白沙蒿

食材明细：

鲜活白沙螺500克，青椒丝、红椒丝各适量。(1)盐、味精、糖、黄酒、胡椒粉、香油各适量，(2)八角、灯笼椒、香葱、姜、蒜、色拉油各适量。

油浸白沙螺的做法步骤：

1.白沙螺洗净泥沙，焯水至断生，取螺肉。

2.螺肉加调料（1）腌入味，塞入壳内，放入装有调料（2）的煲中加热成熟，装盘撒上丝料。

小贴士：

白沙螺焯水不能过熟，否则再加上后面热油的浸泡会使螺肉过老。

食材明细：

黄油40克，面粉25克，牛奶200ml，芦笋250克，培根1袋，盐1/4小勺，白葡萄酒3勺，白酒醋1勺，白胡椒粉适量

白沙司芦笋培根卷的做法步骤：

第1步准备材料：奶油白沙司：1）牛奶加热至摸着不烫手。面粉过筛备用。奶锅里放入黄油融化后熄火

第2步倒入面粉，顺着一个方向搅拌，至颜色有一点苍白的金黄色。开小火，倒入温热好的牛奶。不停的搅拌

第3步加入白酒醋、白葡萄酒、盐、白胡椒粉。继续搅拌至无颗粒、顺滑的糊状。

第4步芦笋洗净切去老根。锅里加入水、滴入几滴油、一点盐烧开后，将芦笋焯烫30秒左右，捞出，浸入冰水里面过凉捞出滤干水份。芦笋切相同长短的段。用半片培根卷起，牙签固定住。

第5步锅中放入少许的油，放入培根卷，中小火煎至培根表面微微变焦黄色，翻面，每面都煎均。

小贴士：

1、没有白沙司，可以用沙拉酱代替。2、白沙司里面可以用威士忌代替白葡萄酒。也可以加入一些香料一起熬煮。3、白酒醋如果没有，也可以不放。

食材明细：

主料：：白蒿100克，小米面50克，白面50克，

辅料：：大蒜5克，辣椒5克，红油5克，食盐2克，生抽3克，鸡精0.5克，

蒸白蒿的做法步骤：

1.白蒿摘洗干净。

2.放置一会就水嫩嫩。

3.小米面。

4.白面。

5.搅拌均匀。

6.放蒸锅，大火烧开，改中火蒸20分钟。

7.蒸好的白蒿。

8.番茄洗净，切出来一个碗样子，挖去瓤。

9.辣椒和大蒜切碎。

10.剁成末。

11.锅烧热油。

12.放入大蒜和辣椒末，炸出来香味。

13.放食盐，生抽，鸡精和红油调味。

14.装盘。

15.开吃。

食材明细：

新鲜茼蒿一把，小红尖椒2只，米醋30ml，盐3克，糖7克，蒜3瓣，香油5ml

香醋筒蒿的做法步骤：

第1步茼蒿洗净，晾干水份，因为是直接生吃的，所以得用凉开水来清洗茼蒿。蒜瓣洗净后，用压蒜器压成泥，红尖椒洗净切碎。

第2步凉干水份的茼蒿只取前端的叶子部分用来凉拌，下面的老茎可以用来炒菜。蒜泥加所有调味料混合成凉拌汁，与茼蒿叶一块拌匀，装盘后撒上红椒碎点缀即可。

小贴士：

1 现在的茼蒿正是新鲜上市的时节，像这样直接生拌着吃，非常清香爽口。但买的时候一定要挑选新鲜脆绿的，叶子边缘没变黄的，如果不新鲜的茼蒿不建议直接生食。2 因为这道菜是直接生食的，所以要用凉开水来洗茼蒿，如果用自来水洗，自来水里的细菌会残留在叶片上，直接食用的话，不太卫生哦。3 调味汁里醋和糖的比例，可以根据自己的口味来调整。

食材明细：

主料：：粗籼米500g，刺头蒿适量，腊肉200g（或者五花肉），

辅料：：食盐适量，

刺头蒿粑粑的做法步骤：

1.准备好食材，特别是刺头蒿，有独特的香味，和艾草有点像，但香味完全不一样，这个不能弄错了，属于野菜，天然野生的，腊肉或者五花肉切碎，刺头蒿切碎，然后加入籼米粉，水，食盐揉成面团。

2.老家传统做法是用采摘的新鲜刺头蒿用手反复使劲揉，揉碎揉出汁水的方式，然后在加入腊肉和米粉在揉成面团。我这是从老家拿的晒干的刺头蒿泡水切碎的方式。

3.这是蒸的做法，蒸出来的刺头蒿的味道更浓点，更香。

4.这是拍成博饼用平底锅煎的做法，做出来脆香可口。还可以炸，我就没做了。