1.荔浦芋烧牛肉
对于肉食动物来说怎能少了美味的牛肉,今天小编教大家做的这道菜是用荔浦芋烧的牛肉,味道非常的棒,还可以用五花肉来做,味道都不错哟。
原料:牛肉350克、荔浦芋350克、八角1个、白酒1小勺、茶叶1小勺、白糖1小勺、盐1小勺、老抽1小勺、生抽1小勺、葱姜适量、油适量
做法:
1、荔浦芋去皮,切成大小合适的块状,牛肉清洗干净,也切成块状,葱姜切片、切段,茶叶用热水沏开
2、锅里放适量油,油热后,将葱姜、八角下锅爆香,然后放入牛肉翻炒几下,加入1小勺白酒,加入1小勺生抽和老抽上色
3、入茶叶水和开水没过牛肉,大火烧开转小火炖1小时,等到牛肉八成烂时,加入1小勺盐,加入1小勺糖,芋头放入锅中,翻炒均匀
4、然后盖上锅盖,小火焖至芋头和牛肉熟烂即可关火,出锅即可食用
小贴士:
1、牛肉在使用之前要用清水浸泡一段时间,泡出肉中的血水,清洗干净后再烹制,这样做出的牛肉口感好
2、加入白酒有去腥提鲜的作用,加入老抽给牛肉上色,加入生抽给牛肉提味
3、牛肉不容易炖烂,加入茶叶水一来可以加快牛肉的成熟,二来可以去除牛肉的膻腥,让牛肉更美味
4、牛肉炖至八成熟时放入芋头即可,芋头是淀粉质食材,如果放早了,最后就会变成不成形的糊状
小编有话说:以上就是小编教大家做的荔浦芋烧牛肉,超级美味下饭的一道菜。
2.荔浦芋、南芋和水芋
荔浦芋与南芋、水芋的区别:荔浦芋,体形椭圆,象过去妇女们用来织布的纺缍,重量从数两至一两斤,甚至达五六斤,芋皮粗糙呈棕色,皮上节与节之间的距离比较短,芋肉上的槟榔花纹明显,香味很浓。南芋,体形较长,近似圆筒形,多数在一斤以下,也有两三斤重的,表皮虽也呈棕色,但较光滑,皮上节间距离较长,芋肉无明显的槟榔花纹,香味较淡。水芋,头大尾小,多是几两重的小芋,表皮黑棕色,芋肉根本没有槟榔花纹,也没有香味。
烹调法:芋头可用水煮、清蒸或烤制,也可以用微波炉加热,但果肉会变得较干,且味道较强烈。芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙,但经过烹煮后就会消失,而且汤汁会呈灰色或淡紫色。芋头属吸物类,经过炖煮后会使汤变得更浓稠,而且容易吸收汤汁或油份。
选购法:选择较结实的芋头,且没有斑点的,可由果肉切口检查是否新鲜。
处理法:芋头削皮后必须浸泡于水中,应戴上手套处理,因为芋头黏液会使皮肤过敏发痒。
3.荔浦芋莲子扣肉
食材明细:
带皮五花肉200g,荔浦芋头1/2个,莲子20颗,红烧酱油1大勺,八角1个,大蒜2瓣,盐1/2茶匙,蜂蜜1茶匙,桂林腐乳汁2小勺,植物油1小勺,玉米淀粉1小勺,水适量
荔浦芋莲子扣肉的做法步骤:
1.莲子提前用清水浸泡半天
2.五花肉洗净,放入锅中,加入八角,加水没过肉,煮至7分熟捞出
3.用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,以便料汁入味
4.将五花肉的表面均匀涂抹一层红烧酱油(大约1/3),用手充分揉搓,腌制15分钟
5.蒜切成细碎的蒜泥
6.蒜泥放入碗中,加入盐
7.加入蜂蜜
8.加入1/3红烧酱油
9.加入腐乳汁
10.加入植物油,调和均匀,作为料汁待用
11.芋头去皮,切厚片
