龙蒿热拌春蔬

发布时间 : 2019-10-10

水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编陆续为大家整理了龙蒿热拌春蔬，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！

食材明细：

奶油（牛油）1汤匙，蔬菜油1汤匙，青葱1把，切成5厘米长，黄皮笋瓜（节瓜、翠玉瓜、夏南瓜）1根，切片（0.5厘米厚），荷兰豆（豌豆荚）110克，沸水烫熟，芦笋1小把，去粗茎，切段（10厘米长），沸水烫熟，盐1/2茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，切碎的新鲜龙蒿（tarragon）1茶匙或压碎的干龙蒿1/2茶匙

龙蒿热拌春蔬的做法步骤：

1.大锅中下蔬菜油和奶油，中大火加热。放入青葱和笋瓜，煸炒1分钟。

2.加入烫熟的荷兰豆和芦笋，下盐和胡椒，盖上锅盖煮2分钟，至所有蔬菜均匀受热。拌入龙蒿，即可食用。

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苦艾酒龙蒿扇贝

食材明细：

带壳和去壳扇贝各24枚，大蒜1瓣，小红辣椒1根，柠檬1个，龙蒿数枝或干龙蒿叶1汤匙，无盐黄油60克，干苦艾酒360毫升，黑胡椒适量，点缀：，橘瓣形柠檬或莱姆（青柠）块、龙蒿枝

苦艾酒龙蒿扇贝的做法步骤：

1.烤箱预热至200℃。带壳扇贝排放在烤盘里，每枚上面加一枚去壳扇贝。

2.大蒜去皮拍碎；辣椒去籽切碎；柠檬去皮挤汁。龙蒿切成两汤匙细末，待用。

3.大蒜、辣椒和黄油放入中号煮锅，中火加热，放入柠檬皮和汁、龙蒿末、苦艾酒，以及大量现磨胡椒，煮3—4分钟。煮时不断搅拌，至酱汁减少并变稠。

4.把酱汁舀在扇贝上，放入烤箱烘烤6—8分钟，至扇贝肉熟透及不透明为止。

5.从烤箱中取出扇贝，排放在4个热盘子上，用橘瓣形柠檬块和龙蒿枝点缀，立即上桌。

龙蒿煎鸡脯

食材明细：

去骨去皮鸡脯4块，每块约175克，面粉2汤匙，盐、黑胡椒适量，无盐黄油25克，葵花籽油11／2汤匙，冬葱2个，新鲜龙蒿4枝，无甜味白葡萄酒225毫升，清鸡汤350毫升，鲜奶油4汤匙

龙蒿煎鸡脯的做法步骤：

1.烤箱低温预热。鸡脯切去肥肉，用纸巾拍干，撒上面粉。加少许盐、黑胡椒调味。

2.煎锅中注入黄油、一汤匙葵花籽油，中火加热。放入鸡肉，每面煎约6分钟。

3.冬葱去皮切碎。龙蒿洗净沥干，剪下尖端的长叶作点缀用。其余叶子摘下，略切备用。

4.鸡肉放入烤箱保温。冬葱放入锅内剩余的油中，拌炒一分钟，然后加入酒、一半龙蒿碎。煮至酒只剩一半时，加入鸡汤，煮至汁液尚余一半。

5.加入鲜奶油和剩余的龙蒿拌匀。鸡肉回锅，每面煮一分钟至热透。撒上少许盐和黑胡椒调味，用龙蒿叶点缀后上桌。

春蔬煎蛋饼

食材明细：

韭菜、鸡蛋、虾皮、苦菊、圣女果、面粉。

春蔬煎蛋饼的做法步骤：

1、将韭菜切成碎末，鸡蛋磕散倒入容器中；

2、把切好的韭菜倒如入打散的鸡蛋中，加入虾皮、面粉；

3、搅拌均匀放入盐、鸡精；

4、锅内倒入少量的油，倒入调好的鸡蛋面糊；

5、盖上锅盖煎两分钟左右；

6、翻面煎至两面金黄即可。

春蔬蒸谷麦

食材明细：

蒸谷麦（bulgur）11/4杯，橄榄油2汤匙，新鲜柠檬汁3汤匙，盐1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，韭葱（leek）2根，纵向切半后切段（2.5厘米长），洗净，大蒜2瓣，切末，嫩芦笋12根，切段（5厘米长），冷冻豌豆（青豆）450克，切碎的新鲜薄荷叶25克

春蔬蒸谷麦的做法步骤：

1.取一耐热大碗，放入蒸谷麦和840毫升沸水，浸泡30分钟。每过15分钟搅拌一次。蒸谷麦浸软后，用细眼筛子沥干。

2.取一大碗，拌匀1汤匙橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒。倒入沥干的蒸谷麦，用叉子拌松。

3.锅内注入剩下的1汤匙橄榄油，中火加热。放入韭葱和蒜末，翻炒5分钟，至韭葱变软。盛入装蒸谷麦的大碗。

4.芦笋放在蒸笼里蒸4分钟，至变软。剩下最后30秒时，加入豌豆一起蒸。然后将芦笋、豌豆及薄荷叶一起放入盛装蒸谷麦的大碗，拌匀上桌或冷藏后食用。

热酱汁拌菠菜沙拉

食材明细：

新鲜菠菜叶340克，橄榄油2汤匙，红洋葱1个（切薄片），西红柿汁60毫升，现榨柠檬汁1汤匙，芥末酱1茶匙，大蒜1小瓣（切末），盐1/4茶匙，黑胡椒粉1/8茶匙，火鸡培根（烟肉）2片（煎熟后掰成小块），烤面包2片（切1.5厘米丁）

