食材指制作食物时所需要使用的原料，食材好，方能食得好！食材的发展推动着美食文化的发展，你见过哪些低中高食材呢？以下由小编收集整理的《泡姜猪肝的做法》，有需要的朋友就来看看吧！
今天炒了一盘久违了的菜：泡姜猪肝。估计至少有10年没炒过这菜了，在帆少的期待之下，手艺没回潮，一如既往的好。印象之中，帆少压根就没吃过我做的炒猪肝，第一次露脸，只许成功，不能失败，有点压力山大。这难道就是传说中的10年磨刀，只为今朝？在川菜里面，炒猪肝绝对是一项鉴定厨师优劣的好课题，稍有闪失，整盘菜就会功亏一篑。在炒猪肝面前，什么炒肉丝啊、炒肉丁啊、回锅肉啊，技术含量低很多。过几天我准备做一道“火爆腰花”，跟炒猪肝同等级别的。[微笑]今天的炒猪肝因为没有泡椒的关系，选择了泡姜代替。为了色彩上的丰富，加了些彩椒，很讨彩。话说这山黑猪，价如其名，真是黑呀！不到三两，标价25.30元……我正在打这段文字的时候，帆少一边写作业，一边来了句：“刚才的炒猪肝确实好吃。”我觉得，用这句话作为结束语比较合适。[调皮]
材料：
猪肝150克，彩椒，泡姜，香葱，蒜，料酒，四川郫县豆瓣，生抽，味精，番薯淀粉，白糖，花椒，
泡姜猪肝的做法的做法步骤：
步骤1，食材展示：山黑猪的猪肝、泡姜、彩椒、葱、蒜
步骤2，猪肝切片、泡姜切片、蒜切片，彩椒用滚刀切稍小的块，香葱切葱段。
步骤3，取一小碗A，里面放少量豆瓣，花椒，白糖。本来炒一般的菜没有这个步骤，可以边炒边取用，但炒猪肝是以火候时间取胜，所以事先要把这些准备好。炒的时候再来拿，已经晚了。
步骤4，另取一小碗B，里面放少量生抽，湿淀粉，味精，葱段。
步骤5，猪肝里面码盐、料酒和湿淀粉。盐少许即可，因为已经有豆瓣、生抽和泡姜。
步骤6，炒锅里面放油，下泡姜片、蒜片、彩椒大火同炒后起锅。关火凉锅。
步骤7，锅内余油及另外再倒多一些油，油温两成热时一起下猪肝和小碗A中的调料，一直保持中火，油温升高的同时，猪肝逐渐凝固变色，在猪肝还没有完全变色的时候，迅速用锅铲滑散猪肝，转大火，倒入炒过的泡姜、蒜、彩椒，滑炒3、4下，倒入小碗B中的调料，再翻炒两下，快速起锅装盘。趁热品尝，不要耽误哦。
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泡仔姜的做法
俗话说“上床萝卜下床姜”，天气渐凉，早起一碗白米粥搭配几片甜甜的泡仔姜，一下子暖和起来了！
材料：
嫩姜200g，盐4g，水550g，白醋130g，细砂糖80g，，
泡仔姜的做法的做法步骤：
步骤1，选用这种尖尖是粉红色的嫩姜
步骤2，切成片拌上盐，静置10分钟。
步骤3，锅里放水烧开，倒入姜片煮2-3分钟，捞起沥干水放进密封瓶里。另起一锅，把白醋和细砂糖倒入烧开后，倒入放了姜片的密封瓶里。
步骤4，糖醋水要没过姜片，放凉后，送入冰箱冷藏，半天就可以吃了。这样泡出的仔姜一点都不辣，甜甜的很好吃！
泡椒猪肝的做法
材料：
猪肝100g，芹菜1颗，泡红椒4个，泡姜5个，花椒7颗，青尖椒1个，水淀粉2勺，豆瓣酱1勺，大蒜2颗，料酒1勺，
泡椒猪肝的做法的做法步骤：
步骤1，泡椒，泡姜，芹菜，蒜切好备用
步骤2，猪肝切片放入料酒，少许盐，水淀粉和豆瓣酱抓匀备用
步骤3，锅内入油，将花椒，蒜，芹菜，泡椒，泡姜倒入锅中炒香，盛盘！
步骤4，锅中再倒油，油要多一点，大火烧倒冒烟，将猪肝倒入快速爆炒，猪肝变色即可！
步骤5，倒入炒好的芹菜泡姜，一起翻炒，再放入酱油，味精即可
步骤6，美味出锅了……颜色有木有很漂亮啊……
老醋泡嫩姜的做法
醋泡生姜能促进血液循环，治感冒，治胃寒，增加抵抗力。好处多得必须要百度，非三言两语能说清。
材料：
醋2瓶，嫩姜3斤，冰糖适量，，
老醋泡嫩姜的做法的做法步骤：
步骤1，白富美嫩姜，为防农药，忍痛刮了皮，洗净晾干，别晒!