12.腌制好的五花肉切片
13.夹起芋头片和肉片,充分蘸取料汁,使每片尽可能裹满料汁
14.蘸满料汁的芋头片和肉片,间隔分层,整齐码在碗中,铺上莲子,上锅蒸30分钟左右
15.蒸好之后,取一只比碗大一些的平盘,将肉倒扣于碗盘中
16.淀粉放入碗中,加入剩余酱油和少许热水,调和均匀作为芡汁,浇至蒸好的扣肉上即可
4.荔浦芋火腿粥
粥是很多人养生的第一选择。几天就给大家推荐一款不但补气健脾而且还又养肾功效的美味粥。
用料:
稻鸭米150克左右、荔浦芋200克左右、火腿100克左右、生姜少许
做法:
1,荔浦芋去皮洗净后切成小丁
2,火腿洗净后同样切成小丁
3,生姜洗净去皮切成丝
4.大米洗净后放入锅中加2-3倍的水
5.煮开后该为中火
6.放入切好的火腿丁
7.接着放入切好的姜丝
8.再放入切好的荔浦芋丁
9.小火慢熬至熟即可
小贴士:
1,熬粥的技巧,大火煮开后立即改为中小火慢熬
2,火腿本咸,故无需再放盐
3,荔浦芋有特殊的香味,口感酥糯,熬粥的佳品
精彩不断继续啃文》》》》教你三招识别有毒火腿有毒火腿肠危害大三招教你识破它
有毒火腿肠危害大三招教你识破它!优质的火腿肠在给我们的生活带来便利的时候,还能满足我们的口欲一饱口福,不过,在市场上我们发现商家出售的火腿肠质量有别,如果买到劣质的火腿肠不止扫兴,还会伤害我们的健康,因此如何分辨优质火腿肠的方法大家还是学习一下吧。
肥肉太多的火腿肠口感较软,吃起来比较腻。淀粉或大豆蛋白较多的火腿肠肉味会淡,尤其加热后,有的甚至只能吃出淀粉,吃不到肉。买火腿肠时要注意看配料表,正规厂商都会将火腿肠的淀粉含量标识出来。超市里、菜市场里,火腿肠的种类那么多,可谓鱼龙混杂,我们又该怎么去分辨呢?
一、闻气味
新鲜优质的火腿肠,有香肠固有的香味,劣质的火腿肠可能会有一股酸溜溜的油脂味道,或者是其他的异味。
二、看外观
1、优质火腿肠肠衣紧贴肠肉,肠体干燥,有弹性;
2、劣质火腿肠的肠衣湿而发黏,肠体也没有弹性。
优质的火腿肠,切面光泽油亮;劣质的火腿肠,切面周围有淡灰色的环。
三、看切片
切火腿肠的时候,如果切片的肠体外环有松散的情况,一定要注意,这很有可能是劣质的火腿肠。
希望所有喜欢吃火腿肠的人都能看到并记住这些方法,不再买错火腿肠。买好菜,吃好菜,让自己的生活更健康,不但是对自己负责,更是对家人负责。
【家长必看】别拿这四种肉毒死孩子别拿这四种肉毒死孩
在很多人的印象中,肉就是营养。尤其对正在长身体的孩子,更是不能少了肉。但是,像深加工的肉,如烤肠和烤肉等,本身会含有一些有害物质,并不适合给孩子吃,大人也要尽量少吃
●6种肉对男人好可促性强精●肉炸太久致癌4种吃法短命●8招帮你甩掉最后十斤肥肉在很多人的印象中,肉就是营养。尤其对正在长身体的孩子,更是不能少了肉。但是,像深加工的肉,如烤肠和烤肉等,本身会含有一些有害物质,并不适合给孩子吃,大人也要尽量少吃。
很多家长认为是肉就有营养,喜欢给孩子吃肉,但其实很多深加工的肉类并不适合孩子吃。
(我们日常几乎每天都离不开肉,鸡翅,羊肉,猪颈肉,等等,都是人们常吃的美味佳肴,可是你知道哪些部位是不能吃的部分吗?点击此处了解肉类8个部位病菌聚集伤身要命千万别吃!)
