酱爆猪肝的做法_美食方法

从古至今，人们一直都喜欢美食，因为有了美食，所以生命的存在才有了意义，一天心情的好坏，大都和美食相关，希望你也能通过美食让心情好起来。你是怎么看待美食的呢？小编特地为大家精心收集和整理了“酱爆猪肝的做法_美食方法”，希望能为你提供更多的参考。

酱爆猪肝的做法

主料：猪肝300克、红皮洋葱2根

配料：姜3克、生抽15克、老抽5克、料酒15克、糖5克、精盐1克、生粉5克

酱爆猪肝的做法步骤：

1.猪肝1块、姜3g、圆葱2根生抽15g、老抽5g、料酒15g、糖5g、盐1g、生粉5g

2.猪肝用清水浸泡，泡去多余血丝，将猪肝剔去筋膜

3.切半后，切成三角状备用

4.倒入1g盐、15g料酒、5g生粉，腌制10分钟

5.圆葱切长段后，再切半备用

6.猪肝焯水，变色后迅速捞起

7.油锅爆香姜片，爆香后取出，倒入圆葱段炒软

8.倒入15g生抽、5g老抽、5g糖、1g胡椒粉，炒至上色

9.倒入猪肝，快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，倒入水淀粉勾芡

10.炒匀盛出即可

酱爆猪肝的做法烹饪小贴士：

1、猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝;

2、维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C;

3、适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者可食用;适用于肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲，眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者可食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人可食用。

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蒜苗酱爆猪肝

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食材配方

主料：

猪肝

蒜苗

红椒

青椒

油

盐

葱

料酒

白糖

生抽

甜面酱

淀粉

姜

做法 共10个步骤

1.准备好所有的食材。

2.猪肝切薄片加入料酒，生抽，白糖，淀粉腌制片刻。

3.青红椒洗净切块，蒜苗洗净切段，葱姜切碎。

4.炒锅倒油烧热爆炒猪肝至变色盛出。

5.锅中再加少许油爆香葱姜，加入甜面酱炒香。

6.加入蒜苗翻炒。

7.加盐和糖。

8.加生抽翻炒。

9.再把青红椒，猪肝倒入混合翻炒。

10.加少许鸡精翻炒均匀关火。

大葱炒猪肝的做法_美食方法

大葱炒猪肝的做法

主料：大葱90克、猪肝170克

配料：料酒1汤勺、淀粉适量、花生油3汤勺、生抽1汤勺、精盐0.5勺

大葱炒猪肝的做法步骤：

1.食材：大葱(已清洗切开)、猪肝(已切片浸泡在清水中)

2.将浸泡好的猪肝尽量去掉血水，捞出控干一些水分，加1汤勺料酒。

3.加适量的淀粉。

4.拌匀。

5.接着，将拌好的猪肝下入沸水中焯一下，捞出待用。

6.烧锅加3汤勺油烧热，下入切好的大葱翻炒翻炒至断生。

7.然后，合入焯好的猪肝翻炒一下，加1汤勺生抽。

8.加0.5勺盐。

9.调味炒匀即成。

大葱炒猪肝的做法烹饪小贴士：

1、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。电脑和手机使用时间长了很容易出现眼睛疲劳症状，这时你就需要补充维生素A了，它是眼睛最需要的营养，吃猪肝可缓解视力下降。

2、猪肝的蛋白质、卵磷脂、微量元素含量均十分丰富，有利于儿童的智力发育、身体发育。

猪肝炒菠菜的做法_美食方法

猪肝炒菠菜的做法

主料：猪肝1小块、蒜片3瓣、料酒1勺、枸杞几颗

配料：菠菜300克、生抽1勺、淀粉1小勺油适量、盐适量

猪肝炒菠菜的做法步骤

步骤一、准备好原材料;

步骤二、猪肝切成薄片后加入盐、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下;

步骤三、烧锅开水，放入少许盐和几滴油,将菠菜放入里面焯烫变色后捞出备用;

