“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？或许你需要"猪肝的两种美味炒法"这样的内容,欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
猪肝的两种美味炒法
鱼香熘肝尖的做法
主料：猪肝。
配料：泡姜、泡辣椒、蒜、水豆粉。
配菜：发好的木耳和莴笋尖。
做法：1、将水豆粉、盐、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌匀；
2、为了增加点儿辣度，放些豆瓣；另外，在里面加了一点点醋和糖；
3、再将泡姜、蒜切成片，泡辣椒切成小段放入猪肝里拌匀；
4、锅中放入混合油，油要比平时炒菜多一些，油温也要高一些，这样炒出来的猪肝才香、才嫩哟；
5、将猪肝滑入锅中迅速炒散，再立即放入配菜翻炒！
6、配菜稍炒一下就可以起锅了。
老北京炒肝儿的做法
原料：肥肠、猪肝、料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜。
做法：1、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮30分钟，捞出晾凉，切小段；
2、将猪肝切薄片，用清水反复冲洗至无血污，放入刚才煮肥肠的锅中煮熟，捞出；
3、锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片；
4、一小碗干淀粉加少许水搅成糊状，加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味，倒入锅中，调成糊状，多撒些蒜末出锅即可。
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两种口味的青团
食材明细：
澄粉适量，糯米粉适量，艾草粉适量，红豆沙适量，咸蛋黄适量，肉松适量，食用油适量，水适量
两种口味的青团的做法步骤：
第1步准备食材：食用油、水、澄粉、糯米粉、艾草粉、红豆沙、咸蛋黄、肉松咸蛋黄蒸熟后捣碎加入肉松搅拌
第2步用热水冲调艾草粉将糯米粉、澄粉按4:1的混合，然后加入调好的艾草汁，揉成光滑的面团
第3步取红豆沙和咸蛋黄肉松分别揉成团，做成馅料取适当馅料包入青团
第4步蒸前表面刷油，蒸熟就好啦~
蒸猪肝的做法 常见的两种猪肝吃法
在日常生活中，人们对于猪肝这一食材的做法，是有多种方式可以选择的，而蒸猪肝就是最常见的一种，那么，蒸猪肝该怎么做呢？
蒸猪肝的做法：
菜谱口味：原本味
制作工艺：清蒸
一、准备材料 主料：猪肝 150克
调料：酱油 2克 白砂糖 10克 各适量
二、制作方法
1.猪肝整块洗净，沥干水分，放在蒸碗内，倒入上等酱油，刚好浸过猪肝，加10克糖调味。
2.蒸锅水开后，放入猪肝，慢火蒸约50分钟取出。
3.食时将蒸肝切片即可。
猪肝的吃法：
1、溜肝尖
原料：鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油。
制法：猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆;胡萝卜、圆葱均切成菱形片;酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
2、爆两样
原料：
鸡胸肉，猪肝，黄瓜片，胡萝卜片，水发木耳，酱油，醋，料酒，葱、姜、蒜，盐，味精，鸡蛋液(就是打好的鸡蛋)，水淀粉，香油。
制作过程：
(1)鸡胸肉，猪肝切片，用水淀粉、鸡蛋液挂糊。
(2)碗中放酱油、醋、料酒、盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉对成汁。