●6种肉对男人好可促性强精●肉炸太久致癌4种吃法短命●8招帮你甩掉最后十斤肥肉
●牢记7点吃烧烤安全健康●五种预防胃癌的蔬菜●肉类什么部位最毒!能吃吗
烤肠
很多烤肠在加工过程中,会添加发色剂亚硝酸盐,亚硝酸盐在体内会转化为亚硝胺,而亚硝胺是明确的致癌物,可导致食道癌、胃癌等。很多熟食肉类,看上去颜色很鲜艳,其实也是加入了亚硝酸盐(正常煮熟的肉如猪肉或牛肉的颜色为灰色或发暗)。烤肠持续烤的过程中,同样会产生一些不健康的物质。因此,不应给3岁以下的孩子吃烤肠或香肠以及市售颜色较为鲜艳的熟肉类。
相关文章推荐:当心!这三种你常吃的食物最易致癌●牢记7点吃烧烤安全健康●五种预防胃癌的蔬菜●肉类什么部位最毒!能吃吗
市售肉松
有的妈妈会给6个月以后的宝宝吃市售肉松,觉得肉松就是健康来源的肉,利于宝宝的健康。事实上,肉松属于深加工的肉类,虽然可能不含亚硝酸盐,但加工过程中,可能会造成维生素的破坏。肉松的原料具有不安全的因素,曾报道有些不法商贩将不新鲜或病死的猪肉等用来制作肉松。肉松在制作过程中,需要加入酱油、糖、脂肪等,因此,含有较高的热量和盐。因此,不建议婴儿吃市售肉松,幼儿也应少吃肉松。考虑到婴幼儿的特殊性,最好还是吃新鲜现做的肉类。
相关文章推荐:吃过多瘦肉易长斑四种吃肉方式让你短命
烤肉
烤肉的独特风味同样可能吸引着很多儿童。然而,肉在高温炭火的烧烤过程中,脂肪高温分解或聚合产生很多有毒有害物质。进食这些食物对儿童的健康可能造成很大的威胁。因此,建议不给儿童吃烤肉类食物及烧烤食物。对于酷爱烤肉的儿童,也要控制进食数量及次数,并注意烤肉要避免在明火上直接烤制,同时注意摄入丰富的蔬菜及水果。
(很多人都喜欢吃烧烤,不仅因为其香味独特,而且还简单快捷。但是烧烤的烹饪方式也决定了烧烤给人体带来的危害,那么烧烤有哪些危害呢?点击此处了解揭秘烤肉六大惊人危害)
熏肉、腌肉等
深加工的肉类往往含有潜在的有害物质,且在加工过程中导致一些微量营养素的流失或破坏。因此,这些加工的肉类还是应远离儿童,尤其是婴幼儿。
相关文章推荐:每天吃肉超15%易致癌?每天吃肉超15%易致癌?
台大医院院长指动物性食品会促使肿瘤发生。
对此专家表示吃素防癌、吃肉易致癌非绝对
近日,台湾台大医院院长林芳郁出书表示,动物性食品会促使肿瘤发生,每日摄取15%~16%的动物蛋白,就可能启动癌症;喝牛奶会增加患癌几率。然而,不少专家表示,所谓吃素防癌、吃肉容易致癌,并不是绝对的。喝牛奶增加患癌几率,更是无稽之谈。
素食
植物性食物为主的膳食,有利于抑制、减慢甚至停止某些敏感基因的作用,从而减少患癌症的几率。但植物性饮食可以减少肿瘤发生,甚至能改变坏基因的开启或关闭,未免有些绝对。
吃素:多吃就能赶跑坏基因?
(春节期间,中国传统就是吃好喝好,导致节后大感发胖不少。许多爱美女性着急减肥,水果餐、节食等减肥办法轮番上阵,但是这些节后减肥的误区你知道吗?点击此处了解节后7误区狂吃素食瘦不了?)
