全麦面粉

食材明细：

主料：：高筋面粉100g，全麦面粉200g，酵母2g，牛奶130g，淡奶油60g，蛋液40g，砂糖50g，盐5g，

辅料：：蛋液适量，芝麻适量，

自家面粉也出好面包---『全麦餐包』的做法步骤：

1.面包桶中依次加入倒入淡奶油、牛奶、蛋液、糖、盐、面粉，最后放上酵母

2.用筷子轻轻拌匀桶内材料

3.将面包桶放进面包机。选择“和面”程序

4.揉好的光滑面团

5.取出来检验一下，可以撑开不容易破裂的大片薄膜

6.第一次发酵选择在面包桶中，发酵至两三倍大，食指蘸面粉插入面团，食指取出后，面团不反弹或反弹很缓

7.基础发酵后，面团排气

8.将面团分割成60g一份，滚圆松弛10分钟

9.松弛好的面团表面分别沾蛋液和芝麻

10.排放到烤盘中进行最后发酵 烤箱预热180度，中层，上下火 15分钟

食材明细：

主料：：黑豆200克，温水155克，盐2克，

辅料：：猪肉适量，黄瓜适量，葱适量，花生油适量，酱油适量，盐适量，蚝油适量，黑木耳适量，糖适量，香油适量，胡椒粉适量，

全黑豆面粉饺子的做法步骤：

1.猪肉黄瓜分别切小丁，黄瓜要把黄瓜芯去掉，切小丁后加盐少许攥干水份，用花生油拌匀，在猪肉馅儿中加入酱油、葱、胡椒粉拌匀，再加入所有的一起拌匀

2.全黑豆饺子面粉

3.黑豆面粉加温水和少许的盐一起和成面团

4.和好的面团醒20分钟

5.醒好的面团揉至光滑，切成大小一样的剂子

6.擀成圆的面皮

7.在饺子皮中间放入馅料

8.包好的饺子

9.锅中放人足量的水，烧开下入饺子，顺锅边旋转搅动，待饺子微浮上来后，盖锅，煮沸淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，就可以关火出锅了。

10.刚刚出锅的水饺，黄瓜馅儿的饺子口感很鲜亮

荞麦面经过数百年的演化，人气持续高涨，由之前的平民主食摇身一变成了长寿之面。被奉为健康食品。荞麦面中的蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。这是精细的荞麦面粉，做出来口感真不错。

健康长寿之粗粮全荞麦面粉蒸饺

荞麦面团：荞麦面粉200克、水160克、盐2克

馅料：豆角、肉、葱、酱油、盐、花生油、蚝油、香油、糖

全荞麦面粉蒸饺的做法

1、豆角洗净放在蒸锅蒸熟

2、肉剁碎

3、蒸熟的豆角剁碎

4、所以的调料一起拌匀成馅料

5、荞麦面粉加少许的盐

6、用烧开的水把面粉烫透，面粉水的比例大约80%。比较吃水

7、和好的面团醒20分钟

8、切成大小一样的剂子

9、擀成圆皮.放入馅料

10、在饺子皮中间先捏一下

11、从右面开始捏折

12、右面捏3个折

13、再捏左面然后整形

14、做好的蒸饺

15、做的的蒸饺蒸10分钟左右

16、蒸好的荞麦蒸饺，很黑哦

食材明细：

主料：：低粉55克，全麦面粉45克，

辅料：：泡打粉1/2小勺，小苏打1/4小勺，鸡蛋25克，红糖60克，玉米油50克，牛奶125克，盐1/4小勺，

全麦麦芬的做法步骤：

1.把鸡蛋，玉米油，牛奶，红糖，盐倒入大碗搅拌均匀

2.把低粉，泡打粉，小苏打，混合过筛，再和全麦面粉混合均匀，用橡皮刮刀从底部往上拌到面粉湿润即可，此时面糊看上去比较粗糙多块，但切勿继续翻拌了。

3.将面糊倒入纸杯2/3满，上下火180度，烤20到30分钟

小贴士：

晚上急着做蛋糕送人，有的照片忘了拍了，不过只要照着我写的做，一般是没问题的，，这是要赞一下君之了，他写的书真的很不错

全麦粉平时用的不多，即使做全麦面包，也是掺一小部分。但是我很喜欢全麦的口感，粗糙中带着韧性，很有嚼劲，而且经常吃点粗粮，对肠胃也好。这个小麦芬蛋糕，里面用到了一些全麦粉，还有柠檬汁，感觉很清爽。早餐配着牛奶或咖啡，非常不错。如果你喜欢，也可以在上面抹点果酱或者焦糖酱。

全麦柠檬麦芬

参考分量：图中纸杯6个

材料：大豆油50克、低筋面粉100克、全麦面粉20克、椰丝30克、鸡蛋1个、牛奶150克、细砂糖75克、泡打粉1/2小勺、小苏打1/4小勺、柠檬汁2小勺

全麦柠檬麦芬的做法

1、鸡蛋在盆中打散，略微搅拌；

2、加入牛奶，用手动打蛋器拌匀；

3、加入大豆油，搅拌均匀；

4、加入柠檬汁，继续搅拌均匀；

5、再加入细砂糖，搅拌成均匀混合的液体；

6、将低筋面粉、泡打粉、小苏打混合筛入上面的鸡蛋糊中，用橡皮刮刀以由下往上的方式翻拌成均匀的面糊；

7、加入全麦面粉和椰丝，把面糊拌匀；

8、因为面糊比较稀，所以可以用小勺将面糊舀入纸杯模具中，每个大约八分满；

9、烤箱预热180度，上下火，烤网放在烤网中层，大约烤20-25分钟左右，表面上色即可。

特别提示

1、这款麦芬用的是软质纸杯蛋糕模，所以需要配合金属麦芬模具一起使用，你也可以用硬质纸杯蛋糕模来做；

2、全麦面粉的含量不宜过多，否则口感会过于粗糙；

3、大豆油可以换成玉米油、葵花籽油等没有特殊气味的油。

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