甜面酱

食材明细：

主料： 甜面酱 180克， 鸡肉 200克，

辅料： 蒜 2瓣， 花椒 4-5粒， 葱 适量， 食用油 适量， 清水 适量，

甜面酱炸酱的做法步骤：

1.切葱的一部分成小段，蒜切片，鸡肉切成小块备用。

2.起锅，放油。

3.放入花椒，出香味后放入鸡肉翻炒，然后放入葱段和蒜片，翻炒至鸡肉变色。

4.加入清水，不要加太多，能均匀化开面酱即可。

5.放入甜面酱（根据个人喜好可以选择甜面酱，豆瓣酱和干黄酱等等），并混匀稀释在水中。

6.盖上锅盖，等着酱汁慢慢变粘稠。中间要不时地翻搅，以免糊锅。

7.等待酱汁变稠的过程切剩下的葱，成葱花。

8.酱汁较粘稠时，放入葱花，盖上锅盖继续炸。

9.至酱汁变干，锅里有明显的油分离出来后即可关火盛出。

小贴士：

1.炒肉的时间不要太长。2.可以根据自己喜欢的粘稠度来控制收汁的时间:喜欢干一点的收的时间长一点，稀一点的就时间短一点。3.酱汁变粘后容易糊锅，注意勤翻搅。4.一般不需要再放盐。

食材明细：

四季豆300克，甜面酱50克，大豆油70克，香菜10克，盐5克，味精2克，姜5克，大蒜(白皮)5克

甜面酱拌豆角的做法步骤：

食材明细：

主料：：茄子2个，

辅料：：辣椒适量，蒜适量，甜面酱适量，

甜面酱炒茄子的做法步骤：

1.茄子洗净切小块用盐腌制10分钟，杀出水份

2.尖辣椒切圈、蒜切片，甜面酱加少许水调开

3.炒锅倒油烧热放辣椒炒出香味

4.放茄子块翻炒

5.翻炒至断生变软

6.倒入稀释过的甜面酱

7.翻炒均匀即可

食材明细：

肉，青椒，西红柿，年糕，甜面酱

甜面酱炒年糕的做法步骤：

1.肉糜一些，青椒，西红柿2粒，切丁炒熟。

2.年糕在油锅里炒熟。

3.加“李锦记”甜面酱炒匀。

4.再拌上料1即可。

食材明细：

豆腐(北)600克，甜面酱50克，香油50克，香菜10克，盐5克，味精2克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克

甜面酱拌豆腐的做法步骤：

1.豆腐切成1厘米的方丁，用开水烫透，捞出放在冷开水中，待凉后捞出，沥干水分装盘；将香菜择洗干净，切成末；大葱去根洗净切成花；大蒜剥去外皮剁成末。

2.香油烧热，放葱、姜、蒜末炝锅，速倒入甜面酱炒熟出锅，晾凉；将炒好的面酱倒在豆腐上，再加盐、味精、香菜末，拌匀即成。