食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，哪些食材让你印象深刻？我们的小编特意搜集并整理了乌云追白云，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
猪里脊肉200克，石耳5克，鸡蛋清25克，白砂糖5克，料酒5克，味精1克，小葱15克，淀粉(蚕豆)30克，猪油(炼制)30克，盐5克
乌云追白云的做法步骤：
1. 石耳放入碗内，用开水烫发片刻，捞起放入盛器内先用盐擦洗；
2. 再用清水洗去黑汁和泥沙，放入清水中浸漂洗净，捞起改刀待用；
3. 里脊肉切片，放入清水内漂净血水，取出挤干剁成茸；
4. 肉茸放入盛器内，加蛋清、精盐适量、清水适量拌匀，打上劲，分成两份；
5. 取盘两只，盘内先各撒上少许干淀粉，将肉茸一份放入盘内摊薄，翻另一面，在盘内摊开；
6. 另一份肉茸也同样制作好；
7. 炒锅置旺火上，加入适量清水，烧沸；
8. 将盘内肉片轻轻推入沸水锅内氽熟，捞起，放入冷水中过一过，取出改成骨牌片；
9. 葱去根须，洗净，取葱白切3 厘米长段；
10. 炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油，烧至四成热时，将肉片下锅过油，倒入漏勺沥油；
11. 原锅留油少许，上火烧热，下葱段煸出香味；
12. 再将石耳下锅煸炒，加精盐、味精、白糖、料酒、鲜汤100毫升，同烧；
13. 待烧沸后，用淀粉勾薄芡，再下肉片，炒匀装盘即成。
小贴士：
1. 肉茸要细，用力打上劲，肉丸才不散，氽时用中火，水不要大沸；2. 过油时，肉上色即可；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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乌云托月
食材明细：
紫菜(干)10克，鸡蛋60克，盐1克，料酒10克
乌云托月的做法步骤：
1. 将紫菜清水洗净，用凉水浸透放在汤碗里；
2. 把汤勺放在火上，加开水250毫升，把鸡蛋入碗中，再倒入开水，做成一个圆荷包蛋，捞出放汤碗中央；
3. 另起汤勺，加入鸡汤250毫升，凉水100毫升，放精盐、黄酒，烧开后撇去浮沫，盛到汤碗里即成。
小贴士：
1. 必须选用上好清汤，始是孔府宴燕菜式；2. 紫菜必须挑选，以无砂质佳者入馔。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
乌云的做法
真特喵苦，适合分手后做诶
材料：
咖啡粉面粉牛奶鸡蛋黄油白砂糖葡萄干蜜枣，，
乌云的做法的做法步骤：
步骤1，黄油化开加砂糖牛奶鸡蛋
步骤2，面粉看着加搅啊搅
步骤3，煎啊煎扔葡萄干蜜枣什么的
步骤4，好苦加糖也可因为本来就苦煎糊也没差别
蓝天白云
食材明细：
主料：：蓝色可乐适量，酸奶适量，
辅料：：冰块适量，
蓝天白云的做法步骤：
1.榨汁杯中放入冰块。
2.倒入蓝色可乐。
3.启动榨汁杯炸成沙冰。
4.杯子里放入一半沙冰。
5.放入酸奶。
6.在放入沙冰。
7.最后放入酸奶完成了。
三丁烩白云
食材明细：
羊脑250克，羊腰子100克，鸡蛋120克，蘑菇(干)15克，淀粉(蚕豆)20克，胡椒粉1克，盐3克，酱油10克，香菜15克，香油20克，味精3克，大蒜(白皮)15克，小葱15克
三丁烩白云的做法步骤：
1. 羊腰洗净，一剖两片，除去臊，切成1 厘米见方的丁，用开水氽透捞出；
2. 水发蘑菇切成1 厘米见方的丁，氽洗干净；
3. 鸡蛋打在碗内，加盐和味精搅匀，上笼蒸成老蛋糕，取出切成1 厘米见方的丁；
4. 葱剥皮洗净，剖两半切成段；
5. 蒜剥皮、用刀轻轻拍破；
6. 香菜铣净，切成段；
7. 羊脑下锅煮熟，取出剥去皮，切成拇指般大小的块；
8. 锅放火上，加油烧热，放葱、蒜，炸出香味，加鸡汤500毫升，用漏勺捞去葱、蒜，放入腰丁、蛋丁和蘑菇丁，以及酱油、胡椒面、味精、食盐烧开；
9. 再用淀粉勾成芡，加入脑块，轻轻烩匀，淋香油，撒香菜，即成。
小贴士：
1. 腰丁、蛋丁、香菇丁，必须大小一致，红、黄、黑三色相杂，再与白色羊脑相配，绚丽好看；2. 勾芡时，先调好菜的口味，着好色，勾芡后一般不能再加入调味品。倒芡汁之前，要把芡充分搅匀，防止水淀粉沉淀。可在芡汁中加入适量的香油，使成菜明汁亮芡。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
白云豆肘子汤
