食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化，就没有美食文化，你记忆中最深的食材是什么？有请驻留片刻，小编为你推荐风味鸡爪，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：鸡爪10个，南瓜100g，
辅料：：豆豉10g，蚝油20g，生抽15g，料酒5g，姜5g，白糖5g，
风味鸡爪的做法步骤：
1.食材备好。
2.用剪刀剪掉鸡爪的指甲。
3.冷水下入鸡爪放几片生姜少许料酒烧开焯水去油腥。
4.焯水后过凉捞出控干水分。
5.南瓜切块放入砂锅内。
6.炒锅放入油加入白糖。
7.白糖炒成焦黄色。
8.倒入鸡爪翻炒上色，可能过程有点危险所以必须鸡爪控干水分。
9.鸡爪炒成红色也装进砂锅里。
10.另起炒锅倒入少许油放入葱姜蒜豆豉炒香。
11.加入适量料酒。
12.加入适量生抽和蚝油。
13.倒入适量水烧开。
14.放入两个八角烧开即成风味酱汁。
15.把烧好的风味酱汁倒入砂锅里。
16.大火烧开小火炖30分钟。
17.炖好的软糯咸甜非常好吃，汤汁拌饭也很棒。
小贴士：
给鸡爪上色时必须控干水分，不然后果很严重。
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家常风味鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪一斤，洋葱一个，胡萝卜一根，
辅料：：盐一点，八角两个，花椒适量，葱少许，芹菜梗两根，小米辣适量，姜适量，
家常风味鸡爪的做法步骤：
1.鸡脚洗净剪掉指甲
2.准备一小盆凉的白开水。
3.切好所有配料
4.切好所有配菜
5.准备好小米辣这个是在超市买的。
6.煮好的开水里放入鸡脚。不要煮太久能戳动就行里面放盐，花椒八角小米辣
7.煮好的鸡脚在冷水里冲洗有条件话的话，用冰水效果会特别好。
8.玻璃罐里面加入盐和配菜。加入事先准备的冷开水
9.密封放进冰箱，要吃的时候拿出来就行了。至少要泡一天哦
小贴士：
里面也可以加木耳和藕片，里面千万不能沾油，沾了油，这个盐水会坏掉的。一定要进冰箱，这个天气。个人觉得里面放点芹菜叶也会特别香。
风味糟鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪500克，糟卤1袋，
辅料：：八角适量，桂皮适量，花椒适量，当归适量，生姜适量，
配料：：料酒适量，盐适量，鸡精适量，
风味糟鸡爪的做法步骤：
1.准备好原料。
2.糟卤先加一半香料，姜片，盐，鸡精烧开后关火放凉。
3.鸡爪洗净，剪去指甲，加水，料酒烧开焯烫一遍。
4.洗净重新换水再加入香料，料酒，姜片烧开改小火炖十几分钟。
5.捞出放冰水里面泡凉。
6.再捞出放糟卤里面。
7.冰箱冷藏一夜就可以了。
小贴士：
1.糟卤可以在鸡爪吃完之后加点盐烧开放凉捞出上面的油花进冰箱冷冻，下次用之前再次烧开就可以。
2.煮熟的鸡爪进冰水泡一下，除了颜色会漂亮点外，口感也更有韧劲。
3.鸡爪不要烧得太烂，筷子可以戳进去就可以，这样糟出的口感比较好。
风味豆鼓鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪500g，
辅料：：花椒1g，风味豆鼓2勺，蒜1个，葱1颗，干辣椒1勺，酱油1勺，姜1块，盐适量，鸡精适量，
风味豆鼓鸡爪的做法步骤：
1.鸡爪洗净，倒入开水悼一下，撇去泡沫，用冷水冲净备用。
2.锅里倒油！放入鸡爪翻炒，加入酱油，姜，葱，蒜一起炒，倒入冷水，没过鸡爪，直到水闷干。
3.加入风味豆鼓老干妈2勺，放盐，鸡精调味即可出锅。
烧鸡爪《风味人间》美食复刻大挑战的做法
材料：
鸡爪14个，姜片4片，香料，葱姜蒜适量，香叶2片，八角2个，桂皮1块，草果2个，干辣椒5-6个，郫县豆瓣酱一勺，老抽1勺，味极鲜酱油2勺，糖5g，鸡爪汤200g，油适量，，
烧鸡爪《风味人间》美食复刻大挑战的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪洗净，剪掉指甲放入高压电饭煲中，放入4片姜片，倒入水没过鸡爪.
步骤2，高压15分钟拿出放入冷水中浸泡冷却.洗净.汤不要扔掉哦，留着备用.
步骤3，鸡爪切两段，葱切段姜切片蒜切块.
步骤4，锅中倒入适量的油烧热，小火放入草果香叶八角桂皮煸炒片刻
步骤5，放入葱姜蒜干辣椒爆香
步骤6，放入郫县豆瓣酱翻炒至出红油.