(3)锅放油烧六成热，将猪肝鸡胸肉倒入，打散(为了不让猪肝和糊黏在一起)，不要炒得太老，稍微变色就行，盛出。锅留底油，倒入猪肝，鸡胸肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳炒匀，倒入先前调好的味汁，大火爆炒(德国的电炉没有这种效果)，淋香油即可。
注：最后的爆炒是很重要的，如果家里的电炉比较慢，就先开到最大挡，然后让锅里的油多烧一会儿，我每次都会看看报纸，等到油冒烟为止，呵呵，因为条件比较简陋。国内的爆两样，一般选用猪腰和猪大肠，但是前者我不会处理，后者我买不到，只好用鸡胸肉代替。
【蛋糕土司】——同时享受两种不同的口感味道
食材明细：
主料：高筋面粉200g，酵母3g，细砂糖30g，盐3g，奶酪70g，蛋液16g，牛奶104g，黄油16g，酒渍蔓越莓30g
辅料：鸡蛋3个，蜂蜜15g，细砂糖75g，玉米油24g，低筋面粉90g
【蛋糕土司】——同时享受两种不同的口感味道的做法步骤：
1，将除黄油和酒渍蔓越莓以外的土司面团材料放入面包桶中
2，将面包桶装入面包机中固定好，设定和面程序，30分钟
3，程序结束，面团硬光滑，且能拉出稍厚的膜，放入软化的黄油，再次启动和面程序，20分钟
4，待程序剩余1分钟时按暂停键，面团已经能拉出薄膜了
5，加入沥干水分的酒渍蔓越莓
6，继续启动程序将蔓越莓搅拌进面团中
7，稍微整理下面团，将蔓越莓都包裹进面团内部，然后开始基础发酵
8，发酵完毕
9，排气后将面团分成两份
10，分别滚圆后松弛10分钟
11，将面团擀成椭圆形翻面，并压薄底边
12，将其卷起，捏紧封口
13，将两个整形好的面团并排放入面包桶中，进行二次发酵
14，待二次发酵快结束时，开始制作蛋糕：将鸡蛋打散后加入蜂蜜搅打均匀
15，分次加入细砂糖
16，将蛋液打发，至滴落的蛋糊痕迹能保持一会儿才消失的程度
17，此时面团二次发酵完毕，开启烘烤模式，设定浅烧色40分钟
18，继续进行蛋糕糊的制作：倒入玉米油
19，快速翻拌均匀
20，筛入低筋面粉
21，翻拌均匀
22，此时土司已经开始烘烤约5分钟，将蛋糕糊均匀的倒入面包桶中，盖盖继续烘烤，待程序结束后再次设定一次烘烤程序，中烧色10分钟
23，程序结束立即将蛋糕土司倒出
24，晾凉密封保存即可
小贴士：
1. 我用的柏翠PE9500，这个分量做出来刚好满桶；
2. 开始制作蛋糕的时间很关键，要选在土司将要二次发酵完毕的时候，太早的话，蛋糕糊可是不能久放的；
3. 我这次设定了两次烘烤，因为第一次烘烤结束时，蛋糕表面几乎没怎么上色，而且感觉里面还没烤透的样子，所以我又加深上色程度多烤了10分钟；最后烤好发酵皮有点儿厚，不过内部不错，这个大家就根据实际情况自行调整吧~
南瓜乳酪面包（内含两种造型方法）的做法
这款面包用的是最普通的甜面团。全部都是最简单的食材，灵魂在于面团里添加的纯天然南瓜粉，还有用贝贝南瓜泥混合奶油奶酪做的南瓜乳酪馅。
材料：
高筋面粉300克，南瓜粉6克，细砂糖30克，盐3克，干酵母3克，软化黄油30克，清水197毫升，【南瓜乳酪馅】，奶油奶酪100克，贝贝南瓜泥30克，细砂糖20克，（配方可做6个面包），
南瓜乳酪面包（内含两种造型方法）的做法的做法步骤：
步骤1，先做南瓜乳酪馅。准备好材料。
步骤2，南瓜切开数瓣，蒸熟，用勺子挖取南瓜泥。
步骤3，倒入提前软化的奶油奶酪和细砂糖。
步骤4，搅拌均匀，冷藏备用。
步骤5，开始做面包。按照先液体再固体的顺序，厨师机搅拌缸里倒入除黄油、酵母、盐以外的全部材料。
步骤6，高速打面至扩展阶段，加入提前软化好的黄油和酵母。
步骤7，慢速搅打至黄油完全吸收，倒入盐，立即高速搅打。
步骤8，打至完全阶段，拉出坚韧的薄膜。
步骤9，面团出缸温度24度。