步骤25，年份的山西陈醋，与冰糖入锅烧开，彻底放凉。超市选陈醋，我的原则是价高者得。
步骤3，无比干净的料理神器，与玻璃罐一起经开水消毒晾干。
步骤4，姜切片入罐，煮好放凉的醋没过姜面。为节约时间，亲爱的妈在我上班时帮我完成了，所以我们直接看效果图。
步骤5，放上三天就可开吃，我喜欢用小瓶将醋姜分装小份泡入酱油，咸酸的味道特别棒。
步骤6，至于如何吃，下面条、配饺子，夹馒头，空口吃。。。随你喜欢而已!食用时间，地球人都说早吃姜似人参，晚吃姜赛砒霜。
泡姜鸡胗的做法
材料：
鸡胗250g，泡姜100g，红彩椒30g，泡小米辣椒20g，香菜，盐，鸡粉，白胡椒，料酒，白糖，香油，，
泡姜鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗泡洗干净后切花刀，放适量盐、白胡椒、白酒腌制半个小时。
步骤2，大火烧开水，放入鸡胗汆一下，像鱿鱼花一样打卷立即捞出，浸入冷水，这样口感会更加脆。
步骤3，泡姜、彩红椒切丝，香菜切段。
步骤4，烧热3汤匙油，先用小火炒香泡姜和泡椒，再倒入鸡胗，开大火翻炒。
步骤5，加入盐、鸡粉、白糖和几滴香油调味。
步骤6，放香菜段和红椒丝，快速翻炒一下盛出。
【泡椒猪肝】
食材明细：
主料：：猪肝300克，泡海椒适量，豆瓣酱适量，花椒适量，白糖适量，
辅料：：大葱适量，泡姜适量，干海椒适量，酱油适量，味精适量，
【泡椒猪肝】的做法步骤：
1.猪肝洗干净，把那个白色的去掉
2.豆瓣酱剁细；泡海椒剁细；泡姜切片；猪肝切1毫米的薄片
3.大葱切节，泡海椒也切节
4.红薯豆粉，压细。猪肝码盐，豆粉。猪肝上浆到变灰白色
5.提前汁兑好。酱油里面加少许白糖，味精
6.锅里油温烧到6成热，放干海椒节，花椒炸香
7.接着放猪肝片，猪肝刚变灰白最好；把泡海椒，泡姜放下去，一起炒转【要快】
8.把大葱节，泡海椒节一起炒【也要快】
9.接着在放豆瓣酱，一起炒转【也要快，大葱刚断生】
10.最后把酱油汁倒入锅，炒均匀就可以
11.装盘
泡姜鸡
食材明细：
主料：：鸡腿适量，葱适量，香芹适量，泡姜适量，泡椒适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：胡椒粉适量，料酒适量，鸡精适量，白糖适量，盐适量，
泡姜鸡的做法步骤：
1.鸡腿肉剁块，泡姜、小米椒、蒜、生姜切块，芹菜、葱切段。将鸡块焯水备用。
2.锅中放少许油，将葱姜蒜爆香，加入泡姜、小米椒，待香味溢出，加入鸡块、料酒、盐、鸡精、小米椒汁子、高汤、糖，炖十分钟。
3.最后再加入麦芹段、胡椒粉翻炒均匀，出锅！
小贴士：
这道菜的选料很关键，鸡腿要选能够奔跑的鸡；姜要选仔姜，吃起来比较嫩。
泡姜牛肉
牛腩、蹄筋切块，凉水入锅，焯水后，捞出泡姜切片、泡椒切段炒锅入油，放入切好的蒜瓣、泡姜片、泡椒、郫县豆瓣、干辣椒、花椒，爆香后，放入牛腩、牛蹄筋，草果、八角炒，
