食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材情有独钟呢？以下是由小编为你整理的《鸡爪煲》，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
要论鸡身上最好吃的部位，菜菜觉得，除了鸡翅，就非鸡爪莫属了。泡椒鸡爪、酱鸡爪、豉汁蒸凤爪、卤鸡爪...真的是随便怎么做都好吃！
鸡爪上弹韧的鸡皮是其次，精华在于靠近骨头，或脆或韧的筋头巴脑。只要稍微煮至入味，就能让人上瘾。夏天贪凉，吃冷鸡爪最舒坦。但到了冬天，养生专家菜菜，就连鸡爪也想来点热乎的。所以今天打算做个鸡爪煲。
去年大约也是这个时候，在一家连锁店里吃过一次，鸡爪炖得酥烂，吃起来停不了口。可惜这家店太过火爆，还挺难排队的。这一次，菜菜仿照店里的做法，口味上又做了一些小改进，用了小米椒和豆瓣酱，来缓解肥腻感。
香料炒香，下鸡爪炒制，再一起煮到入味。因为家里土豆太多，我又放了土豆一起煮，炖得软绵入味的土豆，也好吃到炸。
最后还搁了几只虾，让虾的鲜味融进汤汁里，一级棒！做这道菜呢，重点在煲，鸡爪熟得很快。所以一定要慢慢的煲鸡爪，让它入味。戳视频
材料：
主料：鸡爪20只，虾15个，
辅料：土豆2个，洋葱1个，辣椒5个，豆瓣酱1汤匙，姜适量，葱适量，食盐适量，蒜适量，白胡椒粉适量，，
鸡爪煲的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 鸡爪去掉指尖洗净，土豆去皮洗净切大块，洋葱切粒，姜蒜切片，葱切段备用。
3. 热锅下油，放入姜、蒜、葱段、辣椒、洋葱，炒匀。
4. 再放入豆瓣酱，炒出红油。
5. 放入鸡爪，与酱料一同翻炒至入味。
6. 移入砂锅，
7. 加入清水，水要没过鸡爪，中火焖煮30分钟。
8. 开盖，放入土豆，一同焖煮至土豆可以轻松戳破
9. 开盖，加入鲜虾，煮几分钟至虾熟。
10. 撒入适量盐、胡椒粉，鸡爪煲就可以出锅啦。
11. 鸡爪煲得酥烂入味，轻轻一吮，就骨肉分离，完全不用担心吃相难看。脚爪胶原蛋白丰富，女孩子可一定要多吃~
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灵芝煲鸡爪
灵芝是一种很名贵的药用及食用菌，俗称“灵芝草”，古代称为长生不老的“仙草”。据现代医学研究表明和有关资料记载，灵芝除了对人类三大死因的癌症、脑溢血、心脏病确有显著疗效外，还可治疗肝炎、肝硬化、肾炎、肾盂肾炎、风湿性关节炎、慢性支气管炎、哮喘、胃病、十二指肠溃疡，心脑血管疾病、心肌炎、神经衰弱、鼻炎、糖尿病、前列腺肥大、高山病、心悸、手足冰冷、高血压、低血压、湿疹、汗疹、寒症瘀血、尿急尿频、盗汗、脑
材料：
主料：灵芝适量，鸡爪适量，
辅料：红枣适量，姜适量，花豆(红)适量，食盐适量，
灵芝煲鸡爪的做法步骤：
1. 灵芝切成小块，生姜、红枣、花豆洗净备用。
2. 鸡爪洗净剪去爪尖，用刀切断两段。
3. 所有材料放入炖锅，加入足够的温水，隔水慢炖两个小时；
4. 食用前加入适量盐调味即可。
鸭脚、鸡爪煲
食材明细：
主料：：鸭脚10只，鸡爪5只，
辅料：：鸡蛋2只，香菇香菇，紫苏20克，姜丝15克，蒜蓉10克，腌柠檬1/4只，
配料：：生抽30克，蚝油20克，
鸭脚、鸡爪煲的做法步骤：
2.锅内烧热油，放入蒜茸、姜丝、紫苏炒香。
3.放入鸭脚、鸡爪、腌柠檬、蚝油、生抽炒香。
4.放入香菇和浸香菇的水一起烧开。
5.把烧开了的菜移到沙煲内，上面放两只鸡蛋。
6.盖上盖，烧开后，转小火焖四十分钟。
7.这就是成品，我放到盘里了。好晾凉拿上我房间。可以一边玩电脑一边吃
小贴士：
鸭脚和鸡爪先用盐搓下，用水冲干净后再放入开水内浸。这样腥味会去掉
子排鸡爪煲
食材明细：
主料：：子排500克，鸡爪12个，胡萝卜1根，山药1根，
