中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？小编特别为你收集的“藜蒿炒腊肠的做法”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
小时候，妈妈经常炒藜蒿炒腊肠，小时候没什么好吃的菜吃，家里条件有限，觉得这道菜超好吃。外岀打工几年，好怀念这道菜。现如今回到故乡，要尝尝这道菜了，可惜现在人工的东西，以前对藜蒿是鄱阳湖的，纯野生的，现如今都可以人去栽培，味道自然不一样的，没有以前的味道了。
材料：
黎蒿1小把，腊肠半根，生姜少许，大蒜少许，盐鸡精生抽少许，，
藜蒿炒腊肠的做法的做法步骤：
步骤1，很多外地的朋友都没见过黎蒿，在此我先拍一张没有处理过的藜蒿给亲们看下。
步骤2，这是处理好的菜，把叶子和老根去掉之后的样子
步骤3，锅内放油，先放入腊肠下去扁炒，加入红辣椒，加入藜蒿，加入少许盐，鸡精，搞定
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藜蒿炒腊肠（江西名菜）
食材明细：
腊味（腊肠、腊肉）100g，韭菜150g，藜蒿250g，辣椒干4个，油、盐、酱油适量
藜蒿炒腊肠（江西名菜）的做法步骤：
第1步藜蒿摘去叶子,摘去老的部份,摘成一段一段的5㎝长腊肉和腊肠焯水，去掉些盐份，焯熟
第2步沥干水备用干辣椒剪成段
第3步锅里放油倒入腊肉（肠）接着倒入藜蒿和干辣椒段炒匀
第4步再倒入韭菜头炒匀放一点点盐
第5步倒些些酱油炒匀，大约炒半分钟，再加入韭菜叶子炒熟
第6步装盘即可
小贴士：
切韭菜时将叶子和梗分开，梗和叶子炒的时间不同，这样方便操作些。
藜蒿炒腊肉的做法
原料：藜蒿，腊肉 “三月藜，四月蒿，五月当柴烧”，现在正是吃藜蒿的最佳季节，藜蒿是鄱阳湖的草，南昌人的宝。正宗鄱阳湖的藜蒿是绿叶红蔓，气味芳香。现在藜蒿都是大棚里出来，枝蔓青绿，香气也淡得多。 腊肉是我在冬至前后做的，虽然今年冬天净下雨了，腊肉没晒到香喷喷的太阳，但系，味道也还是不错滴！ 就凭俺制作的本乡本土的家乡菜，无可盗版，无法取代，肉又是自己做的，不管咋的，也得给我评个最佳原创奖！！呵呵……
一：先做准备工作 把藜蒿掐了，把肉切了装盘
二：再炒腊肉 锅烧热，不用放油，直接把那肥肥的腊肉煎到金黄。别怕肥，香着呢！
三：不管过程了，直接贴成品 肉色煎到金黄，赶紧铲起来，锅里已经熬出许多油，不用放油了，将藜蒿放油锅里炒，加红辣椒干，爆炒，加盐，再放炒好的腊肉。在藜蒿颜色碧青时起锅。 藜蒿的草香，腊肉的咸香，香死人了，馋死人了！看着难看，吃着好吃得很！真的！是我拍得不好，看起来肉多了点，藜蒿少了点。
【腊肉炒藜蒿】的做法
藜蒿也叫芦蒿，它有一股特殊的清香，脆嫩爽口，和腊肉一起炒，腊肉黄里透红，藜蒿青绿，不管是色彩还是那股清香总会让我食欲大开。炒的时候放上一点韭菜，就一点点，这可是非常提味的，或将腊肉换成香干，也是一道不错的素炒。
材料：
藜蒿300g，腊肉100g，韭菜20g，指天椒6粒，盐适量，生抽1茶匙，
【腊肉炒藜蒿】的做法的做法步骤：
步骤1，腊肉洗净，放入冷水锅中开火煮；
步骤2，煮至腊肉熟透，捞出沥干；
步骤3，将煮好的腊肉切成片，洗净余下的食材，藜蒿、韭菜均切段，指天椒切圈；
步骤4，烧热炒锅，不放油，直接下腊肉爆出油后，盛出腊肉待用；
步骤5，锅中留油，下指天椒爆香；
步骤6，将藜蒿放入炒锅；
步骤7，适当翻炒至藜蒿断生；
步骤8，将韭菜和腊肉放入炒锅；
步骤9，翻炒至所有食材熟透，适量生抽、盐调味即可。
藜蒿炒香肠
食材明细：
主料：：藜蒿500G，香肠50G，
辅料：：植物油适量，盐适量，大蒜头适量，
藜蒿炒香肠的做法步骤：
1.藜蒿原形
2.将藜蒿叶子摘掉，取嫩茎，用手掰成段然后用清水冲洗一下。（掰的时候很清脆，如果掰不动的话，就不要，证明老了）
3.香肠用清水泡数小时，泡到发软，把盐泡出来后切片
4.锅内油烧热，加入蒜瓣炒香
5.加入香肠片翻炒
6.香肠炒至肥肉变透明，有油淅出来的时候，用锅铲把香肠移至一边，倒入藜蒿翻炒数秒
7.加一丁点盐，再将二者和在一起炒，如果香肠前面泡的时间不够，咸味较重，也可以不用放盐