将新鲜的肘子用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净;将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛。将肘子放入锅内大火煮开，撇去浮沫，捞起备用;在锅里放入肘子、芸豆、姜、干花椒、料酒，盖上盖子;转成中小火，炖30分钟到猪蹄软烂;起锅时加入少许盐、葱花即可，吃的时候配上麻辣沾水佐料，风味无穷。
材料：
主料：芸豆适量，，
辅料：姜适量，花椒适量，大葱适量，料酒适量，
白云豆肘子汤的做法步骤：
1. 将新鲜的肘子用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净;将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛。将肘子放入锅内大火煮开，撇去浮沫，捞起备用;
2. 在锅里放入肘子、芸豆、姜、干花椒、料酒，盖上盖子;转成中小火，炖30分钟到猪蹄软烂;起锅时加入少许盐、葱花即可，吃的时候配上麻辣沾水佐料，风味无穷。
蓝天白云蛋糕卷
食材明细：
主料：：低筋面粉70克，玉米油60克，鸡蛋4个，牛奶60克，
辅料：：细砂糖20克（蛋黄糊）50克（蛋清糊），
蓝天白云蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油干净的容器内放一旁备用
2.蛋黄四个放人干净的容器
3.蛋黄中加入牛奶60克搅匀，白糖20克搅匀，玉米油60克搅匀，最后筛入70克低筋面粉
4.用划竖线或划字母Z的手法拌匀蛋糊，一定不要转圈搅拌以免产生面筋
5.取两汤勺蛋黄糊放进干净的容器备用
6.剩余的蛋黄糊滴入3-4滴天蓝色素
7.边搅拌边注意颜色一定要少量多次加，加到满意为止放一旁备用
8.蛋清滴几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至起泡加入25克白糖继续搅打，打至浓厚（约2分钟）加入剩余的白糖
9.大约4-5分钟后提起打蛋器，蛋清出现大弯钩就可以了
10.取两勺蛋清放入两勺蛋黄糊中翻拌均匀
11.翻拌成细腻的蛋糕糊
12.烤盘提前铺好油纸，裱花袋剪小口装入蛋糕糊
13.烤箱预热上下管170度，在烤盘上画出不规则的云朵形状，放入预热好的烤箱烤2分钟定型取出
14.裱花袋中剩余的蛋清糊和蛋黄糊一起混合翻拌均匀，倒入烤盘中震出气泡，用刮板刮平表面
15.放入预热好的烤箱中层上下管160度大约烤20分钟，用手拍拍表面没有沙沙的声音就可以出炉了，出炉后倒扣到铺好油纸的烤架上
16.趁热撕去油纸，放凉至手心的温度
17.这个时间打发植物奶油，因为我做的这款是O型卷奶油用的比较多为了卷得漂亮，所以奶油一定要打至硬性
18.做O型卷一定要把蛋糕胚的宽带切掉1/4，蛋糕表面抹上足量的奶油，然后利用油纸把蛋糕胚的一端向里和另一端连接后包紧放冰箱冷藏一小时
19.定型后的蛋糕卷切的时候一定要仔细一点，以免奶油弄花蛋糕卷的切面
20.成品
21.成品
小贴士：
由于色素品牌不同，做的时候一定要少量多次加，不要一次加的太多以免不好改色。如果不做O型卷可以少加奶油，蛋糕胚烤好后直接卷起就可以了，
豆酱焖沙追鱼的做法
鱼，是我家餐桌每天必有的食材沿海地方海鱼种类多，也容易买。也新鲜。沙追鱼也算是湛江的特产，有些海域没有。沙追鱼肉滑嫩，没有细刺，大人小孩都喜欢吃。煎，炸，做汤，焖都可以。这次用潮汕做法，普宁豆酱焖鱼。在湛江做豆酱煮鱼还是比较少的，个人也喜欢潮汕菜，也常吃，所以对豆酱也是情有独钟。。。各种鱼都可以用这个方法焖
材料：
沙追鱼500g，普宁豆酱适量，芹菜适量，蒜少许，油少许，，
豆酱焖沙追鱼的做法的做法步骤：
步骤1，沙追鱼处理好，洗干净，沥干水分
步骤2，芹菜切段
步骤3，普宁豆酱
步骤4，热锅热油，小火爆香蒜，放入沙追鱼，微煎二面
步骤5，放入普宁豆酱
步骤6，放入芹菜
步骤7，加入适量的开水，加盖焖煮，焖到水变少变稠。关火焖一分钟。。即可。
步骤8，装盘
沙冰～～蓝天白云(1)
食材明细：
主料：：鸡尾酒一瓶，
辅料：：酸奶一杯，
沙冰～～蓝天白云的做法步骤：
1.准备RIO鸡尾酒一瓶，酸奶一杯和一个食品封口袋。
2.打开RIO，倒入食品袋里。
3.食品袋封口放入冰箱冷冻6小时以上。
4.冻好的鸡尾酒拿出，捏成碎状（如果冻成冰块就把它敲成冰沙状）。
5.酸奶开盖准备好。
6.沙冰用勺子挖入杯子里，一层沙冰，里面倒入适量的酸奶。（根据自己的爱好可以倒成自己想象的蓝天白云样即可）。
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