材料：
主料：牛腩适量，泡姜适量，牛蹄筋适量，，
辅料：香菜少许，花椒适量，郫县豆瓣适量，干辣椒适量，八角5个，草果4个，蒜5瓣，葱适量，
泡姜牛肉的做法步骤：
1. 牛腩、蹄筋切块，凉水入锅，焯水后，捞出
2. 泡姜切片、泡椒切段
3. 炒锅入油，放入切好的蒜瓣、泡姜片、泡椒、郫县豆瓣、干辣椒、花椒，爆香后，放入牛腩、牛蹄筋，草果、八角炒，生抽、冰糖，倒入凉水，没过料
4. 大火烧开后，转小火，沙锅炖2-3小时
5. 出锅后撒入香菜香葱即可
泡仔姜
仔姜洗净晾干。青红尖椒洗净晾干。坐锅倒入清水，加入花椒、八角、食盐煮沸。煮沸的花椒水晾凉后加入高度高粱白酒。
材料：
主料：尖椒100g，姜450g，
辅料：八角适量，大蒜适量，花椒适量，白酒适量，
泡仔姜的做法步骤：
1. 仔姜洗净晾干。.青红尖椒洗净晾干。.坐锅倒入清水，加入花椒、八角、食盐煮沸。.煮沸的花椒水晾凉后加入高度高粱白酒。
2. 将晾凉后的泡姜汁倒入泡菜坛，加入仔姜、青红尖椒、蒜瓣封好口后在坛沿凹槽内加入清水(水封)，放在阴凉通风处，七天后即可使用。
泡椒猪肝！
食材明细：
主料：：猪肝适量，葱段适量，木耳适量，笋片适量，
辅料：：盐适量，糖适量，鸡精适量，豆粉适量，生抽适量，醋适量，
泡椒猪肝！的做法步骤：
1.主料：猪肝 辅料：葱段 木耳 笋片 调料：盐 糖 鸡精 豆粉 生抽 醋
2.猪肝
3.葱段 木耳 笋片
4.盐 糖 鸡精 豆粉 生抽 醋
5.猪肝切片。
6.加入水浸泡，待血水泡出
7.沥干水分后加入适量的盐，豆粉浆码均匀。
8.码均匀
9.将适量的生抽，糖少许，醋2滴，豆粉，搅拌成调味汁
10.锅里面倒入色拉油烧热，油温5成时，倒入猪肝划散。
11.猪肝划散
12.待猪肝7成熟将猪肝捞起沥干油。
13.锅里留油少许，将泡椒，泡姜末，蒜米炒香。
14.倒入配菜和调味汁
15.加入猪肝，葱段迅速翻炒均匀即可。
16.完美
17.完美
18.完美
小贴士：
如有不清楚做法细节的 可以加 微.信公众号: gzrj8080
子姜泡椒田鸡的做法
夏季的酷暑和闷热，总让人提不起胃口，这时刻，泡椒总是开胃之美味的食材！配上鲜嫩的田鸡和麻麻的鲜藤椒和辣椒，想不开胃都难！30分钟内就可做出来的美味料理！
材料：
子姜60克，田鸡380克，红泡椒三个，小米椒6个，线椒两根，盐2克，酱油一勺，料酒一勺，蚝油一勺，，
子姜泡椒田鸡的做法的做法步骤：
步骤1，田鸡洗净控水，去脚趾，切块，用一克盐，料酒腌几分钟
步骤2，干锅不放油爆子姜块
步骤3，再加油，加入泡椒，藤椒炒出辣味
步骤4，加入少许水，盐，加入田鸡煮开，田鸡10来分钟就熟了，加入酱油，蚝油调味
步骤5，加入椒段出锅
步骤6，闻着就开胃啊
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