8.起锅装盘
小贴士：
1、油和盐都不用放很多，是平时炒菜量的一半，因为香肠里面都包含这两类
2、藜蒿一定要取嫩茎，这样才脆，老了的话咬不动，大大影响口感
藜蒿炒火腿
食材明细：
主料：：藜蒿一把，
辅料：：火腿适量，
藜蒿炒火腿的做法步骤：
1.藜蒿摘成小段，洗净晾干！
2.火腿切片
3.烧锅下油，加入火腿炒出香味！
4.加入藜蒿一起炒！
5.炒至藜蒿变色，出锅装盘！
6.美味出炉。
小贴士：
1、因火腿偏咸，炒的过程中可以不用放盐。
2、为了让火腿的香味更好地与藜蒿融合，藜蒿煸炒过程中可加入适量清水。
酒香藜蒿腊肉
公司江西妹儿，过年没回家，快递一恢复，就收到家里寄来的特产：米粉，花生油，香肠...还有一袋新鲜的藜蒿！来公司顺便送了我一把，拿到手满手都是藜蒿清爽的香气，当天就做了个藜蒿炒腊肉。
藜蒿是江西人的宝贝，又叫蒌蒿，是一种带着自带清香气味的野菜。怎么个清香法？我言语平乏，难以描述。不过汪曾祺老先生是这么形容藜蒿的：即食时如坐在河边闻到新涨的春水的气味。
吃藜蒿讲究时节，冬末春初的藜蒿最嫩，吃货苏东坡也在《惠崇春江晚景》中写“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。藜蒿好吃，做起来也简单，取细嫩的茎部与咸肉或腊肉同炒，过油即熟。腊肉的咸香和藜蒿清爽的植物香气交融，实在妙不可言。
材料：
主料：腊肉适量，藜麦适量，
辅料：淀粉适量，白酒适量，生抽适量，白砂糖适量，
酒香藜蒿腊肉的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 藜蒿摘掉叶子，洗净切段，腊肉切小片。
3. 淀粉加水，搅和，做好水淀粉备用。
4. 锅中刷薄薄一层油，放入腊肉，小火逼出油脂。
5. 放入藜蒿，大火翻炒，加入少许清水（防止温度过高藜蒿烧焦）、白砂糖，翻炒。沿锅边淋入少许白酒，盖上盖子焖煮半分钟，不能吃酒的话也可以不放。
6. 加入水淀粉勾芡，翻炒。
7. 最后滴几滴生抽，即可出锅。
三丝藜蒿
食材明细：
蒌蒿500克，鸡胸脯肉200克，辣椒(红、尖)30克，火腿50克，鸡蛋清15克，味精3克，胡椒粉2克，淀粉(蚕豆)5克，香油5克，猪油(炼制)40克，盐4克
三丝藜蒿的做法步骤：
1. 藜蒿去根去尖洗净，切为5 厘米长的段；
2. 鸡脯肉切成细丝，入碗，入鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆；
3. 火腿（云腿）切丝；
4. 红辣椒去籽洗净，切丝；
5. 炒锅置旺火，注入猪油，烧至四成热，下鸡丝过油，划熟后倒入漏勺沥油；
6. 炒锅留底油，下火腿丝，炒出香味，下藜蒿、辣椒，再下鸡丝，边炒边加入精盐、胡椒、味精，用湿淀粉勾芡，颠锅，淋入香油即成。
小贴士：
1. 勾芡时，湿淀粉用量不可过多，行话曰“着腻”，使味汁附在丝上，颜色明亮，滋味浓厚；2. 因有鸡丝滑油过程，需准备熟猪油500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蒿菜腊肠炒年糕
小时候外婆家做好了年糕之后很长的一段时间里会用各种各样自家种的蔬菜来炒年糕，
茼蒿菜炒年糕是其中之一的美味。
茼蒿菜含挥发油、脂肪、蛋白质、维生素、磷、铁、钙等物质，
可作药用，具有清血养心、润肺消痰等功能，跟实物同炒，更是能挥发独特的清新气味。
每年的冬季跟春季都是茼蒿上市的旺季，所以别忘了买点来尝尝哦~
蒿菜腊肠炒年糕
主辅料：年糕2根、胡萝卜1小根、茼蒿200克、香肠1根、植物油1大勺、盐1小勺
蒿菜腊肠炒年糕的做法
1、年糕切片，胡萝卜刨成丝备用
2、茼蒿洗净备用
3、锅里水烧开，放入茼蒿焯烫一下立即捞出
4、把捞出的茼蒿切碎，腊肠切片
5、炒锅里放适量油，放入腊肠片和胡萝卜丝煸至腊肠透明
6、放入年糕同炒
7、加适量盐炒匀
8、最后加茼蒿末翻炒均匀就好了，茼蒿后放的好处就是一来少吸油，二来更好的保持它本身清淡清香的味道。
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