红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，可能你对这些菜谱比较熟悉了，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对烹饪美食感兴趣吗？为此，小编特意呈上“糖醋藜蒿”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
蒌蒿500克，牛肉(肥瘦)200克，盐3克，酱油10克，胡椒粉2克，酱油10克，白砂糖50克，醋30克，味精2克，淀粉(豌豆)25克，鸡蛋清30克，花生油100克
糖醋藜蒿的做法步骤：
1.牛肉洗净切丝，淀粉加水搅匀成湿淀粉，待用；蒌蒿拣去杂物，老根，漂洗干净，切为3厘米段。肉用精盐3克、咸酱油5克、味精、蛋清、湿淀粉10克上浆。另用小碗一个对入精盐、甜咸酱油、胡椒面、香醋、白糖、湿淀粉20克。
2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，五成油温时，放浆好的肉丝过油，见肉丝色变白即捞出沥净油。
3.热锅回旺火上，留热油30克，放入蒌蒿翻炒片刻，倒入过油肉丝，烹入对好的糖醋汁水，簸锅，淋明油即可出锅。
小贴士：
1.糖醋味的调制各有不同,酸甜有浓淡.但要掌握好味的顺序即入口先甜后酸,咸定味,胡椒增香.有的菜面放点姜蒜茸,作用是除腻增香.2.醋的使用要得当.一般醋含酸3%至5%左右.3.在调味过程中有对比现象,变味现象,相乘效果,相抵效果.也就是要利用这些化学和物理的生成和转化规律去寻找调味的最佳点.4.此菜中的花生油大部分作炸料用，所以应准备150克，比实际消耗100克多一些。
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藜蒿炒腊肉
食材明细：
主料：藜蒿适量
辅料：腊肉少量
配料：姜少量，蒜少量，盐少量，味精少量，鸡精微量，香油适量
藜蒿炒腊肉的做法步骤：
1，适量清洗好的藜蒿
2，少量腊肉切片
3，在锅中加入适量的油，在道入腊肉进行翻炒
4，待腊肉炒香后加入藜蒿进行翻炒并加入先准备好的调料再翻炒
5，炒香后起锅装盘，再倒入适量香油即可
6，一盘清香藜蒿炒腊肉就做好了
小贴士：
小弟第一次发表，有很多不懂和不到位的，请前辈们多多指导。
香醋筒蒿
食材明细：
新鲜茼蒿一把，小红尖椒2只，米醋30ml，盐3克，糖7克，蒜3瓣，香油5ml
香醋筒蒿的做法步骤：
第1步茼蒿洗净，晾干水份，因为是直接生吃的，所以得用凉开水来清洗茼蒿。蒜瓣洗净后，用压蒜器压成泥，红尖椒洗净切碎。
第2步凉干水份的茼蒿只取前端的叶子部分用来凉拌，下面的老茎可以用来炒菜。蒜泥加所有调味料混合成凉拌汁，与茼蒿叶一块拌匀，装盘后撒上红椒碎点缀即可。
小贴士：
1 现在的茼蒿正是新鲜上市的时节，像这样直接生拌着吃，非常清香爽口。但买的时候一定要挑选新鲜脆绿的，叶子边缘没变黄的，如果不新鲜的茼蒿不建议直接生食。2 因为这道菜是直接生食的，所以要用凉开水来洗茼蒿，如果用自来水洗，自来水里的细菌会残留在叶片上，直接食用的话，不太卫生哦。3 调味汁里醋和糖的比例，可以根据自己的口味来调整。
凉拌泥蒿
食材明细：
泥蒿适量，蒸鱼豉油适量，白糖适量，醋适量，生抽适量，花椒适量，辣椒适量，蒜适量，红椒适量
凉拌泥蒿的做法步骤：
第1步泥蒿洗净备用，红椒切细丝，蒜剁成蒜末备用。锅里烧适量清水，滴几滴色拉油，待水开后，下入泥蒿，红椒丝焯水至断生后捞出过凉后沥干水份备用。热锅下油，油热后转小火，放入红椒丝，花椒炸至出香味，关火。
第2步下入蒜末，用余温烘香。调入生抽，凉拌醋，白糖，蒸鱼豉油调匀。把泥蒿拌上调好的料汁即可
小贴士：
1.泥蒿断生就行，不要焯水太久，影响口感和味道。2.拌匀这一步我也是在锅里弄的，地盘大，拌得更匀些。3.炸香辣椒花椒后记得马上关火，泥蒿吃的就是脆生生的口感。
把蒿炖鱼
食材明细：
白莲鱼适量，把蒿叶适量，酱油适量，盐适量，葱段适量，姜适量，干辣椒适量
把蒿炖鱼的做法步骤：
第1步把鱼去鳞和内脏,清洗干净.鱼大锅小,斩成两截.锅里加油烧热,用葱段姜等炝锅,把鱼扔里面,略煎一下,我就煎了一面
第2步添上白水,加盐和酱油,撒上把蒿叶.扔进两个干辣椒.先大火烧开,然后小火慢炖,把汤汁炖粘稠即可.
苘蒿豆干
食材明细：
豆腐干200克，茼蒿200克，芝麻酱10克，盐3克，味精2克，酱油5克，醋3克，香油5克，大蒜(白皮)5克
苘蒿豆干的做法步骤：
1.大蒜剥去蒜衣捣成蒜茸；茼蒿摘洗干净，放入沸水锅内焯熟，捞出用清水冲洗一下，切成段，放入盆内。
2.白豆腐干用沸水烫后切成丝，放入茼蒿菜盆中，加入芝麻酱、味精、精盐、酱油、醋、香油和蒜茸，拌匀装盘即可。
梨蒿炒腊肉
食材明细：
梨蒿，盐，腊肉，酱油，水，干辣椒，油，鸡精
梨蒿炒腊肉的做法步骤：
1.梨蒿摘段撒少许盐；
2.腊肉切片飞过水后倒入炒锅加少许水，让它释放本身滴油；
3.吱吱出油后撒豆豉干辣椒出香味，接着倒入梨蒿，翻炒几下喷酱油撒鸡精就可以啦！
泥蒿炒腊肉
食材明细：
泥蒿200克，腊肉40克，蒜2瓣，玉米油适量，红辣椒半个
泥蒿炒腊肉的做法步骤：
第1步去老根去叶的净泥蒿洗净择成自己想要的长度待用腊肉红辣椒切丝蒜剁成泥备用
第2步锅内放适量油油达到60度时放腊肉腊肉如果很咸可以切丝后适当用水泡一会
第3步腊肉变色后调大火放入泥蒿红辣椒泥蒿炒至深绿色时加入冷水盐鸡精蒜泥
第4步汤收快干时装盘
小贴士：
咸肉如果咸 一定要少放盐
藜麦水果
食材明细：
主料：藜麦50克，蜂蜜30克
辅料：梨子1个，枸杞3克，西梅3颗
藜麦水果的做法步骤：
1，藜麦免洗的
2，锅里加水倒入藜麦
3，煮大概15分钟透明即可
4，水果切好
5，加入煮好的藜麦
6，加蜂蜜
7，加枸杞拌匀
8，完成
小贴士：
藜麦还可以煮粥，煮饭，做饼子等。水果根据自己喜欢搭配。
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