步骤10，密封，在湿润的环境中进行基础发酵。25度，60分钟。发至2-2.5倍大。
步骤11，发酵好的面团轻拍略略排气，分割成93克一个的小面团。
步骤12，滚圆，密封，室温松弛15-20分钟。
步骤13，取一个小面团，轻拍排气。
步骤14，翻面，舀入适量南瓜乳酪馅。
步骤15，收口，捏紧。
步骤16，全部包好馅料，收口朝下摆好。
步骤17，棉绳造型法。
步骤18，剪刀造型法。
步骤19，造型好的面包胚，在湿润环境中进行最终发酵。35度，40分钟。
步骤20，发酵至2倍大，烤箱预热上火200度，下火180度。
步骤21，入烤箱中下层，上火200下火180，烘烤12分钟。最后3分钟移至中上层，加强上色。
步骤22，烤好以后用南瓜籽在顶部装饰。
步骤23，成品图一。
步骤24，成品图二。
步骤25，成品图三。
香辣鱿鱼虾干锅 两种不同的做法畅享美味时刻
在很多城市的夜市大排档当中，有一种美味食物被人们所钟爱，这便是香辣鱿鱼虾干锅。在锅底放上一些喜欢吃的配菜，加热之后即可食用，非常美味。如果在家做香辣鱿鱼虾干锅，有哪些做法呢？
做法一
材料：
鲜虾半斤、西芹两根，鱿鱼半斤，土豆一个，葱姜蒜、小葱、干辣椒、花椒
调料：
豆瓣酱、料酒、生抽、糖、盐、鸡精、味精
制作步骤：
1.先将虾用水清洗干净，抽筋拔头，西芹洗净切好备用。
2.土豆去皮清洗切条，可以多整点，做个薯条做攒劲，葱姜蒜辣椒切好备用。
3.将锅中倒入油，油过后倒入沥干水的土豆条，炸到7成熟就可以捞出来了。薯条炸到金黄干透即可。
4.把油倒出来点，倒入青虾，火爆至外表发白，用漏勺捞起备用。
5.锅中倒入油，加入豆瓣酱炒香，把花椒和辣椒倒入锅里，再放入葱姜蒜炒香。
6.加入西芹翻炒，片刻后倒入鱿鱼，翻炒鱿鱼打卷后倒入即可。
做法二
材料：鲜虾、西芹菜，鱿鱼，土豆，葱姜蒜、小葱、干辣椒、花椒、八角
调料：豆瓣酱、料酒、生抽、糖、盐、鸡精、味精、香油
制作步骤：
1.先将虾用水清泡几个小时，鱿鱼用水泡着，再清洗干净，把芹菜洗干净切好。
2.再把土豆去皮洗净后切成薯条式的小条，葱姜蒜辣椒切好备用。
3.将锅中倒入油，油过后倒入沥干水的土豆条，炸到六成熟就可以捞出来了，看薯条的样子炸到金黄干透即可。
4.油下锅至五成热后倒入虾，翻炒2分钟后用漏勺捞起备用。
5.锅中倒入油，加入豆瓣酱炒香，把花椒和辣椒倒入锅里，再放入葱姜蒜炒香。
6.加入芹菜翻炒一分钟，片刻后倒入鱿鱼，翻炒鱿鱼打卷后倒入土豆和虾，喷入料酒和糖，翻炒后加盐味精鸡精，即可出锅，可以放点葱或是香菜。
野苋菜能吃吗？这两种做法可尝试
在日常生活中，人们在选购蔬菜的时候，对于野菜是十分喜爱的，而野苋菜就是其中的一种类型，那么，野苋菜能吃吗？
一、素炒野苋菜
主料：野苋菜300 克.
调料：精盐、味精、珍珠粉、蒜米、素油.
制法：
1.将野苋菜洗净切段。
2.锅烧热加入油，油热下蒜蓉(切碎米样)煸香，放入苋菜煸炒，加入精盐，炒至入味，点入珍珠粉、味精，摊匀出锅即成.(也可用开水先炒一下，素炒味道也不错)
功效：野苋菜含有多种营养成分.其中每百克含胡萝卜素7.15 毫克，维生素C153 毫克.丰富的胡萝卜素、维生素C 有助于增强人体免疫功能，提高人体抗癌作用.炒野苋菜具有情热解毒、利尿、止痛、明目的功效，食之可增强抗病、防病能力，健康少病，润肤美容.适用于痢疾、目赤、雀盲、乳痈、痔疮等病症.
二、平菇、豆腐炒野苋菜
主料：野苋菜300 克、平菇200克、豆腐200克或鸡蛋一枚。
调料：精盐、味精、蒜米、素油.
制法：
1.将野苋菜洗净切段、豆腐切条、平菇切条。
2.锅内油烧热，放入蒜米煸香，放入豆腐炕熟、出锅待用。
3、加少许油，放入平菇、投入野觅菜煽炒，加入精盐炒至入味，将豆腐放入，加入味精炒匀即成.
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