步骤四、热锅凉油，放入蒜片进去煸炒;

步骤五、煸炒出香味后放入腌制过的猪肝进去煸炒;

步骤六、猪肝煸炒变色后放入焯过水的菠菜进去翻炒;

步骤七、最后加入盐调味即可;

步骤八、盛入盘中，点缀上几颗枸杞。

步骤九、猪肝炒菠菜就做好了。

猪肝炒菠菜的做法小窍门

1、菠菜一定要提前焯水去除大部分草酸，焯水时加入点盐和几滴油;

2、猪肝要大火快炒，刚变色后就可以放入青菜翻炒，不要炒时间过长避免猪肝老了。

酱香饼的做法_美食方法

酱香饼的做法

做酱香饼主要分为两步：擀饼，调酱。想要饼口感香软的话，就一定要和好面，烙饼的时候掌握好火候。想要饼酱香浓郁的话，就一定要把酱料调好。其实酱料的调法我试过很多种，最后选了一个简单又好吃的，就一直这么调了。

主料：面粉300克

配料：开水150克，芝麻15克，花椒粉5克，五香粉5克，香菜1棵，小葱1棵，豆瓣酱10克，黄豆酱10克，甜面酱10克，蒜蓉，油适量

步骤一、面粉里加开水，边加边搅拌，搅拌成雪花状后，揉成光滑的面团。盖上盖子或者封上保鲜膜，饧30分钟。

步骤二、调酱料。豆瓣酱切碎，热锅起油，倒入豆瓣酱，小火炒出红油后倒入蒜蓉，蒜蓉炒到微焦的时候，下黄豆酱和甜面酱。小火炒出香味儿后，加少许开水，炒到酱汁浓稠，盛出备用。

步骤三、把五香粉、花椒粉和油混合，调成料油，备用

步骤四、芝麻炒熟，小葱、香菜洗净切碎备用

步骤五、面团饧好后，擀成一张大圆饼，刷上料油后，划一刀。(这里也可以切成连着的九宫格，然后把九宫格叠在一起，重新擀成一张大饼。不过我觉得这样简单些，主要就是为了烙出来的饼能分层，大家根据个人喜好切吧。)

步骤六、然后卷起来，重新擀成大圆饼

步骤七、热锅起油，把饼放到锅里。(可以稍稍把饼弄皱，让褶皱处能放上更多的酱料，也可以不弄褶皱。)

步骤八、小火把饼烙到两面金黄后，涂上酱料。最后撒上熟芝麻，小葱和香菜，美味小吃酱香饼就做好了!

步骤九、切成自己喜欢的形状，酱香饼就做好了，趁热吃起来吧~

酱烧茄子的做法_美食方法

酱烧茄子的做法

主材料：细长的茄子3~5条

配菜料：葱姜蒜，瘦肉，青红辣椒

调味料：生抽，料酒，豆瓣酱，白砂糖，食用盐

酱烧茄子的做法步骤：

1、先用少许盐搓洗茄子外皮并冲洗干净，然后宽切成段细切成小条，放进塑料盆内，加入少许盐，添加没过茄子的水量，轻轻搅匀后，放置一边让茄子浸泡在淡盐水内10分钟左右。

2、浸泡茄子期间准备其他配料，青红辣椒切圈，蒜头切碎末，香葱切段，生姜切丝，瘦肉切成丝状。

3、茄子浸泡到点后，捞起用手捏干内部水分，然后起锅烧油，油热之后把茄子下入锅中，小伙状态干炒至茄子变色熟透，铲出放盘备用。

4、重新起锅烧油，油热之后先把瘦肉和姜蒜下入锅中爆出香味，然后把熟透的茄子重新下入锅中一起翻炒均匀，加入1勺生抽，1勺料酒，1~2勺豆瓣酱，并不断翻炒上色，炒至锅内所有食材彻底熟透断生。

5、临近出锅尝试咸淡，再决定添加盐和糖，烧至茄肉变得软柔糯滑状态，添加葱段，翻拌均匀即可关火，铲出上桌品尝!

