大薄片

食材明细：

洋葱1/4颗，红椒1/2颗，黄椒1/2颗，西洋芹2片，水2500公克，果冻粉200公克，抹茶粉10公克，酱汁：适量，花生米50公克，柠檬汁1颗，高梁醋1大匙，红油1小匙，香油1小匙，白芝麻少许

大薄片的做法步骤：

1.先将花生米放入袋中，敲打成碎末颗粒后备用。

2.酱汁中的柠檬汁、高梁醋、红油、香油、白芝麻、香菜混合搅拌均匀后，再加入作法1的花生碎末搅拌后备用。

3.将洋葱洗净切成长条状；红甜椒洗净切成长条状；黄甜椒洗净切成长条状；西洋芹洗净切成长条丝状后，泡入冰水中备用。

4.将水煮滚后马上转小火，再加入果冻粉一边搅拌一边慢煮至果冻粉完全融解于水中后熄火。

5.将作法4中的果冻液分成两等份，其中一部份倒入模形中等待冷却，呈现半凝固状时，再放入冰箱中冷藏。

6.将作法5中剩下的果冻液加入抹茶粉搅拌均匀，倒入模型中等待冷却，呈现半凝固状时，再放入冰箱中冷藏。

7.将作法4和5中凝固的果冻取出，切成约4公分大小的正方形薄片状备用。

8.将作法3泡入冰水中的洋葱、红甜椒、黄甜椒和西洋芹取出与作法7中的薄片果冻混合后装盘，再淋上作法2的酱汁即可。

食材明细：

猪薄肉片150公克，白萝卜300公克，红萝卜50公克，A.水400㏄，B.酱油20㏄，味噌20公克，柴鱼素2公克，糖15公克，酒50㏄

薄片肉大根烧的做法步骤：

1.白萝卜、红萝卜去皮，切成约2公分圆片状，再对切备用。

2.取一汤锅，倒入水再放入作法1的红白萝卜片煮至软。

3.于作法2的锅中放入调味料B煮至滚沸，放入猪薄肉片再煮约5分钟即可。

又香又脆的薄片，一吃就停不了

材料：

低筋面粉75克，椰蓉100克，细砂糖73克，全蛋1个，蛋白2个，无盐黄油38克，

椰子大薄片的做法的做法步骤：

步骤1，低粉、椰蓉、白砂糖混匀

步骤2，加全蛋和蛋白入拌好的粉内拌匀

步骤3，黄油隔水加热融化，再加入到前面拌好的面糊中拌匀

步骤4，烤箱预热到180度，用汤匙舀面糊平铺于烤盘排好，放入预热好的烤箱，15分钟左右，待表面金黄即可

食材明细：

奶油120公克，细砂糖70公克，蛋1颗，低筋面粉120公克，泡打粉1/2小匙，鲜奶6大匙，海苔或芝麻适量

香酥薄片的做法步骤：

1.奶油软化后，与细砂糖打至松发变白。

2.蛋打散成蛋液后，分2∼3次加入作法1中拌匀。

3.将低筋面粉和泡打粉一起筛入作法2中拌匀，再加入鲜奶拌匀即为面煳。

4.烤盘先铺上烤盘纸，将面煳装入挤花袋，用平口花嘴挤入烤盘中，约可挤50份，再用铲子抹平让面煳摊开，撒上海苔、芝麻，最后放入烤箱上层，以180℃约烤10分钟即可取出。

食材明细：

无盐奶油80公克，细砂糖80公克，全蛋60公克，低筋面粉120公克，泡打粉2公克，牛奶100公克，酥油40公克，黑芝麻20公克

芝麻薄片的做法步骤：

1.奶油软化后加入细砂糖一起打至松发变白。

2.蛋打散成蛋液，分2∼3次加入作法1中拌匀。

3.将低筋面粉和泡打粉过筛后，加入作法2中搅拌均匀，再加入牛奶和黑芝麻搅拌，即为面煳。

4.将挤花袋套上平口花嘴，再将作法3的面煳装入，并略施力气将面煳挤在铺有烤盘布的烤盘上后，拿起烤盘在桌面敲几下，让面煳摊平，并放置于烤箱上层以180℃烤约10分钟即可。