食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你平时对食材了解比较多吗？小编现在向你推荐大烀饼，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：玉米面250克，
辅料：：韭菜400克，柴鸡蛋3个（两个炒熟1个生拌馅儿），
配料：：葱花适量，虾 米皮30克，盐适量，油适量，
大烀饼的做法步骤：
1.材料：
玉米面250克、韭菜400克、柴鸡蛋3个（两个炒熟1个生拌馅儿）、葱花适量、虾米皮30克、盐少许、油适量。
2.鸡蛋打散加葱花盐。
3.炒熟备用。
4.虾米皮煸熟。
5.和鸡蛋混合备用（用时才和韭菜拌在一起，提前拌韭菜会变色）。
6.玉米面用冷水合好，水要少些否则酪熟的烀饼会不脆。
7.鸡蛋、虾米皮，韭菜再加一个生鸡蛋合匀备用。
8.搅拌均匀。
9.玉米面放入电饼铛。
10.用手捋匀按薄压平，盖上盖。
11.稍事烘烤1分钟上面放上馅料。
12.放好馅料。
13.盖上饼铛盖儿1分钟，但开盖儿用下火把玉米面薄饼烘烤焦脆即可。
14.瞧一瞧看一看啦！勺式饼铛版的刚出锅的大烀饼，香喷喷的烤的多焦啊！呵呵！表妹咧着嘴笑了，尝了一块，嗯！还行！
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韭菜烀饼
食材明细：
主料：：玉米面适量，韭菜适量，
辅料：：鸡蛋适量，
配料：：盐适量，味精适量，香油适量，
韭菜烀饼的做法步骤：
1.玉米面200克，少许凉水混入玉米面，用手攥一下玉米面不散为宜，水千万不能多。
2.均匀的铺在饼铛里。
3.手用力压实，铺平，不能太厚，厚度大概0.5cm最佳。
4.韭菜馅；鸡蛋；适量盐；味精；香油。
5.将韭菜馅均匀的铺在玉米面上。
6.用木铲把馅压一压。
7.电饼铛只开下火档，不要盖电饼铛的盖，以免把馅粘在上盖上，盖一个普通锅盖。
10-15分钟左右。
8.这时饼底加热后已经翘起来了。
9.铲起底部已经焦黄了。
10.用两把铲子将饼从电饼铛中取出。
11.取出的韭菜烀饼，切成三角块。
白菜烀饼
食材明细：
主料：：白菜帮适量，玉米面适量，
辅料：：食盐适量，菜籽油适量，开水适量，葱花适量，
白菜烀饼的做法步骤：
1.玉米面放少量食盐，用开水烫玉米面，水可以多一些，如图。
2.白菜帮剁碎。
3.适量葱花剁碎。
4.将烫好的玉米面，剁碎的白菜帮和葱花拌在一起，拌的时候可以再放些凉水，不要调的太稀，如下图稀稠度就可以了。
5.平底锅烧热放入菜籽油，锅热了后再放面糊。
6.调小火，将粘糊放入锅里，摊平，我摊的比较小，这样容易翻面。
7.待一面定型后翻面，我全程用的是小火，小火慢煎。
8.成品，烙的时间长了些，有点焦了。
9.味道还是不错的。
玉米面烀饼
食材明细：
主料：：玉米面240克，清水100ml，
辅料：：韭菜350克，鸡蛋2枚，虾米皮10克，
配料：：盐5克，味精2克，香油15克，花生油适量，
玉米面烀饼的做法步骤：
1.把玉米面用清水拌匀。
2.然后罩上保鲜膜静置30分钟备用。
3.把一枚鸡蛋炒熟搅碎再倒入虾皮炒香。
4.晾凉后倒入韭菜里撒少许盐调味。
5.馅料里再放入少许味精。
6.再放香油和适量熟花生油拌匀。
7.最后再放里一枚生鸡蛋拌匀。
8.这些原料可制作两张大烀饼，先把一半和好的玉米面放入电饼铛里摊平。
9.用手按压平整，使玉米面薄饼薄厚均匀即可。
10.盖上饼铛的盖子把玉米面薄饼烙至半熟。
11.然后打开盖子倒入馅料。
12.用勺子把馅料抹平。
13.用两根粗木筷或木棍等都可以，放在饼铛上做为支架，为的是防止馅料贴在饼铛盖上，一定要使之悬空才行。
14.然后盖好铛盖烙至饼底金黄焦脆即可。
15.把烀饼烙好后取出。
16.然后用刀切成数块码盘便可上桌食用。
小贴士：
玉米面烀饼特点；饼底金黄焦脆、韭菜翠绿鲜香、制法简单快捷、京郊农家饭菜。吃的时候，还可配以小米粥和小菜。
温馨提示；
1、和玉米面时水不要加的过多，只要能把玉米面充分润透即可，水多了烙出的烀饼就不脆了。面和好后要静置半小时为宜，因为玉米面不同于小麦粉，其颗粒比较粗糙，和好静置一段时间可把玉米面彻底润透，这样吃起来才不会显得特别干硬。
2、烙的时候饼铛的盖子切不可贴到馅料，要把饼铛盖子想办法悬空才行，用粗木筷、木棍、木铲等都可以，否则馅料就会被粘下来或者烙糊就不漂亮了。用平底锅制作也可以，但火一定要调的均匀。
3、喜欢吃脆的烀饼就烙的薄一些，如喜欢吃软一些就烙的稍微厚一些，总之，按自己的喜好就可以。还可以先用一半开水把玉米面烫一下，然后再用另一半凉水把面和匀，这样烙出的烀饼会软硬适中。
大炒勺的这款京郊农家饭“玉米面烀饼”就做好了，如喜欢吃粗粮的朋友可把它作为参考！
烀猪肉
食材明细：