酱烧茄子的做法小贴士：

第1点，茄子切开后容易氧化发黑，因此不能接触铁制容器，同时采用盐水浸泡能够抑制氧化，经过干炒再焖烧，茄子原色还能保持而不会过于发黑。

第2点，干煸茄子时的火候要控制好，不能过大，但要彻底把茄子干煸熟透，火力过大容易炒焦。

第3点，盐必须后加，因为豆瓣酱和生抽自带咸味，最后尝试味道再做决定，不然烹饪出的菜味道咸口难咽。

酱烤鳕鱼的做法_美食方法

酱烤鳕鱼的做法

酱烤鳕鱼是一道以鳕鱼为主要食材的烤制菜肴。其味道鲜嫩，酱香味恰到好处融合。

主料：鳕鱼一块

配料：黑胡椒、食盐、橄榄油、酱

步骤一、在鳕鱼肉上抹少许盐，黑胡椒、橄榄油

步骤二、再刷一些酱在上面，腌制15-20分钟左右

步骤三、烤箱上下火，200度，10-15分钟即可

注：没有烤箱的用自家的平底煎锅煎制也可以

鳕鱼食用须知

鳕鱼它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A，D和E等多种维他命。

在葡萄牙，每年都有鳕鱼文化节，城市中也随处可见专做鳕鱼的餐馆。

据说，当地至少有365种鳕鱼的烹饪方法，其中最著名的是蒸鳕鱼。做法是在鳕鱼上放上薯仔(土豆)和洋葱片，然后放进蒸锅蒸熟，最后用煮熟的鸡蛋和黑橄榄装饰。除了蒸着吃以外，烤鳕鱼、蒜香鳕鱼、玉米果仁鳕鱼也是葡萄牙人常做的吃法。至于腌制的鳕鱼干，更是葡萄牙人家家户户饭桌上的最爱。这种鳕鱼干可以混合在薯仔泥中，拌成沙拉，也可以直接食用。它又咸又硬，却正是葡萄牙人的传统食物。

鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。

鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

酱烧豇豆的做法_美食方法

酱烧豇豆的做法

主料：豇豆200克

配料：蒜3瓣、胡萝卜30克、柿子椒1个、豆瓣酱1茶匙、酱油1茶匙、精盐少许

酱烧豇豆的做法步骤：

1.豇豆洗净，切成小段

2.青椒、胡萝卜切小片

3.蒜切碎沫

4.锅里倒入少许油，烧热后放入豇豆煸炒

5.煸炒至豇豆变色发软后放入胡萝卜和青椒

6.继续煸炒，炒至胡萝卜和青椒断生

7.放入豆瓣酱和酱油

8.翻炒均匀，继续煸炒一阵

9.放入蒜沫，翻炒均匀

10.调入少许的盐，翻炒均匀即可

酱烧豇豆的做法烹饪小贴士：

1、豇豆含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豇豆可以有效消暑，并起到青口的作用。

2、豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

3、豇豆中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。

4、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

酱烧猪蹄的做法_美食方法

酱烧猪蹄的做法

主料：猪蹄600克、花生米100克

配料：豆瓣酱30克、姜12克、小米椒5个、八角3个、桂皮2块、香叶3片、食油30毫升

酱烧猪蹄的做法步骤：

1.焯水的猪蹄备用。

2.红皮花生，提前泡水。泡发的花生米，剥除红衣备用。

3.配料准备。生姜切片，小米椒，八角，桂皮，香叶冲水备用。

4.热锅凉油，入配料小火翻炒。炒出香味后加入豆瓣酱，同样用小火翻炒。

5.入猪蹄翻炒。

6.炒至猪蹄都沾满酱汁。

7.入花生米翻炒。

8.调入适量生抽。加入适量白开水。调中火焖30分钟。

9.汤汁半干时，调入少许盐，大火收汁即可。

酱烧猪蹄的做法烹饪小贴士：

1、花生要提前浸泡两个小时，猪蹄选前蹄，剁块洗净，冷水下锅焯烫至发白，捞出洗净浮沫，这是必要的过程。

2、花生有非常多的养生保健功效，不管大人还是小孩食用，对身体都有好处。

3、花生含有维生素A、维生素B、维生素E、卵磷脂、蛋白质、氨基酸等，常食用可以美容润肤，令人容光焕发，让肌肤富有光泽。

4、猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

酱香眉豆的做法_美食方法

酱香眉豆的做法

主料：眉豆400克

配料：干辣椒8个、八角2个、桂皮1块、姜8克、生抽40毫升、老抽20毫升、蒸鱼豉油20毫升、五香粉2克、精盐3克、鸡粉2克、食油30毫升

酱香眉豆的做法步骤：

1.干眉豆准备，加清水浸泡4小时，泡发好的眉豆，挑出坏豆。

2.香料准备。生姜切末。

3.锅中注入油，下香料，姜末。

4.炒至辣椒变暗红色时，下泡发的眉豆，翻炒约5分钟。

5.加热水没过食材，调入生抽，加老抽，加蒸鱼豉油。

6.加五香粉，加精盐。

7.大火烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟。

8.加鸡粉。

9.大火收汁，出锅装盘就可享用啦。

酱香眉豆的做法烹饪小贴士：

1、眉豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，补充机体的营养成分，提高免疫力。

2、眉豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

3、眉豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

4、泡豆子的时候，如果天气热，最好放冰箱冷藏，以免时间长豆子发酸;菜谱中老抽是上色用的，而生抽和蒸鱼豉油是提鲜的。

肉沫香菇酱的做法_美食方法

肉沫香菇酱的做法

主料：香菇400克、猪肉(瘦)200克

配料：姜30克、生抽15克、蚝油15克、白砂糖30克、自制辣椒酱50克、郫县豆瓣酱一大勺、食油50克、白芝麻适量、细香葱适量

