椒蒿炒鸭肠

“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”相信你看过这类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对菜谱有深入的研究吗？小编花时间特意编辑了椒蒿炒鸭肠，还请你收藏本页以便后续阅读。

食材明细：

鸭肠1斤洗净切碎，咸椒蒿少许，辣椒干5，6个剪碎泡好，生姜末，料酒，葱末，蒜泥少许

椒蒿炒鸭肠的做法步骤：

1、锅烧热，入油8成热时，入鸭肠、辣椒干、生姜末、料酒大火翻炒。

2、入咸椒蒿、葱末、蒜泥，略调一点糖，大火煸炒即可。

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星椒鸭肠

食材明细：

鸭肠500克，萝卜100克，泡椒100克，姜50克，盐4克，味精1克，鸡精2克，白砂糖4克，胡椒粉2克，香油5克，淀粉(玉米)10克，小葱10克，猪油(炼制)70克，野山椒30克

星椒鸭肠的做法步骤：

1. 鲜鸭肠治净，切成长约7厘米的节；

2. 七星泡辣椒去蒂及籽，一半剁细成末；

3.泡姜切成姜米；

4. 泡萝卜切细成粒；

5. 野山椒去蒂；

6. 精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、鲜汤、水淀粉（20克）放入调料，缸中调匀成滋汁；

7. 将鸭肠放入沸水锅中氽泡一下捞出；

8. 锅置旺火上，烧精炼至六成热，放入七星泡辣椒及末、泡萝卜粒、泡姜米、野山椒炒香上色；

9. 掺入少量鲜汤（15克），待味出汁稠，倒入鸭肠翻转炒匀；

10. 烹入滋汁，收汁亮油，起锅盛入盘中，撒上葱花即成。

小贴士：

萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。

韭菜炒鸭肠

食材明细：

韭菜200克，鸭肠150克，植物油15克，料酒10克，酱油8克，盐2克，白砂糖1克，胡椒粉1克，姜3克

韭菜炒鸭肠的做法步骤：

1.　韭菜洗净切段；

2.　鸭肠洗净切段；

3.　锅内放水煮沸，放入切好的鸭肠段汆一下；

4.　捞出后迅速浸入冷水中，十分钟后捞出，沥水备用；

5.　另起锅，放油烧热，放入姜丝、鸭肠略炒，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉同炒；

6.　加入韭菜炒匀，盛出即可。

炒鸭肠(3)

食材明细：

主料：鸭肠100克，青椒100克，

辅料：青蒜5克，

调料：酱油10克，醋10克，盐5克，小葱5克，黄酒15克，味精2克，辣椒油10克，葱油30克，香油5克

炒鸭肠的做法步骤：

1.将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠（只用小肠以上部分），豁开洗净；

2.理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋、精盐，用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用水洗净；

3.再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中；

4.去掉线绳，切成长7.3厘米的段，再用开水烫一下，沥净水；

5.将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内，加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁；

6.将葱油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒入调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。

尖椒炒鸭肠

食材明细：

鸭肠250克，尖椒150克。，卤汁适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，叉烧酱适量，色拉油各适量。适量

尖椒炒鸭肠的做法步骤：

1.鸭肠洗净，放入卤汁中卤熟待用；尖椒去籽，洗净待用。

2.锅内入油烧热，下原料，加其余调料调味翻炒即可。

小贴士：

卤制鸭肠要卤透，否则会影响口感。

脆炒鲜鸭肠

鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

脆炒鲜鸭肠的做法

1、已经剪开了的新鲜鸭肠适量，加入适量的面粉，将面粉和均后用手不停的搓揉，再将鸭肠一根根的搓揉。

2、全部搓揉完以后用自来水洗净面粉，多换几次水，要把鸭肠上的面粉洗尽。面粉洗尽后控干大部分的水分，再加入适量的盐，用手搓揉，鸭肠用盐全部搓揉完以后，用自来水冲洗干净盐份，鸭肠用手抓，没有粘滑感就洗干净了。