辅料：：郫县豆瓣酱1大勺，生抽1大勺，糖适量，大葱1段，老姜1小块，大蒜1瓣，油适量，
子排鸡爪煲的做法步骤：
1.子排剁小段清洗干净，鸡爪剪去指甲清洗干净。
2.子排和鸡爪冷水下锅，加入老姜片和料酒焯水后煮5分钟。
3.胡萝卜和山药分别去皮后切成小段，山药放淡盐水中浸泡下。
4.再把大蒜，老姜，大葱分别切好，郫县豆瓣酱大勺。
5.取一锅，倒入适量油后爆香老姜大蒜和大葱后放入1大勺郫县豆瓣酱。
6.炒匀后放入焯过水的子排和鸡爪一起炒匀，让子排和鸡爪裹上豆瓣酱。
7.把炒好后的子排和鸡爪放入砂锅中，倒入没过子排和鸡爪的热水。加入1大勺生抽，大火煮开后转中小火，慢炖30分钟。
8.把切成小段的山药放入砂锅中，一起煮开。
9.等山药开始变软加入切小段的胡萝卜一起煮3分钟。
10.然后加入适量糖调一下味就可以熄火了。
11.熄火前，撒入些大葱的葱叶就可以了。
小贴士：
1、山药清洗后放淡盐水中可以去掉粘液而且不会氧化变色。
2、调料中已经有豆瓣酱和生抽，所以不用再加盐了。
3、胡萝卜不用煮很久，所以要最后放入，不然口感不好。
鸡爪煲的做法
看到胖哥俩的排队情况你就知道他们家有多火！这道是模仿胖哥俩的鸡爪煲，虽然他们主打的是肉蟹煲，但我嫌吃蟹麻烦，所以每次就只点他们家的鸡爪煲，鸡爪啃个够。吃了好几次，差不多也能吃出它的味儿啦。可以看见的有鸡爪、嫩豆腐、土豆、洋葱，看不见的调料我只能自己摸索了。最后请我家试吃员评价，与胖哥俩的相似度：90%好吃程度：9.5分（我手残冰糖放多了，试吃员不是很喜欢甜的）我也觉得偏甜了点，但是绝对没有胖哥俩的鸡爪煲那个甜度，这也是我每次吃不完的原因，甜得容易腻。
材料：
鸡爪500g，洋葱1颗，土豆1个，豆芽1小碗，嫩豆腐半块，葱姜蒜适量，八角3颗，桂皮适量，花椒适量，老抽适量，生抽适量，白酒/料酒适量，冰糖适量，，
鸡爪煲的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪指甲剪掉，一只鸡爪切三块，我是叫卖鸡爪的老板帮切的，回来就剪鸡爪指甲，泡清水里10-20分钟，把血水倒掉。
步骤2，豆腐切小块，开水里焯一下；土豆切块清水浸泡；豆芽焯水断生即可；洋葱切好备用。
步骤3，蒜拍碎即可，姜切丝，八角桂皮花椒冰糖备好。
步骤4，鸡爪、姜丝冷水下锅焯一下，清水冲掉浮沫，沥水备用。
步骤5，热油下姜丝、蒜瓣、八角、桂皮、花椒炒香。
步骤6，加入焯过水的鸡爪翻炒，期间倒老抽上色、白酒/料酒调味。
步骤7，加水没过鸡爪，倒生抽，冰糖（这块冰糖事后证明太多了！）
步骤8，待水开后，放土豆、洋葱、嫩豆腐，盖上锅盖继续煮。
步骤9，大火快熬干水分的时候加豆芽，焖一下就可以出锅了，加盐、鸡精试味。
步骤10，豆芽垫底，糯糯的鸡爪、嫩嫩的豆腐、入口即化的土豆。
步骤11，胖哥俩小份的鸡爪煲88块，这一盘成本20块出头，一顿还吃不完哈哈哈。
红枣花生煲鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪10只，
辅料：：花生米1把，红枣10颗，
配料：：料酒适量，
红枣花生煲鸡爪的做法步骤：
1.鸡爪剪去爪尖，洗净。
2.锅里放水放两片姜，煮开后放鸡爪绰水
3.捞出用流动的水洗干净。红枣去核。花生洗干净。
4.把鸡爪，花生和红枣一起放入锅中，放足量冷水，倒入少许料酒，大火煮开后，如果有浮末，撇去.转小火慢煲一个半小时。食用前加少许盐即可。
眉豆花生煲鸡爪
食材明细：
主料：：眉豆100克，花生100克，猪瘦肉200克，鸡爪300克，红枣5个，
辅料：：生姜2克，陈皮1克，盐3克，
眉豆花生煲鸡爪的做法步骤：
1.准备食材：眉豆、花生、猪瘦肉、鸡爪、红枣、陈皮、生姜；
2.眉豆、花生、红枣洗净之后浸泡片刻；
3.鸡爪去趾甲，洗净，清水煮沸，放入锅中飞水；
