食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，你对食材了解有多少呢？以下内容是小编特地整理的“柳蒿芽是什么”，希望能为你提供更多的参考。
柳蒿芽是什么?对于南方人来讲，当然不太清楚柳蒿芽了，它是北方特有的一种野菜，营养价值很高，我们来了解柳蒿芽。
柳蒿芽外观和艾蒿差不多，比艾蒿青脆、味苦。柳蒿别名柳蒿菜、水蒿、白蒿等，为菊科多年生草本植物，其嫩茎叶可食用。主要分布在大兴安岭南北，耐寒抗热，生长在河岸湿地、沼泽、柳林灌丛下等处。野外采集一般在5~6月份进行，采后用水焯一下，去掉苦味即可炒食、蘸酱或做馅、做汤。
柳蒿芽具有清火的功效。如果你舌苔发黄，伴有口臭和便秘，大吃一顿柳蒿芽，这些症状便会全部消失。
柳蒿芽不仅有食用价值，而且还有药用价值。柳蒿芽的味道有点苦，但是其作用大，利用身体健康。不过，也不宜过多的食用。
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柳蒿芽怎么吃
柳蒿芽是东北地区的一种野菜，它的嫩茎可炒着吃，可做汤，也可做馅。它营养丰富，其含有蛋白质、粗纤维、维生素、碳水化合物等营养元素。那柳蒿芽怎么吃?
做法一
主料：柳蒿芽 辅料：蒜蓉辣酱
做法：
1.柳蒿芽摘洗干净
2.锅中做水，大火烧开
3.放入洗净的柳蒿芽焯熟
4.焯好的柳蒿芽捞出放入凉水中浸泡
5.准备好蒜蓉辣酱
6.将柳蒿芽挤干水分，装入盘中
7.柳蒿芽蘸着辣酱吃
做法二
1.柳蒿芽焯水后切段。
2.鸡蛋打散。
3.锅里放底油，下入蛋液煎熟。
4.下入柳蒿芽翻炒，加盐、味精炒片刻。
5.淋少许明油出锅。
柳蒿芽的吃法有很多种，以上两种只是其简单的吃法。柳蒿芽味道比较苦，所以在做之前，先要用水焯一下，可以去除其苦味。
山间野味——肉片柳蒿芽
食材明细：
主料：：柳蒿芽适量，猪肉适量，
辅料：：生抽适量，蒜适量，
山间野味——肉片柳蒿芽的做法步骤：
1.柳蒿芽提前用水泡发。
2.泡好的柳蒿芽沥干水分。
3.猪肉切片，肥瘦分开，蒜切末。
4.锅中放一点点油，冷油下肥肉片小火煸至出油。
5.下蒜末生抽炒香。
6.下瘦肉片炒至变色。
7.下柳蒿芽翻炒二三分钟，加盐出锅。
8.柳蒿芽是干野菜，所以用炼出肥油炒更香。
蒸白蒿
食材明细：
主料：：白蒿100克，小米面50克，白面50克，
辅料：：大蒜5克，辣椒5克，红油5克，食盐2克，生抽3克，鸡精0.5克，
蒸白蒿的做法步骤：
1.白蒿摘洗干净。
2.放置一会就水嫩嫩。
3.小米面。
4.白面。
5.搅拌均匀。
6.放蒸锅，大火烧开，改中火蒸20分钟。
7.蒸好的白蒿。
8.番茄洗净，切出来一个碗样子，挖去瓤。
9.辣椒和大蒜切碎。
10.剁成末。
11.锅烧热油。
12.放入大蒜和辣椒末，炸出来香味。
13.放食盐，生抽，鸡精和红油调味。
14.装盘。
15.开吃。
刺头蒿粑粑
食材明细：
主料：：粗籼米500g，刺头蒿适量，腊肉200g（或者五花肉），
辅料：：食盐适量，
刺头蒿粑粑的做法步骤：
1.准备好食材，特别是刺头蒿，有独特的香味，和艾草有点像，但香味完全不一样，这个不能弄错了，属于野菜，天然野生的，腊肉或者五花肉切碎，刺头蒿切碎，然后加入籼米粉，水，食盐揉成面团。
2.老家传统做法是用采摘的新鲜刺头蒿用手反复使劲揉，揉碎揉出汁水的方式，然后在加入腊肉和米粉在揉成面团。我这是从老家拿的晒干的刺头蒿泡水切碎的方式。