3、将鸭肠一根根平铺在案板上，鸭肠受热缩水厉害，要斩成较长的段后入碗备用。锅里去较多的水烧开，加入少量的盐，倒入鸭肠用漏勺轻推，让鸭肠均匀受热。当水再次烧开时关火，捞出鸭肠。

4、青椒适量，切成青椒圈备用；生姜适量，切成姜片备用；大蒜子适量，切成蒜片备用。

5、锅里去油，烧到锅热油红，倒入姜片、蒜片和青椒圈大火翻炒。姜片、蒜片和青椒圈炒香后，倒入鸭肠，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和老抽，并淋入少量的水大火翻炒，当调味料炒均，水汽炒干，鸭肠爆香后即刻抖锅翻炒均匀，关火起锅，久炒鸭肠不脆，香气扑鼻的脆炒鸭肠就大功告成了。

韭苔炒鸭肠

韭苔炒鸭肠简单四步把买来的熟食巧变身

夏天再买辣鸭脖鸭肠之类的熟食，对熟食店的卫生总有点不太安心的感觉，拿回家如何热了再吃是个问题，如果直接微波会干、蒸会变味、所以我喜欢加点青椒或是韭菜苔炒一下。韭菜苔是很时令的菜，过了季节就老得咬不动了，夏天的韭菜味道不好，韭苔却还保持着清甜的味道，配上麻辣的鸭肠爆炒一下，下酒好菜！

随手点缀上西红柿皮做的玫瑰花，就成就了这样清爽的小菜。美食呢，有时候和生活一样，不需要一味的华丽铺陈，偶尔简单一下也很好，不是吗？！

只需简单四步，就得到味道超好，卖相不错的菜一盘，夏日主妇偷懒的好办法哦。

韭苔炒鸭肠

原料：韭菜苔、熟鸭肠

调料：姜、青红椒圈、生抽、花生油

韭苔炒鸭肠的做法

1、鸭肠切段，韭菜苔切段

2、花生油烧7成热，放入姜末、青红椒圈。

3、放入韭苔，大火爆炒。

4、韭苔变色，加入鸭肠爆炒一分钟，点少许生抽即可出锅。

我的美食体会：

1、不要放盐，夏天的熟食一般很咸。

2、这个菜适合大火爆炒，保持韭苔清脆口感。

3、生抽可以提味，不放也可。

4、如果用青椒代替韭苔，放点白糖味道最佳。

【双椒炒鸭肠】--沙拉也可以炒菜(1)

食材明细：

主料：青辣椒6根，红辣椒2根，鸭肠650克

辅料：八角2颗，花椒少许，大蒜1瓣，姜母4片

配料：调和油1汤勺，料酒1汤勺，蒸鱼鼓油1汤勺，日式沙拉汁少许，盐少许，味精少许

【双椒炒鸭肠】--沙拉也可以炒菜的做法步骤：

1，把洗净的鸭肠焯水捞起。

2，材料：青辣椒6根 红辣椒2根 鸭肠650克 八角2颗 花椒少许 大蒜1瓣 姜母4片 调料类：调和油1汤勺 料酒1汤勺 蒸鱼鼓油1汤勺 日式沙拉汁少许 盐少许 味精少许。

3，把辣椒洗净斜切

4，鸭肠也切断备用。

5，放入2颗八角 少许花椒 1瓣大蒜 4片姜母倒入1汤勺的调和油爆香。

6，倒入辣椒翻炒至变色。

7，倒入鸭肠.

8，接着倒入1汤勺蒸鱼鼓油。

9，倒入料酒

10，倒入少量的盐

11，倒入味精

12，在倒入日式沙拉汁翻炒6下出锅

小贴士：

小提示：



*鸭肠用盐和醋抓洗3次就干净了，不过也把鸭肠洗薄了.上图是洗净以后拍的.



