撒少许面粉,面团用擀面杖擀成薄片。用手均匀地涂抹一层自制椒盐。用铲子把猪油均匀的涂抹在面片上。均匀的撒上孜然粉,猪油渣末儿,葱花。
5,从一头慢慢的卷起来!把卷好的面团两边捏紧,把面团旋转拧成麻花一样!
6,从面团的一头慢慢的像蜗牛一样卷起来!卷到尾部的时候留一点压倒面饼下面!用手掌轻轻按压一下!再用擀仗擀成薄饼状!
7,电饼铛预热后,倒入少许油。把擀好的饼放进去。
8,煎至两面金黄色即可!(中途记得翻面哦!)
9,成品图
10,成品图
11,成品图
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