1.美食小知识:什么是白酱油?
白酱油详细介绍
原料介绍
白酱油即无色酱油,是西餐中常用的一种调料。白酱油是以黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成。
营养分析
1. 酱油含有多种氨基酸、矿物质、糖类和有机酸,营养丰富;
2. 酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果;
3. 酱油含有多种维生素和矿物质,可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害。
相关人群
一般人群均可食用
制作指导
1. 要食用酿造酱油,而不要吃配制酱油;
2. 餐桌酱油拌凉菜用,烹调酱油未经加热不宜直接食用;
3. 酱油应在菜肴将要出锅时加入,不宜长时间加热。
2.白灼明虾菁选酱油试用的做法
沿海人对于海鲜的喜欢,那是常人难以理解的。套用四岁牛小子的话讲:“妈妈,你要是送我回老家,请你不要送我回湖南,你还是送我回温州比较好,因为温州有海鲜,湖南只有辣椒。”四岁孩子都知道自己的食材喜好,这足以可以说明,海鲜在沿海人心里的地位了吧。对于海鲜的处理,沿海人不是白灼就是清蒸,这二种烹饪方法离不了的调味料就是酱油了。所以对于酱油的选择,沿海人也是十分的有要求。喜欢上第一口,那它就跑不了哦,一箱一箱带回家也是大有可能的呢。送上今天的这一款白灼明虾先,喜欢的朋友们可以参考一下。参与活动:#菁选酱油试用活动#
材料:
明虾250克,菁选酱油适量,姜适量,细盐适量,
白灼明虾菁选酱油试用的做法的做法步骤:
步骤1,备好所用材料。
步骤2,将虾处理一下尖刺及虾线。
步骤3,再用适量细盐抓腌一下,再冲洗好备用。
步骤4,锅里加水加姜丝煮至出味。
步骤5,再将处理好的虾下锅。
步骤6,氽至熟透后即可关火。
步骤7,倒少许的菁选酱油即可开始享用。
步骤8,这样子一款简单的白灼明虾就完成了哦。
3.美食科普:酱油(白抽)拌(捞)饭的做法?
酱油炒饭的做法(酱油炒米饭)
酱油炒饭
原料:
米饭,蒜、葱,鸡蛋,酱油、料酒、蚝油、糖、蒜、葱
做法:
1、1碗剩米饭用2勺酱油,小半勺料酒和小半勺糖拌匀。
2、做热锅,倒入油(如果有猪油,可以用1小勺猪油),放入葱末,把鸡蛋打散倒入锅中。翻炒出锅备用。
4、再倒入锅中少许油,放入蒜末煸香,然后倒入剩米饭翻炒均匀,再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅,出锅前可以撒少许葱末提香。
做好酱油炒饭的3个小窍门:(参考了电视节目中介绍的窍门哈!)
1,米饭最好用隔夜饭。
2,大饭店炒饭口感香滑的秘诀其实就是放入一小勺猪油。
3,酱油炒饭的调料有酱油和料酒。放入料酒和糖都是为了添香。而酱油最好用老抽,因为老抽中加入了焦糖色。吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。而用调料先把米饭拌匀再炒比炒米饭时再放酱油的好处是让米饭提前吸收酱油,上色均匀也更加入味。
4.酱油酱汁
食材明细:
酱油50㏄,酱油膏150㏄,细砂糖25公克,水200㏄,糯米粉适量
酱油酱汁的做法步骤:
1.将水倒入锅中煮开,加入细砂糖续煮至完全溶解,再加入酱油和酱油膏拌煮均匀。
2.将适量糯米粉以少许份量外的水调匀,一边搅拌一边慢慢淋入煮滚的作法1锅中至呈浓稠状即可。
5.酱油汤头
食材明细:
A.猪骨500公克,鸡骨500公克,梅花肉1条,洋葱1个,白萝卜1/2条,柴鱼片50公克,水4000㏄,B.盐适量
酱油汤头的做法步骤:
1.将所有材料A一起放入汤锅中,以小火熬煮1小时后,将梅花肉捞起抹盐备用。
2.然后继续以小火熬煮汤锅内的材料约1小时即可。
更新时间:2023/11/03