疯狂猪扒

食材明细：

鸡翅（个人意见，翅中或者是翅跟都可以）适量，鲜姜适量，盐适量，胡椒粉适量，啤酒适量，油适量，六月香甜辣酱适量，大蒜适量，香油适量

疯狂烧鸡翅的做法步骤：

第1步将鸡翅洗净，放入滚水中汆烫去除杂质，捞出用冷水冲洗干净。鲜姜和大蒜均拍破，切成碎末。

第2步将鸡翅放入保鲜盒中，放入鲜姜碎，大蒜碎，盐，胡椒粉和啤酒腌制两个小时。中火烧热锅中的油，待油温达到六成热时放入腌好的鸡翅，炸制金黄色捞出。

第3步锅中留少许底油，放入炸好的鸡翅和六月香甜辣酱一起翻炒片刻，然后加入腌鸡翅的腌料一起翻炒均匀。炒匀后加入适量啤酒，啤酒的量以莫过鸡翅为宜，开小火慢炖一会，然后开大火将汁收浓即可。

小贴士：

贝太上说要加百里香，我没有那个所以就没用；其次，贝太上说腌鸡翅的时候腌三十分钟就可以，但是我觉得如果时间稍长一点的话鸡翅会更加入味，而且最后炒完以后加入适量的啤酒炖一下会让鸡翅变得更加的酥烂。

食材明细：

主料：：猪里脊300克，

辅料：：洋葱150克，香菇8朵，油菜适量，米饭适量，

配料：：番茄酱适量，盐适量，蚝油适量，糖适量，

猪扒盖浇饭的做法步骤：

1.猪里脊切厚段，用刀拍散。

2.加盐腌一会。（我腌了十分钟左右）

3.沾上一层面粉，多余的拍掉。

4.锅中放少量油，中火煎。

5.洋葱香菇切粒。

6.肉煎熟取出。

7.利用锅中底油，先炒洋葱。

8.后加入香菇。

9.加入适量水，蚝油、番茄酱、糖大火煮。

10.到喜欢熟的程度时，加入煎好的肉。

11.汤汁收得差不多时，加入油菜丝。

12.收汁关火。

13.米饭装入碗中。

14.倒扣在盘中。

15.浇上肉与菜即可。

小贴士：

收汁的程度请根据自己的喜好。

食材明细：

猪腰条肉，盐，酱油，蒜蓉，胡椒粉，生粉，糖，沙拉酱

香脆猪扒的做法步骤：

1.将猪腰条肉切大片。用带齿的刀背（或专用肉锤）横竖正反将大片肉敲打一边。

2.打好的肉片再用刀面拍打，使刚敲打的痕迹变模糊即可。

3.将所以的肉片放入容器，加盐，酱油少许，蒜蓉，胡椒粉，生粉，糖少许，抓均匀。浸至10分钟。

4.蘸打好的蛋液，再蘸面包屑。

5.锅中坐油见热，放入浸好的猪肉片，炸至2面金黄，即可。

6.吃时可加沙拉酱，或西红柿酱，自己喜好便好。

材料：新鲜猪扒(2块)、青彩椒(1只)、红彩椒(1只)、柠檬(半只)、香菜(1汤匙)

腌料：鱼露(3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、蒜末(1汤匙)、柠檬汁(半只)

调料：油(4汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、柚子蜜(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)

做法:

1、猪扒置入盘中，加入3汤匙鱼露、1/5汤匙白胡椒粉、1汤匙蒜末和半只柠檬汁抓匀，腌制30分钟。

2、彩椒切成方型小块；柠檬切成薄片，香菜切成末；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

3、烧热3汤匙油，放入腌好的猪扒，先大火煎1分钟，改小火双面煎3分钟至熟，盛起待用。

4、续添1汤匙油烧热，倒入彩椒块拌炒一下，加入3汤匙柚子蜜、1汤匙海天金标米醋、1汤匙香菜和1杯清水炒匀煮沸。

5、倒入生粉水勾成芡汁，盛起淋在猪扒上，摆上柠檬片，即可上桌。

厨神贴士

1、鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，因其咸鲜味较重，用来腌制猪扒时，不宜加盐调味，以免猪扒过咸发苦。

2、柚子蜜除了有清热去火、止咳化痰的作用，还有养颜美容、预防感冒、帮助消化的功效，尤其适合便秘、生暗疮的人。

3、猪扒要买薄身无骨的为宜，即猪的里脊肉，俗称肉眼扒，煎熟后的猪扒会鲜嫩多汁，还容易咀嚼。

4、猪扒的厚薄度不一，煎制猪扒时，先大火煎一下，锁住猪扒外层，再改小火慢煎，以猪扒可以用筷子捅穿为熟。

食材明细：

用料：有骨猪扒(约500g)4件，蒜茸1/2汤匙，洋葱1/2个，“糖醋果汁”2汤匙，熟油1汤匙，清水100g。食粉2/3茶匙，水2汤匙，生粉7.5汤匙，生抽1汤匙，绍酒1茶匙，姜汁2茶匙，生油1汤匙。

中式猪扒的做法步骤：

①猪扒用松肉器或刀背槌松，加腌料拌匀，然后入生油捞匀，放进雪柜腌约2-3个小时待用。

②起油锅，入猪扒煎或半煎炸至两面黄，铲起待用。

③再起锅，落油1汤匙，爆香蒜茸、洋葱丝，入清水、“糖醋果汁”煮沸，下猪扒用旺火迅速翻炒至汁液不多时，入熟油兜匀即可上碟。