尽管已经有充分的证据证明以植物性食物为主的膳食对于预防慢性疾病是有好处的,但到底吃百分之多少的植物性食物是好的,这取决于每个人自己的选择。我们并不提倡所有人都吃百分之百的植物性食物,假如人们愿意根据自己的口味、自己的习惯、自己的爱好来选择的话,这也无可非议。(营养与食品安全专家、中国工程院院士陈君石说)
从营养均衡的角度来看,从来不吃肉食也不科学,容易出现贫血和营养不良。所以,说植物性饮食可以减少肿瘤发生,甚至能改变坏基因的开启或关闭,未免有些绝对。
(广州市奶业协会理事长王丁棉,)对植物性食物更健康的说法表示质疑。他说,不能笼统地说植物性食物更健康,因为植物性食物也可能会出事,也可能会致癌。关键是进食的植物性食物,量是否恰当,质是否可靠。
相关文章推荐:
平日常吃五种素食相当于吃肉夏天排湿祛毒的19大素食素食减肥也要正确肉食
美国专业橄榄球运动员有很强的肌肉,因为老是吃动物性食物,得癌症、心脏病的几率比普通人高得多。但针对不同体质的人,不能笼统地说他该吃肉还是不该吃肉。
(合理膳食向来是很重要的,人体所需的很多微量元素都需要在日常饮食中的肉类、蔬菜中获得。肉类是比较受大家欢迎的,不同的肉有不同的功效。点击此处了解5大肉类营养大PK:冬吃羊肉最滋补)
吃肉:致育龄增长增乳癌风险?
林芳郁表示,要少吃动物性食品,因为动物性食品会增加患癌几率。饮食中富含动物性食品,会让生育年龄延长9到10年,而生育年龄增长就会提高乳癌风险。每日摄取15%~16%的动物蛋白,就可能启动癌症;降低动物蛋白质的摄取可大幅减少肿瘤启动。
美国康奈尔大学终身教授坎贝尔表示,美国的专业橄榄球运动员有很强的肌肉,因为他们老是吃动物性食物。但他们要付出很大代价,得癌症、心脏病的几率比普通人高得多。美国的橄榄球是世界上最好的,但橄榄球运动员平均寿命只有53岁。相对来讲,很多世界级水平的运动员,由于是吃植物性食物为主,肌肉的张力很高,而且也很健康。从现状看,不是以吃肉为主的人,要活得长命一些。从植物性食物对健康的广泛影响来看,从医学的角度来看,现在可以用食物来控制疾病和促进健康,而不仅仅是依靠药物。
张年表示,关于动物性饮食和生育年龄之间是否有因果关系,现在还没有结论。而动物性食品会让生育年龄延长,之前也很少有这种结论。所以,针对不同体质的人,不能笼统地说他该吃肉还是不该吃肉。
每日摄取15%~16%的动物蛋白,就可能启动癌症,这是无稽之谈。很多不抽烟的人、不喝牛奶的人、不吃肉的人,也可能患癌。王丁棉说:动物性食品进食较多会让生育年龄延长,更是从来都没听说,没有任何临床依据。
5.荔浦扣肉
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)500克,芋头500克,花椒2克,八角2克,腐乳(红)20克,老抽30克,白砂糖3克,黄酒20克,淀粉(玉米)10克,花生油100克,大蒜(白皮)2克
荔浦扣肉的做法步骤:
1. 将荔浦芋头切成长方形的片,用滚油炸透;
2. 大蒜切蓉;
3. 干淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用;
4. 将猪肉烧去毛,刮洗干净,放在汤锅里,浸至七成熟,取出,上老抽色,用武火滚油炸(使其皱皮),取起,用冷水洗净油腻,切成长方形的片;
5. 将蒜茸、南乳、花椒、八角茴香末、老抽、糖和已切好的熟肉拌匀,然后一片芋头、一片肉相夹起来,排放在大碗内,再入笼蒸熟;
6. 将已蒸熟的扣肉倒出原汁,覆盖在碟中;
7. 用武火烧锅,放入原汁,加二汤(175克)、老抽,湿淀粉打芡,淋在扣肉上便成。
小贴士:
芋头:芋头忌于香蕉同食。
更新时间:2023/11/03