肉沫香菇酱的做法步骤：

1.香菇用流动水洗净，剪掉底部的脏东西，香菇尽量挑肉比较厚的买，吃起来口感更好。香菇切成合适的大小，我喜欢吃大颗粒的香菇酱，切的也比较大

2.猪肉剁成肉末

3.生姜洗净去皮切碎，葱花切碎。热锅冷油，放15克油加入姜末煸出香味

4.放入切好的香菇丁，不停的翻炒。香菇丁翻炒到体积缩小，水份减少，香菇丁铲出。

5.准备调味酱，生抽，蚝油，白砂糖和自己做的辣椒酱

6.热锅冷油，倒入35克食用油，放入肉末翻炒。肉末尽可能的多翻炒一会，全部压碎

7.加入生抽翻炒均匀，要是有老抽更好，我做饭不喜欢颜色重，所以一般都不用老抽。加入蚝油，辣椒酱翻炒均匀

8.放入炒过的香菇颗粒，加入一勺郫县豆瓣酱调色。加入白砂糖，葱花和白芝麻提味，翻炒到白砂糖融化就可以关火了

9.肉末香菇酱放凉后装罐密封

10.拌面条特别好吃，嘿嘿嘿

肉沫香菇酱的做法小贴士：

1.辣椒酱可以换成新鲜辣椒

2.郫县豆瓣酱比较咸，所以不用加盐了

3.肉沫香菇酱放凉后装罐密封，放冰箱冷藏，尽快吃完

XO酱鲍鱼煲仔饭的做法_美食方法

XO酱鲍鱼煲仔饭的做法

主料：泰国香米适量、鲍鱼适量、西兰花适量、青瓜(煮汤用)适量、鲍鱼壳(煮汤用)适量、猪骨(煮汤用)适量、

配料：芹菜适量、玉米适量、配料XO酱适量、鲍汁适量、蠔油适量、味精适量、

XO酱鲍鱼煲仔饭的做法步骤

步骤一、准备各种材料：鲍鱼、西兰花、玉米、芹菜、鲍汁、XO酱、蠔油。鲍鱼壳不要丢掉，可以拿来煲汤。

步骤二、香米提前浸泡好，蠔油加开水调开。

步骤三、芹菜切丁，玉米剥粒。

步骤四、鲍鱼加生粉抓洗干净。

步骤五、鲍鱼切花刀方便入味和口感更好。竖向垂直切，横向斜刀45度切。

步骤六、切好的鲍鱼。

步骤七、鲍鱼加入XO酱、鲍汁、芹菜粒、味精腌制。

步骤八、泡米饭的水倒干，玉米粒放入米饭内，加入与米饭等量的开水，加盖开大火烧制。

步骤九、烧开后改小火继续烧制。

步骤十、待米饭烧至收水(米面有洞洞)，放入鲍鱼再盖上盖子仍小火烧制。

步骤十一、待米饭间隙的水分蒸发差不多了(锅内声音渐小，可用筷子插探)，朝锅边缝隙均匀旋入少量油炸锅巴。

步骤十二、盖上盖子分别朝前后左右倾斜放置并停留一会，在炸锅巴了。

步骤十三、四个方向烧好先放置小盘子上。

步骤十四、西兰花摘块洗净。

步骤十五、西兰花放入开水淖熟。

步骤十六、将鲍鱼挪一边，放入西兰花，面上淋蠔油就好了。

步骤十七、鲍鱼壳不要浪费拿来做汤，提前与猪骨一起淖水后下砂锅煲煮一小时。准备青瓜切条备用。

步骤十八、煲煮至差不多了，青瓜放入汤内煮熟。

步骤十九、加入味精、盐和芹菜粒就好了。

XO酱鲍鱼煲仔饭的做法小窍门

鲍鱼壳不想浪费可以拿来煲汤也很鲜甜。

胡萝卜丝拌猪肝的做法_美食方法

胡萝卜丝拌猪肝的做法

主料：猪肝一块、胡萝卜半根

配料：水发木耳适量、蒜两瓣、香菜一小把、料酒、香叶、花椒、八角、老抽、食用油、生抽、盐、醋、香油

胡萝卜丝拌猪肝的做法步骤：

1、买回来的猪肝，多浸泡一会儿，且需要多次换水。

卤的时候，清水要没过猪肝，如果猪肝比较大块，建议切块来卤，加入一勺料酒、几片香叶、一小把花椒和2-3个八角。

2、等煮沸后转中火，这时候表面会有些许浮沫，用勺子慢慢撇出去，加入半勺老抽，搅拌均匀。

卤的过程保持中小火最宜，20-25分钟，判断猪肝熟没熟，取一根牙签，在猪肝最厚的地方扎进去，抽出来不带血丝，就说明是卤透了。

3、卤好后关火，不急于捞出，猪肝可以在卤水中浸泡一晚，至少也需要在卤水中浸泡到卤水变凉，稍微入味一些。

猪肝不切片的时候，覆盖保鲜膜冰箱冷藏，能储存3-4天呢，所以随吃随切。木耳泡发切丝、胡萝卜半根去皮擦成丝，两瓣蒜切碎末，香菜洗净切大段。

4、油锅烧热，少许食用油即可，倒入蒜末爆香20秒，接着入胡萝卜丝快速翻炒。

再倒入木耳丝，翻炒均匀。我是习惯这里不放调味料，等倒入猪肝中一起搅拌的时候再加。

5、猪肝里倒入香菜段，淋入适量生抽。

倒入炒好的料，搅拌的过程中尝尝味道再放盐，倒入少许的香醋来增香，再倒入半小勺香油，拌匀即可。

6、这道凉拌菜，我先生还喜欢当下酒菜，说是越吃越香。的确，这也是一道相当不错的下酒菜哦!

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