步骤7，放入鸡爪翻炒片刻
步骤8，放入味极鲜酱油2勺
步骤9，放入老抽1勺
步骤10，放入糖
步骤11，倒入煮鸡爪的汤200g
步骤12，大火煮开焖煮5分钟
步骤13，大火收汁即可
步骤14，装盘撒少许葱花即可
步骤15，完成
步骤16，完成
步骤17，完成
鸡爪
食材明细：
主料：：鸡脚600克，
辅料：：韩式辣酱50克，番茄酱50克，白糖20克，蒜少许，八角少许，桂皮少许，
鸡爪的做法步骤：
1.准备好食材鸡爪洗净切半。
2.在锅中加入清水、八角和鸡爪，大火煮沸，然后小火煮15分钟，再捞起备用。
3.热锅入油，加入蒜末炒香，再加入韩式辣酱、番茄酱、糖和适量清水，搅拌均匀。
4.加入鸡爪，炒匀并大火收汁。
5.最后洒上芝麻，风味鸡爪就做好啦。快来尝尝鲜吧！
虎皮鸡爪（麻辣鸡爪）
食材明细：
主料：：鸡爪一斤，
辅料：：老抽酱油适量，蜂蜜适量，百事可乐适量，八角适量，桂皮适量，草果适量，香叶适量，干辣椒段适量，花椒适量，砂仁适量，盐适量，生姜适量，
虎皮鸡爪（麻辣鸡爪）的做法步骤：
1.先将鸡爪解冻
2.鸡爪解冻去指甲，切半分开待用
3.放入沸水煮十二分钟左右，放盐一起煮
4.捞出沥干水分
5.趁鸡爪热放入蜂蜜，百事可乐掩盖鸡爪，泡十分钟，中间翻动鸡爪使鸡爪完全浸泡在可乐里，切记蜂蜜适量，不然做出来太甜
6.热油，把油烧开冷却至五十度左右，倒入沥干水分的鸡爪，开小火满满炸至金黄即可。有锅盖记得盖下，怕油溅出来
7.将其他配件放进一个炖锅里加老抽酱油煮沸，把炸好的鸡爪放进炖锅里煮十到十五分钟，用筷子看看鸡爪的软硬程度，合适就可以出锅了
8.这是自己做的麻辣鸡爪，有想学的吗？
小贴士：
炸鸡爪的时候千万别烫着了，还有就是蜂蜜放一点就好了，否则太甜
《风味人间》美食复刻大挑战烧鸡爪的做法
武汉烧鸡爪，小民大排档做的烧鸡爪非常软糯，用高压锅蒸的方式，多一道工序，多一份口感。于是，我试试。
材料：
鸡爪500克，姜片5片，料酒少许，蒜3瓣，桂皮八角香叶茴香各少许，水半碗，生抽1勺，蚝油1勺，老抽一点点，糖1勺，盐少许，葱花少许，
《风味人间》美食复刻大挑战烧鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪去指甲。
步骤2，鸡爪放入碗里，放入姜片，再喷点料酒。
步骤3，放入高压锅里蒸15分钟。
步骤4，大火，炒锅倒油，放入蒜蓉和姜片，炒出香味。
步骤5，调小火，放入香料炒香。
步骤6，加入水或蒸鸡汁。
步骤7，调大火煮开。
步骤8，加入蚝油。
步骤9，加入生抽。
步骤10，加点点老抽。
步骤11，把鸡爪放入锅里。翻炒均匀。
步骤12，加入白糖。调中火，盖上锅盖焖煮一会。
步骤13，这步可以试试味道。调大火收汁。
步骤14，鸡爪就做好啦，非常软糯入味。
炖鸡爪
食材明细：
鸡爪一袋，葱姜蒜，八角，桂皮适量，盐3克，酱油3克
炖鸡爪的做法步骤：
第1步鸡爪焯水葱姜蒜，桂皮，八角
第2步锅里放油，放桂皮，八角，酱油放入鸡爪翻炒一会
第3步放入适量水盐炖小火1小时出锅放香菜
黑豆鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪八只，黑豆大半碗，
辅料：：料酒一小勺，盐一小勺半，糖两小勺，油一大勺，酱油一大勺，鸡精一小勺，葱适量，姜适量，
黑豆鸡爪的做法步骤：
1.将鸡爪洗净、剪掉指甲后一切两段。
2.把黑豆拣掉杂质，洗净后用温水浸泡。
3.锅内放一大勺油，下葱姜煸出香味。
4.倒入洗净的鸡爪。
5.淋一小勺料酒将鸡爪煸至变色。
6.加一大勺酱油、两小勺糖、半小勺盐，然后把泡好的黑豆连水一起倒入。
7.盖上锅盖，大火烧沸后转小火烧一小时左右至鸡爪和黑豆熟烂。
8.撒上一小勺盐和鸡精，大火收汁，不同凡响的鸡爪就出锅啦！
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