食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材的发展推动着美食文化的发展，你见过哪些低中高食材呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“三丁烩白云”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
羊脑250克，羊腰子100克，鸡蛋120克，蘑菇(干)15克，淀粉(蚕豆)20克，胡椒粉1克，盐3克，酱油10克，香菜15克，香油20克，味精3克，大蒜(白皮)15克，小葱15克
三丁烩白云的做法步骤：
1. 羊腰洗净，一剖两片，除去臊，切成1 厘米见方的丁，用开水氽透捞出；
2. 水发蘑菇切成1 厘米见方的丁，氽洗干净；
3. 鸡蛋打在碗内，加盐和味精搅匀，上笼蒸成老蛋糕，取出切成1 厘米见方的丁；
4. 葱剥皮洗净，剖两半切成段；
5. 蒜剥皮、用刀轻轻拍破；
6. 香菜铣净，切成段；
7. 羊脑下锅煮熟，取出剥去皮，切成拇指般大小的块；
8. 锅放火上，加油烧热，放葱、蒜，炸出香味，加鸡汤500毫升，用漏勺捞去葱、蒜，放入腰丁、蛋丁和蘑菇丁，以及酱油、胡椒面、味精、食盐烧开；
9. 再用淀粉勾成芡，加入脑块，轻轻烩匀，淋香油，撒香菜，即成。
小贴士：
1. 腰丁、蛋丁、香菇丁，必须大小一致，红、黄、黑三色相杂，再与白色羊脑相配，绚丽好看；2. 勾芡时，先调好菜的口味，着好色，勾芡后一般不能再加入调味品。倒芡汁之前，要把芡充分搅匀，防止水淀粉沉淀。可在芡汁中加入适量的香油，使成菜明汁亮芡。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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三丁烩萃
食材明细：
主料：：杏孢菇两个，猪肉适量，西红柿一个，
辅料：：香菜适量，
配料：：油适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，香油适量，味极鲜适量，
三丁烩萃的做法步骤：
1.杏孢菇切丁,备用
2.西红柿切丁,香菜切段,备用
3.猪肉切丁,加适量料酒、淀粉抓匀，备用
4.排骨汤，备用（因在冰箱所以有点凝固，若没有，可用开水替代）
5.锅内下油烧热后，放入猪肉快速滑散至变色
6.滴入特别是味极鲜，稍做翻炒片刻有香味
7.放入杏孢菇丁，翻炒均匀
8.加入适量排骨汤，大火快炒
9.等汤汁收得差不多了的时候杏孢菇丁也已熟
10.加入西红柿丁，翻炒片刻均后，放入香菜，淋入香油。
11.装盘即可
小贴士：
1、猪肉中加有淀粉，所以在炒制过程中收汁时杏孢菇很滑嫩，有肉质感
2、加入排骨汤、西红柿，会使杏孢菇汤味儿更鲜美
三丁烩豌豆
食材明细：
主料：：胡萝卜适量，土豆适量，黄瓜适量，
辅料：：豌豆适量，
配料：：食用油30毫升，蚝油10毫升，食盐3克，鸡粉2克，湿淀粉适量，
三丁烩豌豆的做法步骤：
1.胡萝卜、土豆、黄瓜洗净，去皮，切丁。
2.胡萝卜丁、土豆丁焯水捞出备用。
3.热锅凉油，下入胡萝卜翻炒片刻即下入豌豆，然后下入土豆丁，撒食盐，最后下入黄瓜丁，然后淋蚝油迅速翻炒几下撒鸡粉湿淀粉勾芡出锅。
水煮白云
食材明细：
主料：：猪脑4个，豆腐150g，
辅料：：豆瓣酱60g，泡姜30g，泡椒120g，辣椒粉20g，火锅底料100g，白糖10g，胡椒粉1g，大蒜4瓣，老姜20g，香叶3片，八角2个，大葱1根，盐3g，红花椒10g，
水煮白云 的做法步骤：
1.提前将原材料准备好叨叨叨：猪脑最好选择新鲜的猪脑，实在没有冰冻猪脑也可以替代。
2.将老豆腐用刀切成厚0.5厘米的斜三角形块待用。
3.没有买到新鲜的猪脑，只能用冰冻猪脑替代了，将猪脑解冻后，用牙签挑去表面的筋膜叨叨叨：挑去筋膜后的猪脑没有那么腥了，脑花比较娇气，挑筋膜的时候尽量动作轻一点。
4.大蒜、老姜切碎；大葱切成2厘米左右的段；泡姜、泡姜切碎待用。
5.锅内倒油烧热后，将火锅底料倒入锅中融化。
6.待所有油加热融化后，加豆瓣酱、辣椒粉、泡姜、泡姜、大蒜、姜米爆香锅，直至炒出红油和炒出香味叨叨叨：煸炒底料的时候，火一定要小，慢慢将调料中的味道炒出来，切忌大火。
7.待所有调料炒香后，倒入清水，下香叶、八角增香，同时加白糖、盐调味，将汤味定型。
8.待水烧一会，下入豆腐块烧开，慢慢将味道煮进豆腐里叨叨叨：煮豆腐的时候建议用中火慢煮，直至将味道全部煮进豆腐里，这样的豆腐才有滋有味。
9.待豆腐煮熟煮出味道后，下猪脑煮熟即可。
10.将煮熟的猪脑和豆腐一起倒入碗中，撒上葱段。
11.锅内洗净倒油烧热，下干花椒粒炒出香味后迅速淋在汤面上。
12.最后成品出炉，一碗麻辣当先的水煮白云就做好了。
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