*加调料的速度要快，不然炒得太老了就不好吃了



*盐和味精不需要加的太多了，调料里本身就有味道了

泡椒炒牛肠

牛肠有着筋道的咬劲香浓的味道，但因过于小众市场里极难遇见，不过邂逅了就不能放过。

牛肠用碱面搓洗干净小火煮熟后切成小段，用泡椒、蒜瓣用大大的火爆炒了，辣辣的味道、香韧的口感，绝对是过口不忘，一见钟情。

可遇不可求的小众美味【泡椒炒牛肠】

材料：熟牛肠300g、油10g、精盐1/2茶匙、泡椒100g、青椒50g、大蒜1头、味极鲜酱油2茶匙

泡椒炒牛肠的做法

1、牛肠择洗干净，煮熟后切成小段。

2、泡椒切碎，青椒择洗干净后切斜段。

3、大蒜瓣用刀拍散。

4、炒锅里倒入油，放入泡椒爆炒出香辣味。

5、倒入切好的牛肠，大火翻炒入味。

6、放入青椒段、蒜瓣继续大火翻炒。

7、调入精盐、味极鲜酱油炒匀入味。

酸豆角炒鸭肠

酸豆角炒鸭肠；驾照；采摘

先说菜菜，再来杂谈

这道酸豆角炒鸭肠是麻辣味道的，是鱼鱼大爱的菜菜之一。酸豆角微酸爽口，鸭肠入味有嚼劲，再加上鱼鱼最喜欢的麻辣味道，是一道让鱼鱼吃完了还想端起盘子来舔一下的菜菜:)

如果你也喜欢酸辣爽口的菜菜，选它就对了

酸豆角炒鸭肠

主料：酸豆角十几根，熟鸭肠250g

辅料：干辣椒和花椒按照自己口味酌情添加，葱蒜各适量

调料：一点点盐，少量鸡精

酸豆角炒鸭肠的做法

1.酸豆角清洗干净，切成长段

2.买来的鸭肠切成小段

3.配料切好

4.锅内放少量油，放入配料炒香

5.加入酸豆角翻炒出香味

6.加入鸭肠翻炒均匀，调入少量盐和鸡精即可

小叮咛：

1.如果可以买到生鸭肠，也是可以自己回家煮熟来炒菜的。但是鱼鱼只能从久久丫店里买到熟鸭肠，味道也好，就用的是熟鸭肠。

2.酸豆角和鸭肠都不需要加热太久，翻炒入味之后就可以关火盛盘了。

3.酸豆角和鸭肠都是本身就有味道的，所以口味轻的人可以不必放任何调味料了。口味重的人可以适当放些盐和鸡精即可。

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腊肉炒藜蒿

食材明细：

藜蒿300g，腊肉100g，韭菜20g，指天椒6粒，盐适量，生抽1茶匙

腊肉炒藜蒿的做法步骤：

第1步腊肉洗净，放入冷水锅中开火煮；煮至腊肉熟透，捞出沥干；

第2步将煮好的腊肉切成片，洗净余下的食材， 藜蒿、韭菜均切段，指天椒切圈；烧热炒锅，不放油，直接下腊肉爆出油后，盛出腊肉待用；

第3步锅中留油，下指天椒爆香；将藜蒿放入炒锅；

第4步适当翻炒至藜蒿断生；将韭菜和腊肉放入炒锅；

第5步翻炒至所有食材熟透，适量生抽、盐调味即可。

小贴士：

1.腊肉蒸熟和煮熟均可，如腊肉比较咸，煮熟会更好，煮的时间视火力、锅具等调增，一般煮至筷子能轻松插入腊肉；2.腊肉爆出来的油较多时，需要盛出多余的油3.藜蒿翻炒的过程中如比较干，可往锅边溜点开水再炒；4.指天椒可按口味增减或换成其他辣味淡的红椒；5.腊肉、生抽都有咸度，调盐要注意。

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