3.这是蒸的做法，蒸出来的刺头蒿的味道更浓点，更香。
4.这是拍成博饼用平底锅煎的做法，做出来脆香可口。还可以炸，我就没做了。
茭白是什么
茭白生长在水中，它的茎分为地上茎和地下茎。地上茎呈短缩状，部分埋入土里，有很多关节。叶片和叶鞘相接处有三角形的叶枕，称之为“茭白眼”。叶片扁平而宽广，表面粗糙，背面较光滑，分枝多簇生。茭白的生长需要水量，适合生长在水源充足、土层深厚松软、土壤肥沃的环境中。茭白分为秋产单季茭白和秋夏双季茭白。
目前，茭白作为蔬菜栽培，分布在中国南北方各地。广东、广西、四川、浙江、河南等地均有种植。
人们喜欢挑选不嫩不老、肉质洁白、坚实粗壮的茭白储藏。把鞘带2-3片去掉，直接把茭白放入蒲包里，放在清水池浸泡。注意要清水浸过全部的茭白。经常换水，保持水质清洁。这样做是为了保持茭白新鲜无损耗，外观肉质达到最佳。
通草是什么
通草是一种中药，也被叫做木通、附支，性味苦，凉，属利水渗湿药，能利尿通淋。主治小便赤涩，淋浊，水肿，胸中烦热，喉痹咽痛，遍身拘痛，妇女经闭，乳汁不通。内无湿热，津亏，气弱，精滑及孕妇忌服。
通草是常绿灌木或者小乔木，一般是高约1到3.5米左右。有着粗壮的茎，幼时它的表面有许多黄色的星状毛或者灰黄色的柔毛。树皮是深棕色的，带有一些皱裂的痕迹，而新枝上有很明显的叶痕和大型的皮孔，互生的大叶子长在茎顶。叶子的叶片是纸质或者薄革质的，带有呈现倒卵状长圆形且边缘粗齿的裂片。在10到12月份通草会迎来它的花期，1到2月是它的果期。
通草喜温暖湿润带有阳光照射的环境，不耐寒，早春用种子育苗，越冬时温度应该保持在5℃以上，应该用肥沃的砂质壤土栽培。它的地下茎萌发力强，到了秋天的时候可以进行采收，对于成长三年以上的植株，割取它的地上茎，切段后捅出贿心，弄直后晒干就成为药用通草了。
蘑菇炒蒿菜
食材明细：
主料：：蘑菇90克，蒿菜345克，
辅料：：盐适量，
蘑菇炒蒿菜的做法步骤：
1.食材：蘑菇（已清洗）、蒿菜（已洗净）
2.将已清洗的蘑菇放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的蘑菇翻炒翻炒。
4.接着，合入已洗净的蒿菜翻炒翻炒。
5.然后，加适量的盐。
6.调味炒匀，即成。
苦蒿炒鸡蛋
苦蒿炒鸡蛋是一种非常特殊的吃法，这是一种地方性的食疗偏方，有利于清热。吃鸡蛋大家都知道对补充身体营养非常有好处，鸡蛋是人类除了母乳外最营养的一种食物，用鸡蛋来炒苦蒿，炒出来的苦蒿口感好，并不是想象中那么苦，我家女儿也很爱吃。
小时候我们姊妹上火时，妈妈就在路边揪一把苦蒿，回家做上苦蒿炒鸡蛋给我们吃，我们那时候有种巴不得让自己总上火的感觉，因为实在是喜欢那种美味。
苦蒿炒鸡蛋食材：苦蒿200克、鸡蛋3个、油适量、盐适量
苦蒿炒鸡蛋的做法
1.准备好食材
2.苦蒿焯水
3.苦蒿切成碎末
4.鸡蛋打散
5.锅里加入适量油将鸡蛋炒散，出锅待用
6.锅里加入适量油，放入苦蒿翻炒
7.加入鸡蛋和适量盐，翻炒均匀即可
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西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
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