热酱汁拌菠菜沙拉的做法步骤：

1、取一大锅，下橄榄油，中温加热。

2、加入洋葱，煸炒1分钟。

3、拌入西红柿汁、柠檬汁、芥末酱、蒜末、盐、胡椒，煮沸成酱汁，熄火。

4、取一大碗，放入菠菜。

5、煮好的热酱汁倒在菠菜上，拌匀。

6、撒上培根和面包块，趁热上桌。

热拌芦荟蛤蜊色拉

食材明细：

主料：甜玉米粒1听约400克，芦荟200克，蛤蜊肉100克

调料：自制色拉酱50克

热拌芦荟蛤蜊色拉的做法步骤：

1、活蛤蜊焯水，待蛤蜊张开口即可捞出取肉、洗净。

2、芦荟片去皮后，切成1厘米见方的丁。

3、将玉米粒和芦荟、蛤蜊肉分别飞水放入盘中，自制色拉酱可用味碟跟上，也可用裱花嘴将沙拉酱裱在原料上。

小贴士：

1、原料在飞水时，时间不宜过长，蛤蜊肉如用开水焯，不到1分钟即可开口，如用凉水与蛤蜊同煮，时间稍长。注：蛤蜊形状似文蛤，外壳颜色略深些。

2、自制色拉酱：卡夫奇妙酱250克，椰汁50克，炼乳50克，按此比例充分拌和即可。

鲜蔬烩龙利鱼

鱼肉内含有的DHA(俗称脑黄金)对大脑有益，经常给孩子吃鱼可以变聪明哦！但是最好选择无刺的龙利鱼，这样就不用担心孩子会被鱼刺扎着。超市经常有龙利鱼搞特价，这种鱼一片就是一块肉，完全一根刺也没有。和几种蔬菜一起烹炒，不仅卖相好看，营养也更全面，当然口感更好了。

鲜蔬烩龙利鱼---宝宝吃了更聪明

主料：龙利鱼200g、胡萝卜10g、黄瓜丁10g、青豆5g、蟹味菇30g

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、高汤适量、生抽适量、水淀粉适量

鲜蔬烩龙利鱼的做法

1.将蔬菜切丁。锅里倒入油，放入胡萝卜丁、黄瓜丁和青豆。

2.加入高汤，炖煮三分钟。

3.龙利鱼切丁。用盐和料酒提前腌制半小时，放入锅中，轻轻划开。

4.加入蟹味菇。

5.加入少许生抽。

6.用水淀粉勾芡一下，使汤汁变稠。

鲜蔬烩龙利鱼的做法小贴士

1.没有高汤就加水吧，高汤做出来的菜肴味道更鲜香好吃。

2.高汤里如果含有盐，那做菜的时候就不用另外放盐了。

3.可以提前将龙利鱼过一下沸水，这样放入菜里后，菜里的汤汁会更清澈些。

果仁拌杂蔬

清爽夏天随意拌果仁拌杂蔬

前天中午做蒸包，本想吃包子喝粥，就点小泡菜得了，可又一想大中午的还是做个炝拌菜吧，不然好象我对付那爷俩似的，翻吧翻吧冰箱，能找的材料都找出来了，就做了这个果仁拌杂蔬，本来做了满满一大盘是预备吃两顿的，晚上想省点事，结果被他俩一顿就给吃见底儿了，蔬菜加了果仁清淡又香口，很适合夏天吃。杂拌菜的材料可随自己喜欢准备，家里有什么菜都可以用上，果仁也可以随意放，实在没有多种果仁，只放花生也很香的，这次的果仁是用烤箱低温烤熟的，这样比用油炒熟更健康些。夏天最喜欢这种随意拌的小菜，怎么吃都不够。

最近做这种凉拌菜喜欢用苹果醋和鱼露，苹果醋甜酸适口，还有点果香味，不象普通白醋那么冲，味道比较柔和；为什么总用鱼露呢，因为去年做辣白菜时买了一大瓶，750毫升的，可做辣白菜只用了少少的50毫升，还剩下那一大瓶也不能糟蹋了不是，突然想起以前去味然香吃面时，每个小桌上都放有一小瓶鱼露，吃面时可以滴几滴来提鲜味儿，既然能加到汤面里提鲜，我想加在凉菜里也可以的，况且鱼露一次只需用几滴就好，我这一大瓶得拌多少凉菜啊，放了鱼露就不用再放味精或鸡粉加鲜了，不错。

果仁拌杂蔬

材料：日本小青瓜四条，胡萝卜一条，紫甘蓝和绿甘蓝叶各三片，银耳一朵，花生仁、核桃仁、腰果各适量。

调料：蒜四瓣，盐，糖，苹果醋，芝麻油，辣椒油，鱼露几滴，熟白芝麻适量。

果仁拌杂蔬做法

1.青瓜、胡萝卜洗净去皮，黄瓜拍扁切小块；

2.胡萝卜切片，炒锅注少许油，倒入胡萝卜片稍炒一下，晾凉备用；

3.各种果仁放入烤箱中层，150度烤15-20分钟，至烤熟，取出晾凉备用；

4.两种甘蓝切块或粗条备用；

5.银耳用水泡发，去蒂，撕小块，开水烫一下后，冲冷水，沥干备用；

6.将所有蔬菜和银耳放在一个盆中，放上蒜末、盐、糖和所有调料，拌匀即可。

提示

1.如果你能确信你买的青瓜没有农药污染不去皮最好，那样颜色更好看，不过我现在都去皮，不放心啊；