4.把浸泡的眉豆、花生、红枣；洗净切块的猪瘦肉、飞水过的鸡爪、洗净的陈皮、生姜放入压力锅中；
5.加入适量的清水，按煲汤功能约50分钟即可；PS：如果不赶时间用瓦煲小火焖2小时
6.煲好的眉豆花生鸡爪汤，放盐拌均即可。
7.广州人就凭这碗汤过春天，祛湿汤----眉豆花生煲鸡爪
小贴士：
1.鸡爪要飞水去血腥；
2.有时间用瓦煲煲的汤更好喝
红枣桂圆花生煲鸡爪
中国传统之中很多的食材在进行特定的搭配和料理时都会有意想不到的效果，想什么桂圆莲子之类的数不胜数，今天小编要为大家介绍一道养身的汤料。
这是非常适合女性喝的一款靓汤。红枣可以补气养血安神;而花生能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳，这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。鸡爪大家都知道，富含钙质和胶原蛋白，同样有美容效果。红枣花生和鸡爪搭配煲汤，补血又养颜，常喝能让脸色红润、气色好。
食材：鸡爪6只、红枣10颗、桂圆10克、花生米5克、生姜、盐
做法：
1、花生提前泡发2小时以上、桂圆剥壳洗净、红枣洗净。
2、鸡爪剪去爪尖，洗净，剁块。
3、下入切好的鸡爪、姜片焯水，撇去浮沫，捞出冲洗净。
4、把鸡爪，花生、红枣、桂圆一起放入锅中，放足量冷水，倒入少许料酒。
5、大火煮开转小火慢煲一个半小时，调入盐。
6、红枣煮至微微裂口，鸡爪酥软，皮肉分离即可出锅。
小贴士：
花生若选用红衣花生，补血效果会更好。鸡爪富含丰富的胶原蛋白，红枣和红衣花生又补气血，非常适合女性食用。
【生活小常识】桂圆是个宝，可惜很多人不懂吃桂圆是个宝，可惜很多人不懂吃
桂圆是个宝，大家要懂得如何吃才能充分利用其营养价值。今天菜谱小编为您介绍桂圆几种吃法，一定要尝试哦。
桂圆的吃法一：
1、可以直接泡水喝（生活小妙招）晚上睡不着桂圆红枣茶
2、也可以煮桂圆鸡蛋糖水
3、桂圆炖鸡肉养血益颜用料：鸡肉150克，当归30克，桂圆肉100颗。制法：当归、桂圆肉、鸡肉洗净，将鸡肉切片，把全部用料放入炖盅中，加开水适量，盖盖，温火隔开水顿3小时，调味供食用。功用：养血益颜注意：感冒发热者不宜服用。
4、每晚睡前吃10个桂圆，可养心安神，治疗心悸失眠。
5、桂圆30个取肉，红枣10枚撕破，用粳米100克，煮粥2碗，加适量红糖，早晚各吃1碗。可补脾生血，养心增智，老年人尤宜。
6、每晨用桂圆10枚取肉，煮荷包蛋2个，加适量白糖，空腹吃。补脾养心，生血益气。
7.桂圆肉200克，加高梁白洒500毫升，泡1个月。每晚临睡时饮15毫升。可恢复疲劳安神定志。
【神奇的龙眼干用法】
「龙眼干」是很好的养生补品，尤其对肾脏很好，大家可善加利用，以下列与几项用法，提供大家参考，希望对大家有所助益。
【份量】一人份(一两)
【用法】
1.有虚火时：龙眼干+盐(用水炖半小时)无痰、咳嗽者适用
2.无虚火时：龙眼干+盐(用热水冲泡15分钟左右即可)帮助睡眠
3.咳嗽有痰：枸杞+红枣+龙眼干(一起炖半小时)止咳化痰（大家都在看）如何让枸杞发挥最大功效
4.莲子+白木耳+冰糖+红枣+龙眼干(一起炖半小时)补气
5.龙眼干+人参须(冲泡20分钟)补气、退虚火
新鲜桂圆的吃法二：
1、桂圆粥
①取桂圆肉30克，粳米100克，加适量水同煮成粥。
此粥具有大补气血、安神养心作用，且补而不腻，易于消化吸收。《名医别录》还记载：桂圆粥能治邪气，除蛊毒。久服强魄轻身不老。
2、桂圆红枣粥
①洗净红枣，桂圆，白米1杯，洗净晾干一刻钟;
②白米入煮锅，加水熬粥，煮至约四成熟时，放入红枣、桂圆续煮，最后放红糖调味;此粥适宜夜眠不稳、精神不宁、意志不集中、多汗等，可调和经络回圈、和颜润色。红枣对促进血液循环，畅通乳腺很有帮助，而且它和桂圆还具有极佳的补血养气效果!
