食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，没有好食材，就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展，你见过哪些低中高食材呢？经过搜索整理，小编为你呈现“白云豆肘子汤”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
将新鲜的肘子用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净;将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛。将肘子放入锅内大火煮开，撇去浮沫，捞起备用;在锅里放入肘子、芸豆、姜、干花椒、料酒，盖上盖子;转成中小火，炖30分钟到猪蹄软烂;起锅时加入少许盐、葱花即可，吃的时候配上麻辣沾水佐料，风味无穷。
材料：
主料：芸豆适量，，
辅料：姜适量，花椒适量，大葱适量，料酒适量，
白云豆肘子汤的做法步骤：
1. 将新鲜的肘子用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净;将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛。将肘子放入锅内大火煮开，撇去浮沫，捞起备用;
2. 在锅里放入肘子、芸豆、姜、干花椒、料酒，盖上盖子;转成中小火，炖30分钟到猪蹄软烂;起锅时加入少许盐、葱花即可，吃的时候配上麻辣沾水佐料，风味无穷。
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紫云豆花汤
食材明细：
鸡胸脯肉200克，紫菜(干)10克，鸡蛋清30克，油菜心25克，胡椒2克，味精1克，盐5克
紫云豆花汤的做法步骤：
1. 将鸡脯肉漂尽血水，去筋用刀背捶茸；
2. 紫菜洗净入锅氽水捞起备用；
3. 鸡茸盛入碗内，用清水搅散加入蛋清、盐、味精、清汤，分几次搅匀，最后搅为鸡茸糊；
4. 净锅置火上，加入特制清汤，烧开；
5. 放入味精、盐、胡椒，然后将碗内鸡茸糊搅匀入锅，烧开移微火上煮10分钟成豆花状；
6. 再将紫菜放入锅中氽热后放入碗底，最后将鸡豆花舀入上面即成。
小贴士：
1. 须选用老母鸡鸡脯，鸡脯肉一定要捶茸；2. 紫菜无须下锅。1. 经常食用可防治动脉硬化、甲状腺肿大、并有降压解毒润肠等功效；2. 有化痰、清热、利水、补肾、养心的作用。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
水煮白云
食材明细：
主料：：猪脑4个，豆腐150g，
辅料：：豆瓣酱60g，泡姜30g，泡椒120g，辣椒粉20g，火锅底料100g，白糖10g，胡椒粉1g，大蒜4瓣，老姜20g，香叶3片，八角2个，大葱1根，盐3g，红花椒10g，
水煮白云 的做法步骤：
1.提前将原材料准备好叨叨叨：猪脑最好选择新鲜的猪脑，实在没有冰冻猪脑也可以替代。
2.将老豆腐用刀切成厚0.5厘米的斜三角形块待用。
3.没有买到新鲜的猪脑，只能用冰冻猪脑替代了，将猪脑解冻后，用牙签挑去表面的筋膜叨叨叨：挑去筋膜后的猪脑没有那么腥了，脑花比较娇气，挑筋膜的时候尽量动作轻一点。
4.大蒜、老姜切碎；大葱切成2厘米左右的段；泡姜、泡姜切碎待用。
5.锅内倒油烧热后，将火锅底料倒入锅中融化。
6.待所有油加热融化后，加豆瓣酱、辣椒粉、泡姜、泡姜、大蒜、姜米爆香锅，直至炒出红油和炒出香味叨叨叨：煸炒底料的时候，火一定要小，慢慢将调料中的味道炒出来，切忌大火。
7.待所有调料炒香后，倒入清水，下香叶、八角增香，同时加白糖、盐调味，将汤味定型。
8.待水烧一会，下入豆腐块烧开，慢慢将味道煮进豆腐里叨叨叨：煮豆腐的时候建议用中火慢煮，直至将味道全部煮进豆腐里，这样的豆腐才有滋有味。
9.待豆腐煮熟煮出味道后，下猪脑煮熟即可。
10.将煮熟的猪脑和豆腐一起倒入碗中，撒上葱段。
11.锅内洗净倒油烧热，下干花椒粒炒出香味后迅速淋在汤面上。
12.最后成品出炉，一碗麻辣当先的水煮白云就做好了。
家常云豆丝
食材明细：
主料：：云豆适量，
辅料：：猪肉适量，
配料：：葱适量，生抽适量，盐适量，花生油适量，
家常云豆丝的做法步骤：
1.芸豆摘干净,洗净备用。
2.把云豆斜刀切丝。
3.猪肉切片。
4.锅里放油,放入大葱炒香。
5.放入肉片煸炒,后放生抽继续煸炒。
6.然后放入芸豆丝煸炒,加一点水盖上盖子2分钟。
7.芸豆就熟了,加盐调味,出锅。
8.芸豆丝炒好了。
小贴士：
炒芸豆或者扁豆一定要炒熟，盖上盖子熟一会是必要的，因为芸豆或扁豆都含有一定的毒素，只有炒熟才会安全。
感谢您阅读“97美食网”的《白云豆肘子汤》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了冰糖肘子专题，希望您能喜欢！
