泥蒿是一种清香、鲜美、脆嫩爽口的蔬菜,主要食用他的根,属于凉性食物,具有清凉、平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效,同时具有降血压、降血脂、缓解心血管等疾病,补称之为保健蔬菜,其营养丰富,每百克新鲜嫩茎中含有蛋白质3.6克、钙730毫克、、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C49毫克等。
正因为泥蒿的这些特点深受人们喜爱,每当它上市时成为家家户户必买的时领蔬菜,吃法相对比较简单:凉拌或爆炒,爆炒又可以做成清炒或搭配腊肉炒两种不同吃法,更受大家喜爱的是和腊肉一起炒,二者可谓是完美的经典搭配,腊肉中夹杂着泥蒿的清香味,泥蒿中又增添了肉香味。
去饭店必点的一道菜,在家做只需简单3步---泥蒿炒腊肉
材料:泥蒿400克、腊肉80g、油少许
泥蒿炒腊肉的做法
1、准备好食材
2、泥蒿洗净后掐成5~8cm左右的段
3、腊肉洗净后用温水泡15~20分钟,再切片
4、锅烧热后倒入许的油,再放入腊肉煸炒至两面焦黄
5、放入泥蒿,大火快速翻炒至变色即可出锅
泥蒿炒腊肉做法小贴士
1、腊肉比较咸,可以不加盐,喜欢重口味的适当添加少许
2、泥蒿用大火爆炒的口感更佳
.篱蒿(藜蒿)、韭菜切成寸段,辣椒切丁,腊肉切片备用.热锅凉油,下入腊肉翻炒.见腊肉变色,爆炒出肉香,下入辣椒.倒入篱蒿大火爆炒.放少量食盐.下入韭菜爆炒.起锅前放入生
材料:
主料:篱蒿500克,腊肉200克,
辅料:小米辣3个,色拉油50克,食盐适量,鸡精适量,生抽2小勺,韭菜100克,
篱蒿炒腊肉的做法步骤:
1. 篱蒿(藜蒿)、韭菜切成寸段,辣椒切丁,腊肉切片备用
2. 热锅凉油,下入腊肉翻炒
3. 见腊肉变色,爆炒出肉香,下入辣椒
4. 倒入篱蒿大火爆炒
5. 放少量食盐
6. 下入韭菜爆炒
7. 起锅前放入生抽和鸡精即可
食材明细:
主料::黎蒿适量,胡萝卜一根,姜适量,老抽几滴,蒜适量,
辅料::腊肉一块,盐少量,料酒一勺,小葱两根,
江西黎蒿炒腊肉的做法步骤:
1.黎蒿摘去老叶和老根,洗干净后切成小段
2.胡萝卜切丝,葱切长段,姜蒜切小
3.腊肉切成薄片,肥瘦相间的腊肉才好吃,最好肥的多点瘦的少点
4.油锅烧热,把腊肉倒进去爆香
5.倒图二的材料进来,炒出香味
6.出香味后不要等到葱老掉,倒黎蒿进来翻炒,倒料酒和老抽上色
7.出锅前根据自家腊肉的咸淡,尝下要不要适量加点盐调味
8.成品
9.成品
10.成品
11.成品
原料:藜蒿,腊肉 “三月藜,四月蒿,五月当柴烧”,现在正是吃藜蒿的最佳季节,藜蒿是鄱阳湖的草,南昌人的宝。正宗鄱阳湖的藜蒿是绿叶红蔓,气味芳香。现在藜蒿都是大棚里出来,枝蔓青绿,香气也淡得多。 腊肉是我在冬至前后做的,虽然今年冬天净下雨了,腊肉没晒到香喷喷的太阳,但系,味道也还是不错滴! 就凭俺制作的本乡本土的家乡菜,无可盗版,无法取代,肉又是自己做的,不管咋的,也得给我评个最佳原创奖!!呵呵……
一:先做准备工作 把藜蒿掐了,把肉切了装盘
二:再炒腊肉 锅烧热,不用放油,直接把那肥肥的腊肉煎到金黄。别怕肥,香着呢!
三:不管过程了,直接贴成品 肉色煎到金黄,赶紧铲起来,锅里已经熬出许多油,不用放油了,将藜蒿放油锅里炒,加红辣椒干,爆炒,加盐,再放炒好的腊肉。在藜蒿颜色碧青时起锅。 藜蒿的草香,腊肉的咸香,香死人了,馋死人了!看着难看,吃着好吃得很!真的!是我拍得不好,看起来肉多了点,藜蒿少了点。
在江西有句话人们耳熟能详——“鄱阳湖的草,南昌人的宝”,这根草说的就是黎蒿。南昌人爱黎蒿的味美,黎蒿在其心中分量很重。在中国最大的淡水湖鄱阳湖中,有一种野生植物,名叫藜蒿。藜蒿学名狭叶艾,又名芦蒿、水蒿、青艾等,藜蒿的嫩茎、芦芽和地下肥大的肉质茎均可食用。藜蒿嫩茎深青或淡绿色,像豆芽菜粗细,可摘成一段段,有一种特殊浓烈的异香,比芹菜的味道好。藜蒿本是野生,现在技术发达,人工种植使得更多人能品尝到它的美味每年藜蒿上市的时候,正是环鄱阳湖一带家家户户晒腊肉的时候,鲜嫩的藜蒿和香喷喷的腊肉可以一直吃到3月份。等藜蒿老了,腊肉也吃完了,这个美食就要等到来年。也许正是要期待一年,才使得人们更加垂涎。
材料:
黎蒿适量,腊肉一块,胡萝卜一根,盐少量,姜蒜适量,料酒一勺,老抽几滴,小葱两根,
黎蒿炒腊肉的做法的做法步骤:
步骤1,黎蒿摘去老叶和老根,洗干净后切成小段
步骤2,胡萝卜切丝,葱切长段,姜蒜切小
步骤3,腊肉切成薄片,肥瘦相间的腊肉才好吃,最好肥的多点瘦的少点
步骤4,油锅烧热,把腊肉倒进去爆香
步骤5,倒图二的材料进来,炒出香味
步骤6,出香味后不要等到葱老掉,倒黎蒿进来翻炒,倒料酒和老抽上色
步骤7,出锅前根据自家腊肉的咸淡,尝下要不要适量加点盐调味
步骤8,成品
步骤9,成品
步骤10,成品
步骤11,成品
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