3、山药桂圆粥
原料：:生山药100克，桂圆肉15克，
荔枝肉三个，五味子3克。白糖、水适量。
①将生山药去皮切成薄片。
②将山药片、桂圆肉、荔枝肉(鲜肉更佳)、五味子、水同煮，高火30分钟，煮好后加白糖搅匀即可。
4、桂圆肉粥
【原料】桂圆肉15克，红枣3~5枚，粳米100克。
【制作】一并煮粥。
【用法】早、晚服用(可当早餐)。
【效用】桂圆能健脾补血。可含有葡萄糖、蔗糖、维生素A和B、蛋白质、脂肪及鞣质，与红枣配合，适用于心血不足的心悸、失眠、健忘、贫血、体质虚弱等的辅助治疗。
【宜忌】风寒感冒、恶寒发热及舌苔厚腻时不宜吃。
5、红薯桂圆粥
食材：大米一小杯，红薯一根，桂圆3粒，红枣5颗
器具：沙锅
制作步骤：
1沙锅盛水，开火，至水开。
红薯一根，去皮，滚刀切成小块，水开后放入水中煮。红薯五成熟时，放入大米、桂圆和洗静的红枣，大火开后，换小火慢煮。大米软后，熬一会，就可出锅。
注意事项和评价：
红薯甘、平、无毒，桂圆补心脾，益气血，健脾胃，养肌肉，这道粥味道甘甜，大米和红薯入口糯软，色泽金黄，引人食欲，是冬季晚餐的佳品。
特别注意的是煮粥时，要开水下米，不容易糊锅，这道红薯桂圆粥，要先放红薯，五成熟后放入大米，这样可以使红薯更为糯软，而米粒保持完整。
6、糯米桂圆粥
原料：糯米一杯(约50克)、桂圆肉少许、清水1000毫升、砂糖少许、米酒2大匙。
制作方法：
(1)将糯米去杂质淘洗净。
(2)把糯米加1000毫升水于锅中煮约5分钟。
(3)把桂圆加入锅内继续煮至熟透。
(4)将砂糖及少许米酒加入锅内即可以开锅，待温度合适即可喂养。
说明：煮糯米时清水一定要加足，一定要把糯米煮透煮烂，利于婴儿食用。对婴儿贫血有治疗作用。
7、蜜枣桂圆粥
基本特点此粥具有补气健脾、养血安神的作用，能使脸色红润、增强体力，并可预防贫血及失眠。
基本材料：桂圆、米各180克，红枣10颗，姜20克;调味料：蜂蜜1大匙。
做法：
1.红枣、桂圆洗净;姜去皮，磨成姜汁备用。
2.米洗净、放入锅中，加入4杯水煮开，加入所有材料和姜汁煮至软烂，再加入蜂蜜煮匀即可。
注意：蜂蜜是很好的滋润材料，能补中益气、调和营养、使脸色红润，以红糖取代较具暖身、活血的功效，但滋润的效果会较差.