主料：：猪肉适量，大料适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：盐适量，老抽适量，
烀猪肉的做法步骤：
1.猪肉洗净，切成稍微大点的块。
2.葱姜蒜切好准备。
3.锅中烧水，冷水下锅，记住冷水下锅，?然后放入葱姜蒜，大料，老抽。大过煮20分钟。
4.出锅冷却，然后切片，沾大蒜酱吃。美味无敌了?。
酱烀豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，青蒜适量，
辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，豆瓣酱适量，淀粉适量，水适量，
酱烀豆腐的做法步骤：
1.豆腐一块。
2.改刀成块。
3.豆瓣酱，水，淀粉，酱油调制料汁。
4.炒锅入油烧热倒入豆腐。
5.煎至两面上色即可。
6.加入料汁拌匀，稍炖几分钟，以便入味。
7.处锅加盐调味撒上青蒜即可。
8.家常美味，请您品鉴。
9.成品图。
小贴士：
煎豆腐一定小火慢煎，祝您愉快！
烀雪里蕻
食材明细：
主料：：腌雪里蕻500克，
辅料：：猪肉200克，花生400克，黑豆200克，
配料：：桂皮适量，八角适量，酱油适量，食用油适量，干红辣椒适量，
烀雪里蕻的做法步骤：
1.花生米、黑豆、黄豆提前泡好。
2.雪里蕻洗净后切小段。
3.猪肉切小条（不要切丁，吃的时候不好找），五花肉最好。
4.葱姜切碎，干红辣椒切段。
5.锅里加油，放入桂皮、八角。
6.放入葱姜爆香。
7.葱姜爆香后放入干红辣椒段稍微翻炒，不要炒糊了。
8.倒入猪肉条，翻炒至变色。
9.倒入酱油，继续翻炒。
10.倒入雪里蕻段后翻炒均匀。
11.倒入花生、黑豆等拌匀。
12.倒入清水，因为烀的时间比较长，水要多倒。
大火煮开后，改小火炖制90分钟即可。
东北三烀(1)
食材明细：
主料：：土豆750g，倭瓜半个，茄子2个，
辅料：：辣椒酱适量，
东北三烀的做法步骤：
1.备齐食材，食材可以随意添加，只要自己喜欢的都可以放进去。今天这些食材都来自姐姐家的小菜园，自家产的绿色食品，特意选了一些小土豆，而且是红土豆，特别绵糯，这些食材不用去皮，吃的时候一边扒皮一边吃，那也是一种情趣，一种吃不完的记忆。
2.土豆反复清洗干净，一定要清洗掉所有的泥土。
3.倭瓜清洗干净，切成条。东北的倭瓜和南方的南瓜差不多，感觉比南瓜面，没有南瓜甜。
4.茄子洗净，长茄子切断，所有食材放入蒸屉内。
5.砂锅加入适量的水，放上蒸屉，大火烧开，中火蒸10到15分钟左右。
6.10分钟左右打开锅，先取出茄子，茄子蒸过了就不好吃啦。此时如果土豆和倭瓜还没蒸熟，继续蒸5分钟左右。
7.出锅装盘。
草莓大福饼
食材明细：
主料：：糯米粉200g，红豆馅100g，草莓适量，
辅料：：水适量，砂糖50g，淀粉100g，
草莓大福饼的做法步骤：
1.取糯米粉加适量的水和糖
2.搅拌至无颗粒状，放入蒸锅大火蒸上20分钟
3.在红豆陷里也加入适量的糖搅拌均匀，也可以不加
4.趁蒸糯米的时间我们来做大福饼的陷先取一些红豆陷搓圆按成饼状在中间放入草莓之后包起来 【陷的成品！！】
5.蒸好的糯米团
6.桌子上铺一层保鲜膜，撒上一些淀粉
7.把适量的糯米团放入保鲜膜中，放入陷料包起来，在用手打掉多余的淀粉
8.成品！！
小贴士：
蒸完的糯米团可能很黏可以用勺子舀到保鲜膜上，尽量不要用手。
烀鸡肝的做法
材料：
鸡肝1斤半，葱姜蒜适量，干辣椒2个，大料1个，花椒粒5粒，盐2勺，老抽2勺，，
烀鸡肝的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肝凉水下锅，煮沸，倒出，冲洗干净备用
步骤2，锅内再次烧开水，下入鸡肝，加入调料，盖盖，烀大约20分钟
步骤3，出锅直接造！还可以回锅跟青椒炒快炒一下，更好吃哦！
东北三烀一炸(1)
食材明细：
主料：：土豆4个，南瓜半个，茄子5个，胡萝卜4个，
辅料：：油适量，鸡蛋1个，香其酱半袋，
东北三烀一炸的做法步骤：
1.备齐材料。
2.所有的食材洗净，大的土豆、胡萝卜一分为二，南瓜切块。
3.锅中加入适量的水，所有食材上屉。
4.大火烧开，中火蒸10到15分钟。
5.鸡蛋打散兑少许水，煎出来的鸡蛋更嫩，炒锅加入适量的油，加入鸡蛋煎熟。
6.加入适量的香其酱炸成鸡蛋酱。
7.出锅装盘，不只这一盘哦，都被吃光了。
小贴士：
1、标准的东北三烀主料土豆、茄子和南瓜，当然只要你喜欢，可以随自己喜欢的口味添加。
2、炸鸡蛋酱是必须的，其中的酱可以随自己喜欢的口味选择。
感谢您阅读“97美食网”的《大烀饼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了饼菜谱专题，希望您能喜欢！
