1.七蔬热拌意面
食材明细:
橄榄油2汤匙,李子形西红柿(plumtomato)4个,切块,中等大小的胡萝卜1根,削皮后切片,大蒜2瓣,切片,切片蘑菇(洋菇)75克,低钠零脂肪鸡汤或蔬菜高汤180毫升,芦笋450克,摘去粗茎后切段,烫熟,冷冻豌豆(青豆)450克,室温下解冻,中等大小的黄皮笋瓜(节瓜、翠玉瓜、夏南瓜)1根,切成0.5厘米薄片,剁碎的新鲜罗勒叶10克,磨碎的帕尔马(Parmesan)奶酪30克,意大利宽面(fettuccinepasta)225克,盐适量(可选)
七蔬热拌意面的做法步骤:
1.锅中下油,中火加热。放入西红柿、胡萝卜和大蒜,翻炒后煮8分钟。加入蘑菇和鸡汤,续煮8分钟。接着放芦笋、豌豆和笋瓜,煮2至3分钟,至所有蔬菜变软。最后加入罗勒,盖上锅盖,放置一旁备用。
2.另取一大锅,沸水中加入少许盐,按包装说明煮熟意大利面。沥干后盛入大碗,拌入煮好的蔬菜及酱汁,撒上奶酪粉即可。
2.苦艾酒龙蒿扇贝
食材明细:
带壳和去壳扇贝各24枚,大蒜1瓣,小红辣椒1根,柠檬1个,龙蒿数枝或干龙蒿叶1汤匙,无盐黄油60克,干苦艾酒360毫升,黑胡椒适量,点缀:,橘瓣形柠檬或莱姆(青柠)块、龙蒿枝
苦艾酒龙蒿扇贝的做法步骤:
1.烤箱预热至200℃。带壳扇贝排放在烤盘里,每枚上面加一枚去壳扇贝。
2.大蒜去皮拍碎;辣椒去籽切碎;柠檬去皮挤汁。龙蒿切成两汤匙细末,待用。
3.大蒜、辣椒和黄油放入中号煮锅,中火加热,放入柠檬皮和汁、龙蒿末、苦艾酒,以及大量现磨胡椒,煮3—4分钟。煮时不断搅拌,至酱汁减少并变稠。
4.把酱汁舀在扇贝上,放入烤箱烘烤6—8分钟,至扇贝肉熟透及不透明为止。
5.从烤箱中取出扇贝,排放在4个热盘子上,用橘瓣形柠檬块和龙蒿枝点缀,立即上桌。
3.龙蒿煎鸡脯
食材明细:
去骨去皮鸡脯4块,每块约175克,面粉2汤匙,盐、黑胡椒适量,无盐黄油25克,葵花籽油11/2汤匙,冬葱2个,新鲜龙蒿4枝,无甜味白葡萄酒225毫升,清鸡汤350毫升,鲜奶油4汤匙
龙蒿煎鸡脯的做法步骤:
1.烤箱低温预热。鸡脯切去肥肉,用纸巾拍干,撒上面粉。加少许盐、黑胡椒调味。
2.煎锅中注入黄油、一汤匙葵花籽油,中火加热。放入鸡肉,每面煎约6分钟。
3.冬葱去皮切碎。龙蒿洗净沥干,剪下尖端的长叶作点缀用。其余叶子摘下,略切备用。
4.鸡肉放入烤箱保温。冬葱放入锅内剩余的油中,拌炒一分钟,然后加入酒、一半龙蒿碎。煮至酒只剩一半时,加入鸡汤,煮至汁液尚余一半。
5.加入鲜奶油和剩余的龙蒿拌匀。鸡肉回锅,每面煮一分钟至热透。撒上少许盐和黑胡椒调味,用龙蒿叶点缀后上桌。
4.龙蒿奶油酱烤龙虾
食材明细:
主料::龙虾一个,黄油30克,新鲜奶油150毫升,干邑白兰地1茶匙,龙蒿1汤匙,
辅料::盐适量,胡椒适量,
龙蒿奶油酱烤龙虾的做法步骤:
1.烤箱设为烘烤功能预热,并煮开一大锅水。
2.将活的龙虾放入开水中煮15分钟。
3.煮好后,一剖二,并小心收集汁水、虾黄(绿色及灰色的部分),还有虾子。
4.黄油熔化,并浇在剖成两半的龙虾上。放入烤箱烘烤。
5.小锅中,新鲜奶油与干邑白兰地一起打,接着放入小块虾黄及虾子。
6.调味,并用力搅拌,最后加入龙蒿碎。
7.将龙蒿奶油酱浇在龙虾上,立刻享用。
5.春龙卧雪
食材明细:
对虾400克,芹菜叶200克,鸡蛋清200克,牛奶300克,淀粉(豌豆)13克,植物油30克,姜5克,大葱5克,白砂糖5克,酱油5克,香油5克
春龙卧雪的做法步骤:
1.取出大虾沙袋,由脊部片开成蝴蝶形,取出纱线;勺中加底油烧热,加入葱姜炸出香味,即放入大虾煎炒,用手勺轻轻将虾脑挤压出,加高汤75克、白糖少许、盐、味精适量、酱油少许,焖呈金黄色,熟后淋香油取出。嫩芹菜叶用开水烫出备用。
2.勺中加植物油,将鸡蛋清、鲜奶、上汤50克、水淀粉15克(淀粉8克加水)、味精、盐调匀的蛋液放入炒至洁白,取出盛大圆盘中央,再将虾脊朝外围摆一周,芹菜在虾的间隙中点缀。
小贴士:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
更新时间:2023/11/04