8、桂圆肉杞蜜汤
原料：枸杞子10克，陈皮3克，桂圆肉10个，蜂蜜1汤匙。
制法：将枸杞子、陈皮放在两层纱布做的袋内，与桂圆肉一起放在锅内，加适量水，用文火煮沸30分钟，盛出桂圆肉及汤，待温后加入蜂蜜服用。
吃法：每日下午一次，当点心。
功效：此方主要是补益肝肾，健脾胃，安心神，使气血旺盛，以营养眼内组织。
9、桂圆炖蛋：
鸡蛋4个，清汤3饭碗，去壳纯桂圆肉干2大匙。制作：桂圆肉干用温水洗净，取4个饭碗，每碗放6-7分满的水及蛋1个。|续上：1/4的桂圆肉干，再放入蒸锅中，蒸约5-8分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些糖。
作用与功效：补气血，益心气，安神美容。
10、桂圆莲心：
原料：桂圆125g，糖桂花少许，莲子100g，冰糖100g。
制法：①将桂圆去壳去核，冲洗干净;莲子放入锅中，加入适量清水，用中火煮沸，捞出莲子，汤汁备用。
②用桂圆肉把莲子包裹起来，即成桂圆莲心生坯。
③把桂圆莲心放入碗中，加入煮莲子的原汤及猪板油、冰糖、糖桂花，盖上盖儿，装入笼屉，蒸至熟透取出。
特点：颜色洁白，造型新颖，香甜可口。
效用：补心肾，益脾胃。适用于心肾不足、心悸怔忡、失眠健忘、夜寐多梦、遗精、头晕耳鸣、腰膝酸软、脾虚泄泻、脾虚久痢及神经衰弱者食用。
美容汤----归枣煲鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪3个，
辅料：：当归6片，红枣8个，
配料：：盐半茶匙，
美容汤----归枣煲鸡爪的做法步骤：
1.材料：鸡爪3个、 当归6片、红枣8个
2.把洗净的鸡爪飞过水，去除那特有的臊味。
3.把洗净的红枣对半切开，这样快出味点
4.把材料放入2碗半的清水，中火煲
5.要盖盖子哦，煲个40分钟后加盐就行了
6.浓浓的美容汤煲好了！
小贴士：
如果吃腻了鸡爪，可以用鸡蛋代替，功效也不错哦。
美容靓汤（花胶煲鸡爪）
食材明细：
主料：：鸡爪500克，花㬵50克，猪展肉150克，
辅料：：沙参2条，玉竹50克，莲子50克，花生50克，红枣5个，芡实20克，姜1块，百合适量，
美容靓汤（花胶煲鸡爪）的做法步骤：
1.食材准备好（花胶提前浸泡，因今天的比较小所以直接煲）。
2.鸡爪，猪展肉清洗干净。
3.冷水直接放鸡爪和猪展肉下锅焯水。（焯水时加入一块姜去腥）。
4.锅中的水烧开后加入花胶一起过过水。
5.焯烫一下捞出。
6.用剪刀将鸡爪的指剪掉，猪展肉切成几块。
7.用清水冲洗干净。
8.放入锅中。
9.配料用清水浸泡一会儿，玉竹用剪刀剪成短。（这样好出味）
10.红枣也去里面的籽（这样就不怕上火）。
11.配料清洗干净后一同加入锅中，并加入适量的清水。
12.盖上盖子大火煲开。
13.煲开后去掉泡沫。
14.大火煲20分钟转小火煲半小时。
15.一锅美美的汤出炉了。
16.成品满满的胶原蛋白，满嘴都是粘粘的。喝上一碗面膜都少做。哈哈哈。
梭子蟹鸡爪煲的做法
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材料：
梭子蟹三只，鸡爪10个，盐少许，料酒5勺，糖少许，豆瓣酱一勺，鸡精3g，醋1勺，
梭子蟹鸡爪煲的做法的做法步骤：
步骤1，梭子蟹杀好，清洗内脏，掰开蟹壳。蟹身切成四块。用酒，醋，盐腌20分钟
步骤2，鸡爪放热水焯一下，滚至鸡爪发白。用刀把每个鸡爪切两半。
步骤3，锅里放油放葱姜片，爆炒。放腌好的蟹。炒到发红，加入鸡爪。放少许糖，酒。翻炒，再加少许醋和豆瓣酱。再加两碗热水滚五分钟。
步骤4，把所有材料放砂锅，中火滚。滚至汤汁与菜齐平。加鸡精，翻炒均匀，起锅前加蒜叶。
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